Downloaded from YTS.MX
Είδα τα μηνύματα. Θα βρούμε τη λύση. Όλα καλά.
Το έντυπο για τη θερμοκρασία του ψυγείου; Δεν το βρίσκω.
Official YIFY movies site: YTS.MX
Τι ζόρι τραβάνε μαζί μας;
Επειδή ανοίξαμε πρόσφατα;
Πού είσαι, Σινά; Επιμένει να σε δει.
Ήταν στο τραπέζι. Είμαι σίγουρος. Ξέρω πού είναι.
Θα το κοιτάξω μόλις έρθω. Μην ανησυχείς.
Βιάσου. Έχουμε προετοιμασία. Θα 'χει δουλειά απόψε.
Εντάξει. Έφτασα, Μελίς. Μην ανησυχείς. Στην πόρτα είμαι.
Ναι.
Έμαθες τι έγινε;
Έμαθα.
Ξεκινάω απ' το σπίτι.
Καλώς, εντάξει.
Γεια.
- Πώς πάει; - Γεια.
Γεια. Είσαι έτοιμη; Μας περιμένει άλλη μια δύσκολη βραδιά.
Φυσικά. Όπως πάντα.
Σούπερ.
- Καλώς ήρθες, σεφ. - Γεια σας.
- Όχι βέβαια. Δεν έχει ημερομηνία. - Πρόσφατα ανοίχτηκε.
- Έναν εσπρέσο; - Βεβαίως.
Τώρα το άνοιξες, μα δεν έχει ημερομηνία.
- Απόλαυσέ τον. - Πόση ώρα είναι εδώ;
Ένα τέταρτο, είκοσι λεπτά. Μας ζορίζει.
Παρακαλώ, καλύψτε τα ανοιχτά ποτήρια.
- Βεβαίως. - Τα άλλα ανάποδα.
Γεια σου, σεφ.
- Ήρθε ο σεφ Σινά. - Καλώς ήρθατε.
Ήρθε; Ωραία.
- Γεια σας, κε Σινά. - Σινά Μπόρα.
Πάνω στην ώρα ήρθατε.
- Το ψυγείο… - Η θερμοκρασία…
Θα σας βοηθήσει η σεφ Μελίς. Αλλάζω κι έρχομαι.
- Ας συνεχίσουμε μέχρι να γυρίσει. - Καλώς.
- Ο σταθμός για τα κρύα πιάτα. - Όλα καλά;
Ευχαριστώ.
- Το όνομά σου; - Μπέρνο Τασκενόβα.
Μπέρνο; Από πού είσαι, Μπέρνο;
- Απ' το Ουζμπεκιστάν. - Ωραία.
Το σουρωτήρι έχει τρύπα.
Θα το πετάξουμε αμέσως. Συγγνώμη.
Αυτό είναι ανεπίτρεπτο. Δεν γίνεται δουλειά έτσι.
- Όχι αυτό το σουρωτήρι. - Συγγνώμη.
Τζιχάν!
- Έρχομαι, σεφ. - Γεια σας.
Ο σεφ Τσεκντάρ, ο ψήστης μας.
Γεια σου, σεφ.
Από δω. Πέρασε.
Συγγνώμη.
Άσε κάτω το μαχαίρι.
- Μπέρνο… - Τα μπουκάλια σερβιρίσματος.
- Τι γράφουν; - Τσέκαρε τα ψυγεία.
- Κοίτα. - Θα βάλω ετικέτες.
Οριακά.
Αυτό εντάξει.
Εντάξει.
Σπασμένο πλακάκι.
Κι αν σκοντάψετε;
Ναι, πετάγεται έξω καμιά φορά.
Κανείς δεν σκόνταψε ως τώρα…
Φτιάξτε το άμεσα. Χειρίζεστε μαχαίρια, Θεός φυλάξοι.
Έχετε δίκιο. Θα ενημερώσω τον διευθυντή μου μόλις έρθει.
Δεν τα καταλαβαίνω αυτά.
Γιατί ξύνει τα γένια του;
Απολυμαίνουμε τα χέρια μας. Από δω, παρακαλώ.
- Καλησπέρα. - Γεια. Ευχαριστώ.
Πάλι μόνη σου;
Ναι, σεφ Μελίς. Μόνη μου είμαι.
Ο σταθμός της λάντζας.
- Καλησπέρα. - Αυτή είναι η κύρια κουζίνα μας.
Σεφ Μελίς!
Ήρθαν απ' το υπουργείο για επιθεώρηση.
Η σεφ Τσιγντέμ, η ζαχαροπλάστισσα.
- Ναι. Δουλεύατε στο Αρναβούτκιοϊ. - Εσείς… Στο Milky Dreams.
Με τα υπέροχα προφιτερόλ.
- Θυμάμαι. Πώς είστε; - Ναι. Ευχαριστώ.
Από δω ο Χαλίλ, ο ταλαντούχος μαθητευόμενός μου.
Χαλίλ, κλείσ' το.
- Τσάκα τσάκα. - Βεβαίως, σεφ.
Ο ταλαντούχος μαθητευόμενός μου.
Αν σας αρέσουν τα δικά μου επιδόρπια, θα λατρέψετε αυτά του Χαλίλ.
- Πρέπει να τα δοκιμάσετε. - Σεφ Μελίς. Έρχεσαι;
- Συγγνώμη. - Παρακαλώ.
Χαλίλ, σήκωσε τα μανίκια μη γεμίσεις κρέμες.
Βεβαίως. Θα το κανονίσουμε.
Ώρα να σηκώσεις τα μανίκια.
- Θα το κανονίσω. - Με συγχωρείτε. Χίλια συγγνώμη.
- Θα τσεκάρω τη σάλα. - Πόση ώρα θα πάρει αυτό;
Όση χρειαστεί, γιατί έχετε αρκετά θέματα εδώ.
Πρέπει ν' ανοίξω. Είχε έρθει κι άλλος επιθεωρητής πρόσφατα.
Απ' τον δήμο. Εμείς είμαστε του υπουργείου.
- Καλώς. - Τα πράγματα φαίνονται καλά εδώ.
Χάρηκα που σε είδα, σεφ. Καλό βράδυ.
- Τα λέμε. - Γεια, Χαλίλ.
Ευχαριστώ.
Από δω, κε Σινά.
- Ας μιλήσουμε έξω. - Κάποιο πρόβλημα;
- Και βγάλτε το τζάμι απ' την κουζίνα. - Από δω.
- Να 'στε καλά, παιδιά. Καλό βράδυ. - Ευχαριστούμε. Καλό βράδυ.
- Καλό βράδυ. Να προσέχετε. - Καλό βράδυ.
Έλα, πιο γρήγορα. Ποιανού είναι αυτά; Πάρτε τα από εδώ.
Δεν τα θέλω στον πάγκο.
Κουτάλια εδώ και στον Τσεκντάρ.
- Σερχάτ, έγινε μπλε. Μια χαρά. - Εντάξει.
- Προσοχή. - Ναι.
Πήγαινέ τα αυτά πίσω. Άντε.
Μάλιστα, σεφ.
Κύριε Σινά.
Απ' όσο καταλαβαίνω, είστε συνέταιρος εδώ.
Δεν θα περιμένω τον διευθυντή. Θα μπω στο ψητό.
Για να δούμε τι έχουμε εδώ. Ξεκολλημένο λάστιχο πόρτας στο ψυγείο.
Σπασμένα πλακάκια.
Κατεστραμμένο σουρωτήρι.
Προϊόντα χωρίς ημερομηνία ανοίγματος.
- Συγγνώμη… τι είναι αυτό με το σουρωτήρι; - Πώς την είπαμε την Ουζμπέκα;
- Μπέρνο. - Ναι, αυτή.
Την προειδοποίησα, μα πρέπει και να το αναφέρω.
Είναι θέμα υγείας, άλλωστε.
Ας δούμε κι αυτά τα έντυπα.
Η ομάδα σας μπορεί επίσης να αντικαταστήσει κι αυτό.
Θερμοκρασία ψυγείου και έντυπα αλλαγής λαδιού.
Τα νέα καταστήματα ξεχνούν αυτά τα έντυπα,
μα ο νόμος είναι σαφής.
Κύριε Σινά, έχετε δύο βδομάδες να συμπληρώσετε τα έντυπα.
Είχαμε πολλή δουλειά.
Πολλή δουλειά;
Οι δουλειές πάνε καλά.
Πάρε αυτό.
Αυτές είναι σοβαρές ενδείξεις που δεν μπορούν να αγνοηθούν.
Ίσως μιλάμε και για κλείσιμο.
- Ναι. - Δεν θα 'ναι καλό για σας.
Μείνετε ήσυχος. Θα το τακτοποιήσω. Είναι δευτερεύοντα θέματα.
Να τι θα κάνουμε.
Αυτήν τη φορά, θα σας αφήσω να τη γλιτώσετε με ένα πρόστιμο.
Θα επιστρέψω σε δύο με τρεις εβδομάδες.
Αν δω τα ίδια προβλήματα όταν ξανάρθω, τα πράγματα δεν θα 'ναι καλά για το Umami.
Ακούστε τι σας λέω. Φροντίστε το.
- Έχω μια ερώτηση. - Παρακαλώ.
- Λάθος είναι το επιπλέον μηδενικό; - Έχει έκπτωση αν πληρώσετε νωρίς.
Καλό βράδυ σε όλους.
- Καλό βράδυ. - Επίσης.
- Εντάξει; Κοίτα. - Μη ρωτάς τα ίδια πράγματα.
- Ένα λεπτό. Περίμενε. - Θαλασσινά έχω. Μπριζόλα ψάχνω.
Άκου. Θα σου πω αφού τσεκάρω. Εντάξει;
Μια στιγμή. Μη με πιέζεις.
Θαλασσινά ναι, κόκκινο κρέας όχι.
Μπέρνο, γιατί δεν τσέκαρες τα σουρωτήρια;
Δύσκολο είναι;
- Σεφ… - Έπρεπε μόνο να τσεκάρεις.
Τίποτα δεν είναι. Είναι πολύ απλό.
Συγγνώμη, αλλά…
Αλλά τι; Τι; Τι είναι;
- Πες μου, μίλα. - Σινά. Εντάξει.
- Τι εντάξει; - Πρώτη της βδομάδα.
- Εγώ φταίω. - Μισό. Μελίς.
- Το κορίτσι… - Δική μου η ευθύνη.
Δεν ήταν φοβερή στο Ουζμπεκιστάν; Γι' αυτό δεν την προσλάβαμε;
Και κάνεις λάθη εδώ;
Πρώτη φορά μπαίνεις σε κουζίνα; Σε ρωτάω.
Τι χάλια! Έτσι ξεκινάς προετοιμασία;
Σεφ, εδώ είναι ο σταθμός του Τζεμ. Λείπει, και…
Και τον αφήνεις χάλια επειδή είναι του Τζεμ;
Ακούστε με όλοι. Είστε υπεύθυνοι για τον σταθμό σας.
Παλεύω εδώ. Πρέπει να με βοηθήσετε.
- Εντάξει; - Ναι.
Αν δεν δουλέψετε, πάρτε δρόμο.
Εύκολα σας αντικαθιστώ.
- Εντάξει. - Το καταλάβατε;
- Ναι, σεφ! - Το πιάσατε;
- Ναι, σεφ! - Ναι!
Ελάτε, ζωηρέψτε.
Εντάξει.
Να δούμε αυτό το μενού άλλη μια φορά;
Έχουμε σολομό, λαβράκι, αλλά όχι σπαλομπριζόλα.
- Παίρνω τον προμηθευτή. - Έλα, σεφ. Ξέρεις τι ώρα είναι; Για όνομα.
Καλώς, όχι μπριζόλα. Κανένα πρόβλημα.
Έχουμε χταπόδι, έχουμε πάπια.
Αρνίσια παϊδάκια…
- Όχι. - Τι;
- Δεν έχουμε. - Μερίδες; Καμία;
Μία δύο μερίδες το πολύ, σεφ.
Μια ερώτηση.
Έχεις πρόβλημα, σεφ Τσεκντάρ; Θες να πεις κάτι;
Ξέχασες τις παραγγελίες, σεφ.
Κανένα πρόβλημα.
- Ναι, το ξέχασα. - Κανένα πρόβλημα.
- Έχει δίκιο. Συγγνώμη. - Θα τα καταφέρουμε.
Χίλια συγγνώμη.
- Με τι να μαγειρέψω; - Καλώς.
- Εντάξει. - Ωχού!
Είμαστε πλήρως εφοδιασμένοι σε θαλασσινά και λαχανικά.
Έχουμε ένα φανταστικό μενού, παιδιά.
- Σωστά, κουζίνα; - Ναι!
- Σωστά, κουζίνα; - Ναι, σεφ!
Ωραία.
Το πρόβλημά μας είναι το κόμπε.
Έχουμε μόνο μερικά κομμάτια.
Βασικά, δεν έχουμε καθόλου.
Χρησιμοποίησα μισό πακέτο χθες. Ξέρω ότι έχει μείνει.
- Όχι, το πετάξαμε. - Έχουμε λίγο.
Τι κάνατε, λέει;
- Το πετάξαμε. - Σοβαρά τώρα; Θα αστειεύεσαι.
- Το πέταξες στ' αλήθεια, Μελίς; - Σινά.
- Χάζεψες; - Σε παρακαλώ.
- Ξέρεις πόσο κάνει; - Άσ' το σ' εμένα.
- Δεν σου πάει η καρδιά. - Όχι σήμερα, σε παρακαλώ.
Μίλα μου!
Ο επιθεωρητής μάς έβαλε να το πετάξουμε!
Χέσε μας. Πώς σ' έκανε να πετάξεις κρέας;
- Γιατί το 'κανες; - Πάψε.
Δεν έβαλες ημερομηνία.
- Και μας ανάγκασε να το πετάξουμε. - Τι έκανα;
- Τι έκανα πάλι; - Ξέχασες την ημερομηνία, σεφ.
- Θυμάμαι ότι έβαλα. - Το ξέχασες.
- Ο επιθεωρητής… - Ξεχνιέται αυτό;
- Το ανοίξαμε… - Πήρα ένα κομμάτι.
Θυμάμαι. Είχε ημερομηνία.
Ή μήπως δεν έβαλα;
Σωστά, ξέχασα να το κάνω.
Κανένα πρόβλημα.
Συμβαίνουν αυτά. Ό,τι έγινε έγινε.
- Να κλάψουμε τώρα; - Ναι. Κανένα πρόβλημα.
- Ας έχει να γκρινιάζει. - Δεν κάνεις ένα διάλειμμα;
Το 'χω. Έλα.
- Ούτε καν. Θύμωσες; - Σινά.
- Τίποτα δεν τελείωσε. - Δώσε κάτι να κάνω.
Κάποια άλλη δουλειά.
Τη λίστα προετοιμασίας. Τους προμηθευτές.
- Δεν έγινε τίποτα. - Καλώς.
Τι; Φοβάσαι ότι θα κάνω καλύτερη δουλειά από σένα;
Δεν έχω ιδέα πού βρήκατε τον αριθμό μου.
Λυπάμαι, αλλά είμαστε γεμάτοι απόψε.
Ναι, καταλαβαίνω.
Θα το εκτιμούσα αν δεν ξαναπαίρνατε σ' αυτό το νούμερο.
Καλώς, ευχαριστώ. Εντάξει.
Σινά.
Να σου πω.
Κιαζίμ.
- Ναι, αφεντικό. - Το σακάκι μου.
- Πώς πάει; - Καλά. Εσύ;
- Εντάξει. - Έπεσα πάνω στον επιθεωρητή.
- Υπάρχει κάποιο πρόβλημα; - Υπάρχει αυτό.
Τι είναι αυτό;
Κανένα θέμα με το φαγητό,
αλλά ανέφερε κάποια προβλήματα στην κουζίνα.
Στους σταθμούς.
Είπε για σπασμένα πλακάκια, ένα σουρωτήρι με τρύπα.
Είπε ότι θα μας κλείσει, αλλά θα μπλόφαρε.
Αυτό είναι όλο.
Αυτό…
Σινά, παλεύω να βρω το νοίκι του άλλου μήνα,
κι εσύ μου δίνεις αυτό;
- Λυπάμαι, αδερφέ. - Αυτό κάνεις;
Πίστεψέ με, εγώ να δεις πόσο λυπάμαι.
Συγγνώμη, αλλά αυτό το πληρώνεις εσύ.
- Συμφωνήσαμε. - Τι σκατά;
- Κουζίνα εσύ, σέρβις εγώ. - Το μαγαζί έφαγε πρόστιμο.
- Τι σχέση έχω εγώ; - Εσύ φταις.
Ναι. Δεν αργούμε. Εμπρός. Όπου να 'ναι ανοίγουμε.
Νιλ, Μουράτ, Κιαζίμ, Πελίν, Μπερέν, Νάντια, πάμε!
Παραταχθείτε!
Τι τον αφήνεις να σου μιλάει έτσι; Με τσατίζει.
- Συνεταίρος σου είναι, όχι αφεντικό. - Μη με κουρντίζεις.
- Καλά. - Κόφ' το. Εντάξει;
Του μίλησες;
Για ποιο πράμα;
Για την αύξησή μου. Του το είπες;
Λύθηκε. Θα βρούμε λύση. Θα δεχτεί.
Θα δεχτεί;
- Θα το δεχτεί, καλή μου. - Άκου, Σινά.
Με πήραν απ' το άλλο μαγαζί.
- Κάτι πρέπει να τους πω. - Πες όχι. Αρνήσου.
Γεια σου, μαμά.
- Είσαι καλά; - Μια χαρά είμαι.
- Σου έστειλα τα χρήματα. Είδες; - Ευτυχώς.
Είμαι στο εστιατόριο.
- Ναι, μόλις έφτασα. - Σεφ Σινά!
- Σε περιμένουμε. - Έρχομαι.
- Εντάξει. - Πάρε με, καλέ μου.
Ναι. Θα σε πάρω, μαμά. Πρέπει να κλείσω.
- Γεια σου. - Γεια.
Η πανσέληνος. Η πανσέληνος φταίει.
- Τι; Συμβαίνει κάτι; - Δεν είναι τίποτα. Άσ' το.
Ωραία, παιδιά. Αν είμαστε όλοι εδώ, ας ξεκινήσουμε.
Κερίμ. Λοιπόν, παιδιά.
Τσεκντάρ! Σεφ.
Παιδιά, θα 'χουμε λίγο περισσότερη δουλειά απόψε.
Υπήρξε ένα λαθάκι στις κρατήσεις, μα κανένα πρόβλημα.
Μπορούμε να το αντιμετωπίσουμε. Σέρβις. Να είστε λίγο πιο γρήγοροι.
Αλλά να μην πιέζετε τον κόσμο να τελειώσει.
Εντάξει; Να κυλάει. Με πιάνετε;
- Με τον φυσικό ρυθμό της ζωής. - Ναι, αφεντικό.
Κατάλαβες, Κιαζίμ; Το σέρβις ρέει σαν τη ζωή.
Αν δουλέψεις, θα ρέει.
- Κιαζίμ. Η Πελίν; - Ναι, αφεντικό; Έρχεται.
- Σήκω πάνω. - Δεν σ' το είπα;
Καλά να πάθεις.
Κουζίνα. Παιδιά. Πολύ βρίζετε τον τελευταίο καιρό.
Απόψε θα βάλουμε ένα τέλος σ' αυτό.
- Γάμα το αυτό. - Εντάξει.
Απίστευτο.
Αρκετά! Ναι.
- Κερίμ, πώς πάει το μπαρ; - Τελειώνει η τεκίλα και το προσέκο.
- Και τι θα κάνεις; - Δεν ξέρω.
Όχι μαργαρίτες για τον Τσεκντάρ.
Ξεπέρασες τα όρια.
- Καριόλη! - Όχι.
- Από την κουζίνα. - Σταμάτα.
- Εντάξει. Τότε… - Κάνε μου τη χάρη!
Καλώς. Δεν θα προτείνουμε τεκίλα και προσέκο. Εντάξει;
Αυτό είναι σημαντικό.
Έχουμε ένα τραπέζι VIP απόψε.
Πολύ σημαντικό.
Τον διάσημο σεφ Ρίνσο!
Ποιος είναι ο Ρίνσο;
Τον Ρένζο; Αυτόν με την τηλεοπτική εκπομπή;
- Ναι. - Ήξερες ότι θα ερχόταν ο Ρένζο;
- Πού να το ξέρω; - Είχες ιδέα ότι θα ερχόταν;
Έχουμε κι άλλο σημαντικό τραπέζι.
- Γιατί δεν μιλάει; - Το ίδιο σημαντικό.
Την προσοχή σας, παρακαλώ.
Μια πρόταση γάμου.
- Ναι. - Ανοίξτε σαμπάνιες!
Τέλος πάντων, ακούστε…
Συγγνώμη, αφεντικό.
Είναι η ξεχωριστή τους μέρα.
Φροντίζουμε να περάσουν μια αξέχαστη βραδιά.
Τους προσέχουμε συνεχώς, εντάξει;
- Φυσικά, αφεντικό. - Εντάξει. Ξεκινάμε.
- Καμία αλλεργία; - Καμία.
- Είσαι σίγουρος; - Ναι.
Έχει κάτι να πει η κουζίνα;
Παρακαλώ, σπρώξτε λαχανικά και θαλασσινά απόψε.
Εντάξει, προωθούμε λαχανικά και θαλασσινά. Πάμε!
Τζενγκίζ, να σου πω. Γιατί δεν μου είπες ότι θα έρθει ο Ρένζο;
- Το είπα μόλις. - Τώρα.
Ας το 'λεγες νωρίτερα. Θα 'χα ετοιμάσει.
Πελάτης είναι κι αυτός. Τι αλλάζει;
Αυτοί είναι ξεχωριστοί πελάτες.
Θα ετοίμαζα κάτι ιδιαίτερο. Μιλάμε για τον Ρένζο.
- Σου λείπει κάτι; - Τίποτα δεν λείπει, το ξέρεις.
Άρα, κανένα πρόβλημα. Μια χαρά θα πάει.
Πάμε. Πού… Εμπρός! Πάμε.
Εντάξει, Σινά; Χαμογελάμε.
Καλή επικοινωνία.
Ξεκινάει η παράσταση!
Σεφ Μελίς, να σου πω;
Μπορείς να 'ρθεις;
Άντε, Μπέρνο. Βιάσου. Τον πάγκο, άντε.
- Καθάρισε τον εξοπλισμό. Βιάσου. - Ναι, σεφ.
- Το στομάχι μου. - Γιατί; Τι έγινε;
Θέλω να κάνω εμετό. Με καίει.
- Μια στιγμή. Περίμενε. - Η ζαχαρίνη.
- Μελίς. Σου λέω… - Κερίμ.
- Σόδα λεμόνι εδώ. Γρήγορα. - Έρχεται.
- Δεν περνάει μ' αυτό. - Σαν φάρμακο.
- Τι είναι; - Μπορείς χωρίς εμένα σήμερα;
- Τι; - Χωρίς εμένα;
- Μη λες βλακείες. - Ο Τσεκντάρ είναι εδώ.
- Όλα είναι έτοιμα. - Όχι.
- Θα του το πω εγώ. - Όχι. Μη μ' αφήνεις μόνη.
- Είμαι χάλια, γλυκιά μου. - Θα το κάνουμε μαζί.
Λοιπόν.
Το μαχαίρι μου;
- Εδώ το αφήνεις. - Πού είναι;
- Γιατί δεν κοιτάς εδώ; - Σινά, πού να ξέρω;
- Για όνομα. - Σινά.
Εντάξει, ηρέμησε. Εκεί το αφήνεις.
Γιατί τέτοιο άγχος;
- Ο Ρένζο; - Μας λείπουν υλικά.
Για όνομα! Πάντα κάτι λείπει.
Θα βρούμε λύση. Μη σκας.
Λες και δεν ξέρεις.
Ήσασταν σαν αδέρφια πριν ανοίξεις αυτό το μαγαζί.
Αποκλείεται να 'ρθει για να μας κριτικάρει.
Ετεροθαλής αδελφός.
Καμία διαφορά.
Χάρη σ' εσένα έγινε διάσημος σεφ. Το ξέρει.
Και πού ξέρεις; Ίσως μας παρουσιάσει στην τηλεόραση.
Τι λες γι' αυτό;
Έτοιμη η σόδα λεμόνι. Την αφήνω εδώ, σεφ.
Τι συμβαίνει, Μπέρνο;
Μπέρνο; Τι συμβαίνει;
- Τι; Περίμενε. - Δεν είναι τίποτα, σεφ.
Πες. Εδώ είμαι. Πρόσεχε.
- Μπέρνο. Στα τουρκικά. - Στα τουρκικά!
Μίλα τουρκικά. Δεν σε καταλαβαίνω.
Μίλα τουρκικά.
- Πες μου. - Σεφ, δεν είμαι συνηθισμένη σ' αυτό.
Όλα είναι τόσο γρήγορα…
- Τι είναι πολύ γρήγορο; Το μαγαζί; - Όλα.
Εδώ, εκεί. Μιλάς γρήγορα. Μπλα-μπλα όλη την ώρα.
Δεν καταλαβαίνω πάντα.
Εντάξει. Συγγνώμη. Έχεις δίκιο.
Ούτε εγώ με καταλαβαίνω πάντα. Χάνω τη σκέψη μου.
Αλλά ζητάς βοήθεια. Κατ' αρχάς, αυτό δεν κάνει. Εντάξει;
Ο φίλος σου είναι εκεί, η σεφ Μελίς εδώ.
Ζήτα βοήθεια. Μη μένεις βουβή. Εντάξει;
Πού είναι; Διάλεξες το πιο δύσκολο.
Κοίτα.
Είναι μέσα; Εκεί. Για δες.
Το ανοίγεις αργά αργά.
Εντάξει; Καλά;
Όλα καλά;
Πρέπει να ζητάς βοήθεια. Ορίστε, ζήτησες και ήρθα.
- Έγινα σαφής; - Εντάξει, σεφ.
Έγινα σαφής;
- Μάλιστα, σεφ. - Μπράβο. Συνέχισε.
Τι κάνεις εσύ, κούκλε;
Αφαιρώ το δέρμα, σεφ.
- Τα καταφέρνεις; - Είμαι σπουδαίος σ' αυτό.
Για να ξεκαθαρίσω τα πράγματα. Ήμουν ζαλισμένος όταν ήρθα.
Καμιά σχέση μ' εσένα. Είχα πολλά στον νου μου.
- Εντάξει, σεφ. Ευχαριστώ. - Είμαστε καλά;
- Εννοείται. Τέλεια. Ευχαριστώ. - Ωραία.
Μελίς, πάω πίσω. Ναι, μαμά.
Θέλω δόρυ για να πιάσω γαζέλες.
Καλά είμαι. Εσύ;
Μια χαρά. Κανένα πρόβλημα. Σου είπα, στο εστιατόριο.
Θα είσαι κουρασμένη, ψέματα;
- Χαλίλ. - Μάλιστα, σεφ.
- Έρχεται, νομίζω. - Τέσσερα λεμόνια.
- Φέρ' τα απ' το ψυγείο, εντάξει; - Αμέσως.
Βιάσου λιγάκι.
Εκεί κάτω. Το άλλαξα σε λειτουργία ψυγείου.
Γεια σας.
Πελίν, πού ήσουν; Ο κος Τζενγκίζ σε ζήτησε πολλές φορές.
- Θα βιαστείς; Άντε. - Πηγαίνω. Εντάξει, ηρέμησε.
- Ευχαριστώ. - Σιγά.
Αυτά τα πιάτα;
Τελείωσα. Είμαι πτώμα.
- Ηρέμησε. - Κι εσύ το ίδιο.
Γεια σου, σεφ Τσεκντάρ.
- Γεια σου, γλύκα. - Γεια.
Γεια σου, γλύκα.
- Σεφ Μελίς, το κοιτάς; - Άργησα, είχε κίνηση.
Πού ήσουν; Πάλι άργησες 40 λεπτά.
- Όλα καλά. Είχε κίνηση. - Πάντα δικαιολογίες. Αρκετά.
Θα κοπεί απ' τον μισθό σου. Στο επτά.
Μάζεψε τα μαλλιά.
Πώς πήγε η οντισιόν;
Ποια οντισιόν;
Αφεντικό, έτοιμος ο καφές σου.
- Καλησπέρα και καλώς ήρθατε. - Γεια σας.
Με λένε Πελίν, θα είμαι η σερβιτόρα σας.
- Το μενού μας. - Καλησπέρα.
- Ορίστε. - Ευχαριστώ.
- Κι ένα για σας, κύριε. - Ευχαριστώ.
Αν θέλετε, μπορείτε να ξεκινήσετε με τα ποτά.
- Ναι. - Αν είστε των κοκτέιλ,
προτείνω τη μαργαρίτα μας.
Εντάξει.
Κρασί. Δεν το βλέπω στον κατάλογο.
- Δεν έχετε βιοδυναμικό κρασί; - Βιοδυναμικό…
Μόλις το συζητούσα με τον μπάρμαν.
Έχουμε πλέον, μα είχαμε θέμα με την παράδοση.
- Θα θέλατε κάτι άλλο; - Έτσι, ε;
Ναι, δύσκολα το βρίσκεις στην Τουρκία.
Καλώς. Τότε…
- Ένα μπουκάλι Κάστρο. - Κάστρο. Βεβαίως.
Κόκκινο είναι;
- Από την Τένεδο. - Ναι.
- Αγάπη μου. - Μου φέρνει πονοκέφαλο.
Ναι, το κόκκινο σού φέρνει πονοκέφαλο. Και ένα μπουκάλι λευκό. Το πιο ακριβό σας.
- Επιτρέψτε μου να το τσεκάρω, παρακαλώ. - Για να δω.
Ένα σοβινιόν μπλαν. Greywacke, Νέα Ζηλανδία.
- Ναι, ένα μπουκάλι. Ευχαριστούμε. - Μάλιστα. Το σημείωσα.
Μου φέρνετε μια κόκα κόλα;
Κόκα κόλα;
Πώς σου ήρθε, γιε μου;
Παραγγείλαμε τόσο κρασί. Ακριβά μπουκάλια.
- Κι εσύ ζητάς κόκα κόλα; - Μπαμπά!
- Τι; - Αθλητής είναι. Ας πιει μία.
Ακριβώς γι' αυτό δεν πρέπει να πίνει.
Σ' ένα κουτάκι έχει γλυκαντικά ίσα με 20 κύβους ζάχαρης!
Δεν βλέπεις τηλεόραση;
Μην το πίνεις αυτό.
- Κρασί για όλους μας. - Εντάξει.
Ένα Κάστρο, λοιπόν, κι ένα σοβινιόν μπλαν.
- Ναι, ευχαριστώ. Όχι κόκα κόλα. - Εντάξει.
- Ναι. - Σας φέρνω τα ποτά σας.
- Σας ευχαριστώ. - Καλώς.
Και παραγγέλνετε όταν είστε έτοιμοι.
- Καλά να περάσετε. - Ευχαριστούμε.
Ας καθίσουμε εδώ. Μήπως θέλετε να καθίσετε αντικριστά;
Συγχαρητήρια, ελπίζω.
- Δόξα τω Θεώ. - Κερίμ.
Ένα Κάστρο κι ένα σοβινιόν.
Άσ' τα αυτά. Από δω ο κος Μπουράκ. Κάνει πρόταση γάμου.
- Χαίρετε. Πελίν. - Μπουράκ.
- Χαίρω πολύ. - Επίσης.
- Συναρπαστικό. - Ναι;
- Εξαιρετικά. - Πολύ συναρπαστικό.
- Εκπληκτικό δαχτυλίδι. Δεν θ' ανησυχούσα. - Αλήθεια; Σας αρέσει;
Δεν το λέω από ευγένεια. Είναι πανέμορφο.
- Ευχαριστώ. - Θα πάρεις σειρά.
Ναι, καλά.
- Εντάξει, λοιπόν. - Περιμένω σινιάλο σας.
- Σινιάλο, τέλεια. - Όποτε πείτε.
- Καλή τύχη, κε Μπουράκ. - Ευχαριστώ.
- Τα λέμε. - Ευχαριστώ. Ναι.
- Γιατί το είπες αυτό; - Αποκλείεται;
Δεν βιάζομαι.
- Πώς είσαι, γλύκα; - Καλά. Εσύ;
Μια χαρά. Πώς πήγε η οντισιόν;
Καλά, αλλά μερικές υποψήφιες ήταν φοβερές.
Θα δούμε. Νομίζω πάντως ότι τους γοήτευσα.
- Ελπίζω ν' ακούσω καλά νέα. - Σοβαρά;
Εγώ θα σου πω ότι είμαι σίγουρος πως θα σε επιλέξουν.
- Το ελπίζω. - Είμαι σίγουρος.
Κερίμ, καλέ μου. Μην αργείς τις παραγγελίες μου.
Εντάξει. Αμέσως.
- Ορίστε το σοβινιόν. - Εντάξει.
Πότε θα το ανακοινώσουν;
Την άλλη βδομάδα, είπαν, μα ξέρεις πώς πάνε αυτά.
- Σε καμιά δεκαριά μέρες, μάλλον. - Έτσι γίνεται.
Άκου.
Ο κος Τζενγκίζ ρωτούσε πάλι για σένα. Είπα ότι ερχόσουν, μα τον ξέρεις.
Απείλησε ότι θα μου τα κρατήσει.
Απίστευτο.
Μην κατσουφιάζεις, ομορφιά μου.
Ας κάνει ό,τι θέλει. Αν πάρεις τον ρόλο, θα πεις…
- Άντε γεια. - Γεια!
Κι οι σπουδές σου;
- Τι; - Ξέχνα το.
Δεν χωράω εγώ εκεί.
Δεν με πειράζει. Θα δοκιμάσω κι έξω.
Το πήρες απόφαση;
Είχα κι άλλη επιλογή;
Η Γερμανία θα σε καλοδεχτεί.
- Λες; - Συγγνώμη που διακόπτω.
Σε ποιο τραπέζι πάνε τα κρασιά;
Στο επτά. Τα πηγαίνω.
Οξειδώθηκε το κρασί. Πήγαινέ τα γρήγορα.
- Το επτά εσύ. - Μα εγώ το…
- Είναι της Πελίν. - Καλώς. Εσύ το 14.
- Άντε, γρήγορα. - Θα βρω τη λύση, γλύκα.
Άντε. Αρκετό χρόνο χάσατε. Πάμε.
Καλώς, αφεντικό.
Καλώς ήρθατε. Το μενού μας.
- Θα γίνω βίγκαν. - Τι; Βίγκαν;
Καλησπέρα, κύριε. Τα κρασιά σας. Καμπερνέ σοβινιόν και σοβινιόν μπλαν.
Και η Πελίν; Ήταν η σερβιτόρα μας.
Και λοιπόν, Σελίμ;
Εξυπηρετεί άλλο τραπέζι τώρα, κύριε.
Θα σας σερβίρω εγώ απόψε. Με λένε Κιαζίμ.
- Γεια σου. - Να σερβίρω;
Εντάξει, ωραία. Σέρβιρε.
Τι έλεγες, καλή μου;
Έλεγα, γιατί έχουμε κολλήσει στον σπισισμό;
Γιατί μοσχάρι, αλλά όχι σκυλιά; Επειδή είναι χαριτωμένα;
Με ξαφνιάζεις, καλή μου.
Τι θες, να μαγειρεύουμε σκυλιά;
- Να μην τρώμε καθόλου κρέας. - Τι εννοείς;
Πώς θα τρεφόμαστε; Τι θα τρώμε;
Υπάρχει τροφή, δεν χρειαζόμαστε ζώα.
Γιατί είμαστε τόσο αιμοδιψείς;
Και τι προτείνεις; Να βοσκάμε;
Όχι και να βοσκάμε. Υπάρχουν τόσες πηγές πρωτεϊνών.
Δεν καταλαβαίνω τη νέα γενιά.
Κάθε μέρα ξυπνάς κι είσαι άλλος άνθρωπος.
Πού τα βρίσκεις όλ' αυτά; Στα σόσιαλ; Τι στο καλό;
Ήθελα να γίνω βίγκαν εδώ και καιρό.
Εγώ πρώτη φορά το ακούω.
- Αφού αδιαφορείς. - Τ' όνομά σου;
- Κιαζίμ, κύριε. - Κιαζίμ, βιάζεσαι;
- Καθόλου, κύριε. - Για όνομα.
- Νόμιζα ότι δεν το είδατε. - Μη σε νοιάζει, το είδα.
Συγγνώμη.
- Είναι καλό; - Ναι. Φρόντισε να ρέει.
Λοιπόν; Περί τίνος πρόκειται;
- Το αγνοώ. - Δεν είναι καπρίτσιο.
Διαβάζω χρόνια σχετικά. Όλοι πρέπει…
Εσύ καυχιέσαι ότι είσαι φιλόζωος.
Τι σχέση έχει ο φιλόζωος με τον βίγκαν; Αγαπώ τα ζώα. Αναμφίβολα.
Ταΐζω τα αδέσποτα, αλλά αυτό δεν το καταλαβαίνω.
- Η μόνη διαφορά τους απ' τα αρνιά… - Συγγνώμη, λευκό;
- Εγώ. - Για την κυρία το λευκό, ναι.
Μα σοβαρά τώρα.
- Μπαμπά, άσ' τη να δοκιμάσει. - Είναι…
- Ας δοκιμάσει. - Να σερβίρω
- ή θα δοκιμάσετε; - Βάλτε.
Μου το δίνεις αυτό, Κιαζίμ; Εντάξει, όλα καλά. Ευχαριστώ.
Φέρε μια σαμπανιέρα, τίποτ' άλλο. Ευχαριστώ.
- Φυσικά, κύριε. - Πήγαινε. Ευχαριστώ.
- Ό,τι χρειαστείτε… - Ευχαριστούμε.
Εντάξει. Ευχαριστούμε.
Καλά να περάσετε.
Γιατί τέτοια νεύρα;
Δεν έχω νεύρα. Τίποτα πια δεν μπορώ να πω εγώ.
- Ας καθίσουμε εκεί. - Σέρβις.
Ναι, ωραία είναι.
Θα 'ταν καλύτερα χωρίς σχοινόπρασο.
Όχι σχοινόπρασο στο πλάι. Καλώς.
Άκου, Σινά.
Μπορώ να πάρω μια επιπλέον μέρα άδεια στο τέλος του Μπαϊραμιού;
Γιατί;
Κάτι μ' έναν ξεχωριστό τύπο.
Πω πω!
Θα το σκεφτώ αν είναι όμορφος.
Εσύ τι σκοπεύεις; Θα πας στους γονείς σου;
Στο τέλος του Μπαϊραμιού.
- Τζιχάν, έλα να σερβίρεις τα σπαράγγια. - Έρχομαι, σεφ. Μην ανησυχείς.
- Χθες ο μπαμπάς μπήκε στο νοσοκομείο. - Τι;
Γιατί;
Η καρδιά του. Ίσως χρειαστεί μπαϊπάς ή στεντ.
- Πλάκα κάνεις. Είναι σοβαρό; - Έτσι νομίζω.
Τότε, τι κάνεις εδώ, Σινά;
Γιατί δεν μου το είπες όταν ζήτησα ρεπό;
- Γιατί; - Ορίστε, σ' το είπα.
Νόμιζα ότι ο Ρένζο σε άγχωνε. Γι' αυτό σε πίεσα.
- Σεφ. - Δεν πειράζει. Πάω αύριο.
- Σεφ. - Κανένα πρόβλημα, Μελίς.
- Ναι, Μπέρνο; - Καλό είναι;
Όχι, Μπέρνο. Δεν είναι καλό.
Έχεις ξαναδεί ποτέ κάτι τέτοιο;
Κοίτα. Πιέζεις από δω, αλλά όχι πολύ.
Μην τα παίρνεις μαζί μου. Πίεσέ το, αλλά όχι πολύ.
- Θα σου δείξει η σεφ. - Καλώς.
Εμένα δεν μ' ακούς.
Θα το κανονίσω. Κι υπάρχει και αυτό…
Σεφ. Σεφ Σινά.
Κύριε.
Κύριε. Σεφ. Σεφ Σινά.
Κοίτα πώς καλείς τον σεφ στη σάλα.
Κοίτα με. Έτοιμος;
Συγγνώμη, σεφ Σινά.
Αυτός ο όμορφος νεαρός έχει κάτι να σας πει.
- Έχετε μια στιγμή; - Ναι.
Σε θέλει η σεφ Τσιγντέμ.
Κάπως έτσι.
Θα το τελειώσω εγώ, Μελίς. Έρχομαι.
- Σήκωσε τα μανίκια, Χαλίλ. - Ναι.
Τι είναι αυτό;
- Τι χάλι είναι αυτό; - Περνάω. Άκρη.
"Τι χάλι είναι αυτό;"
Ναι, Σινά. Πόσο δίκιο έχεις.
Ήμουν πνιγμένη όλη μέρα, Σινά. Μα πού να το δεις;
Μιλάς σοβαρά εσύ.
Εσύ θες να κλείσουμε. Τι χάλι είναι αυτό;
Δουλεύω για δύο. Τι να κάνω;
Τι εννοείς; Ο Σερκάν;
- Δεν ξαναφάνηκε. - Δεν ξαναφάνηκε. Αδικαιολογήτως απών.
Διαλύθηκα στη δουλειά όλη μέρα, τ' ακούω κιόλας.
- Δεν σε μαλώνω. Όχι, καθόλου. - Με μαλώνεις. Μάλιστα!
Συνέχισε. Θες ένα διάλειμμα;
- Δεν θέλω τίποτα. - Ξεκουράσου. Εγώ…
Δεν λέω αυτό. Θα βάλω να φωνάξουν τον Σερκάν.
- Σε παρακαλώ, ηρέμησε. Συγγνώμη. - Ναι, κάν' το.
Σεφ, δοκιμάζεις την κρέμα;
- Ποιος την έφτιαξε; - Εγώ.
Πώς είναι;
Η βάση της…
Έχει ένα προβληματάκι. Είναι ελαφρώς ξινή. Ίσως χρειάζεται περισσότερη ζάχαρη.
- Δες το. Θα ξανάρθω. - Εντάξει.
Θα το διορθώσουμε.
Τι λες να ξέχασες, Χαλίλ;
- Για δες. - Δεν ξέχασα τίποτα, σεφ.
Μα νομίζω ότι ξέρω τι είναι.
- Άντε, Χαλίλ. - Μισό. Θα προσθέσω λίγο απ' αυτό.
Ορίστε…
Χαλίλ! Σήκωσε τα μανίκια σου.
- Μην ανησυχείς, σεφ. - Πάει κρέμα
- στο χέρι σου. - Όχι, σεφ.
Κι ο επιθεωρητής σχολίασε τα μανίκια σου. Με αγνοείς;
- Σήκωσέ τα. Το κάνω εγώ. - Όχι, σεφ.
- Κάνεις σαν παιδί. Τι… - Όχι, σεφ.
- Τέντωσε το χέρι. - Σεφ.
- Μην παρακούς. Κόφ' το. - Θα το κάνω εγώ, σεφ.
- Άσ' το. Είναι απλό, έτσι γίνεται. - Σεφ.
- Σήκωσέ τα… - Σεφ.
Το χέρι σου…
Χασάν, Εμίρ, πηγαίνετε πίσω, δουλέψτε σ' εκείνον τον πάγκο.
Μην κάθεστε και κοιτάτε. Εμπρός.
Χαλίλ,
άσ' το αυτό τώρα.
Δεν θέλω, σεφ.
Άσ' το. Σταμάτα.
- Δεν θέλω, σεφ. - Χαλίλ, άφησέ το.
Χαλίλ, άφησέ το. Σταμάτα. Κόφ' το.
Άσ' το, λέω. Σταμάτα.
- Χαλίλ. - Σεφ.
Όλα καλά.
Καλό μου παιδί.
Θες να το συζητήσεις;
Θέλεις να μιλήσεις;
Τι λες για μια αγκαλιά;
Ούτε μια αγκαλιά;
Χαλίλ, είσαι τρεις εβδομάδες εδώ, και ποτέ δεν το πρόσεξα.
- Λυπάμαι. - Μη σκας, σεφ.
- Δεν πειράζει. - Θεέ μου.
Γλυκό μου αγόρι. Καλό μου.
Είμαι εδώ για σένα, εντάξει; Δεν είσαι μόνος. Εγώ είμαι εδώ.
- Κοίταξέ με. - Το ξέρω, σεφ.
Περασμένα ξεχασμένα. Πέρασαν όλα τώρα. Εντάξει;
Έλα να δοκιμάσω αυτήν την κρέμα.
Για να δούμε πώς βγήκε. Να δοκιμάσουμε;
Πάμε.
Θα με κάνεις να βάλω τα κλάματα.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα κλάψω. Αυτό θες;
- Καλή είναι; - Ακριβώς η οξύτητα που ήθελα.
Κι εσύ ρωτάς αν είναι καλή.
Είναι φανταστική. Μπράβο, πιτσιρικά. Συνέχισε την καλή δουλειά. Σε καλύπτω.
Τι γίνεται εδώ;
Πού στον διάολο ήσουν;
- Πού ήσουν; Πού; - Μα…
Δουλεύω σαν τη σκλάβα όλη μέρα.
Φεριντέ. Για όνομα του Θεού, αδελφή, χαλάρωσε λίγο.
Πώς θες να χαλαρώσω;
Δουλεύω σαν το σκυλί απ' το πρωί. Κοίτα με.
Δεν τα προλαβαίνω όλα.
- Δεν μπορώ. - Εντάξει. Θα το τακτοποιήσω.
- Τακτοποίησέ το. - Ναι…
Για να σε δω.
Πού ήσουν εσύ; Η γυναίκα προσπαθεί να τα καταφέρει μόνη της.
- Πήγα το παιδί σε ένα ματς, αδερφέ. - Ποιο παιδί;
Το δικό μου…
- Πολύ αστείο! - Μην τον ακούς τον αλήτη.
- Κάνεις κι αστεία. - Ό,τι να 'ναι λέει.
Σου ζητώ συγγνώμη εκ μέρους του.
Δούλευε μόνη της εδώ. Θα σε απολύσω. Ακούς;
- Σεφ Σινά, απόλυσέ τον. - Καλά.
- Έτσι ήταν όταν ήρθα. - Κάνε διάλειμμα.
- Ξέρω, καλή μου. - Κοίτα την κοιλιά μου.
- Ξέρω. Καλά. - Βλέπεις τα χάλια μου…
Μην το κουνήσεις αν δεν τελειώσεις.
- Ακούς; Σοβαρολογώ. - Καλώς, κατάλαβα.
- Εντάξει; - Εντάξει, σεφ.
- Σεφ Σινά, το δοκιμάζεις τώρα; - Ναι.
Δώσε να δοκιμάσει.
Μια στιγμή.
- Σεφ. - Για να δω.
Πώς είναι τώρα;
Μα, σεφ! Πάρε καθαρό κουτάλι, τουλάχιστον!
Θα το αφήσω εκεί.
Είναι πολύ καλή.
Μπράβο. Θα πας ψηλά εσύ. Απόψε, όμως, είσαι εδώ.
- Πρόσεχέ τον. - Ναι.
- Ευχαριστώ, σεφ. - Τα λέμε πάλι.
- Πες μου όταν βγει, εντάξει; - Ναι.
- Πες τους ότι ήθελα ενημέρωση. - Καλώς.
Κράτα το μυστικό.
Πού ήσουν, αδερφέ; Πού;
- Πίσω. - Σε έψαχνα παντού.
Ρωτάνε για το μενού, και λείπεις.
- Πες το στη Μελίς. - Το μαγαζί έχει την υπογραφή σου.
- Πρέπει να φαίνεσαι. - Και να 'μαι και πίσω.
- Μπροστά εσύ. - Το θέμα είναι ο απόλυτος έλεγχος.
Άκου. Έλα δω.
- Του μίλησες; - Τι να του πω;
Για την αύξηση.
Είναι ώρα τώρα, Σινά;
- Σοβαρά τώρα; - Θέλει απάντηση.
- Νευρίασε. Θα μου την πει. - Όχι τώρα.
Αυτό μου έλειπε τώρα.
- Μπορώ να έχω τη λίστα των κρασιών; - Ασφαλώς. Αμέσως.
- Είσαι απίστευτη. - Ναι, κύριε Τζενγκίζ.
Ζητάνε τη λίστα των κρασιών κι εσύ, χαμπάρι.
- Άντε, φατσούλα. Τράβα. - Αμέσως. Συγγνώμη.
Ζητώ συγγνώμη.
Καλώς ήρθατε.
- Χαίρετε. - Καλωσορίσατε, κα Μπερίλ. Πώς είστε;
Χαίρετε. Καλά είμαι, ευχαριστώ. Πώς ξέρετε τ' όνομά μου;
Ας πούμε ότι γνωρίζουμε πολλά εμείς.
Να σας πάω στο τραπέζι σας. Ο κος Μπουράκ περιμένει.
Σας ευχαριστώ.
- Καλώς ήρθες, αγάπη μου. - Γεια.
Παρακαλώ.
- Σ' ευχαριστώ. - Παρακαλώ.
- Ναι. - Και πάλι καλώς ήρθατε.
- Ευχαριστούμε. - Τι να σας προσφέρουμε, κα Μπερίλ;
- Ένα ποτήρι πινό γκρίτζιο. - Τέλεια. Αμέσως. Εσείς, κε Μπουράκ;
Άλλο ένα απ' αυτό.
Θα πάρω αυτό και θα επιστρέψω με άλλο ένα.
Πήρατε το μέιλ για τις αλλεργίες;
Βεβαίως, αλλά μου υπενθυμίζετε;
- Δυσανεξία στη γλουτένη. - Ναι.
- Βαριά περίπτωση.
Το θυμάμαι. Μείνετε ήσυχοι, η κουζίνα είναι ενήμερη.
- Κανένα πρόβλημα. - Έξοχα.
Ευχαριστώ.
- Old Fashioned και πινό γκρίτζιο. - Πινό;
- Κιαζίμ. - Μάλιστα.
Το 13, δυσανεξία στη γλουτένη. Πες το στην κουζίνα.
Πώς; Τι είπατε, κύριε;
- Το 13, δυσανεξία στη γλουτένη. - Ναι.
Πες το στην κουζίνα.
Αν ρωτήσουν, πες ότι ο πελάτης ξέχασε να ενημερώσει.
Άντε, πήγαινε. Εμπρός.
Κε Ρένζο, κα Νουκέτ. Καλώς ήρθατε. Εκεί είναι το τραπέζι σας.
Σεφ Μελίς.
- Τι είναι; - Τραπέζι 13, δυσανεξία στη γλουτένη.
Γιατί μου το λέτε τώρα αυτό;
Ο πελάτης το ξέχασε, είπε ο κος Τζενγκίζ.
- Καλά. Είναι στο σύστημα; - Το περνάνε τώρα.
- Να μην ξεχαστεί. - Εντάξει, σεφ.
Τζιχάν, αλλαγή για το 13. Δυσανεξία στη γλουτένη.
- Γιατί το λένε τώρα; - Τι τρέχει;
- Κάνε απεργία. - Κλασικός Τζενγκίζ.
- Θεέ μου. Εντάξει. - Θα σ' το θυμίσω.
Θα πάω να πω ένα γεια στα γρήγορα. Εντάξει;
Εντάξει.
Προσοχή.
Μετρ.
Καλώς ήρθες.
Η Νουκέτ Ερέν, κριτικός εστιατορίων.
- Καλώς ήρθατε. - Άκουσα πολλά για σας.
Από μένα τα άκουσε.
Κάθισε μαζί μας.
Έχω ακόμα δουλειά στην κουζίνα. Θα σας δω μετά.
Δεν μπορούν πέντε λεπτά χωρίς εσένα; Κάθισε.
- Λίγο κρασί; - Ναι.
Πελίν, ένα ποτήρι.
Ορίστε.
Ευχαριστώ.
Στον σεφ Σινά και σ' αυτό το καταπληκτικό μαγαζί.
- Γεια μας. - Να 'στε καλά.
Εξαιρετική επιλογή.
Δεν είχα ιδέα ότι θα ερχόσασταν.
Ήταν αυθόρμητο. Ο Ρένζο μού τηλεφώνησε ξαφνικά.
Άρα, δεν ήρθατε για δουλειά.
Όχι βέβαια.
Μαντόνα, τρομοκρατήθηκε.
Μη φοβάσαι. Ήρθαμε να σε στηρίξουμε.
Χαλαρώστε. Δεν ήρθα να αξιολογήσω το φαγητό απόψε.
- Μόνο για να το απολαύσω. - Τι ανακούφιση.
Αν είχες δει το κινητό σου θα το ήξερες. Έστειλα μήνυμα.
Είναι στριμωγμένα μέσα.
Έχουμε πολλή δουλειά, πού χρόνος να δω!
Πολλή δουλειά;
Βγαίνει το νέο μου βιβλίο.
Η τηλεόραση θέλει πολύ χρόνο. Όλοι έχουν δουλειά.
Είδα κι εγώ ένα επεισόδιο.
Εσείς;
Το βλέπετε;
Δεν έχω χρόνο. Δεν το είδα ακόμα.
Μπράβο σας. Εκατομμύρια το βλέπουν εκτός από σας τους δύο.
Κάτι θα κάνω σωστά για να έχω τέτοια τηλεθέαση.
Μου λείπει η κουζίνα, όμως.
Πώς πάει το εστιατόριό σου;
Τι να πω. Φαν και μπολονέζ.
Το ίδιο είναι. Ωστόσο, παραδόξως, αυτό το μενού μού φαίνεται πολύ οικείο.
Το χταπόδι στη χόβολη, ας πούμε.
Δική μου συνταγή.
Δική σου;
Δική μου είναι.
Σωστά. Πρόσθεσες σάλσα.
Μπράβο, "Σαλιέρι".
Κάνει ότι βλέπει πρώτη φορά το μενού. Το μελέτησε στον ερχομό.
- Παραδέξου το. - Νουκέτ…
Όταν πάμε να δούμε μια καλή ταινία,
ξέρουμε τους ηθοποιούς, τον σκηνοθέτη. Το ίδιο και με το εστιατόριο ενός σεφ.
Μελετάω το μενού, αλλά όχι για κριτική.
Καλά κάνεις.
Σας φαντάζομαι στην κουζίνα.
Σε ξεχωριστές κουζίνες, όμως.
Ποτέ δεν ξέρεις.
Να με συγχωρείτε. Θα σας δω αργότερα.
Ανυπομονώ για το φαγητό.
- Ευχαρίστησή μου. - Έχουμε να συζητήσουμε.
Συγγνώμη, ο σεφ Ρένζο είναι σ' εκείνο το τραπέζι;
- Ναι, αυτός είναι. - Είδες; Σ' το είπα.
- Να βγάλουμε μια φωτογραφία μαζί του. - Ας βγάλουμε.
Βεβαίως. Να του το ζητήσετε.
Απολαύστε τη βραδιά και τα ποτά.
Ευχαριστούμε.
Έτοιμο. Σέρβις.
Είδες ποια έχει μαζί του;
- Η Νουκέτ Ερέν είναι; - Το λαβράκι, σεφ. Ποια;
Η Νουκέτ Ερέν. Σαν κακιά αδελφή του Βεντάτ Μιλόρ.
Μα ήρθαν για να φάνε…
Ή μήπως ήρθε για δουλειά;
- Για να φάει, έτσι; - Ναι. Σαν πελάτες.
Να πάν' να γαμηθούν.
Τζιχάν, εδώ. Άκου.
Κάθε πιάτο που πάει στο τέσσερα θέλω να 'ναι τέλειο.
Θα τα βλέπω όλα πριν φύγουν. Θα δοκιμάζω τις σος πριν καρυκεύσετε.
- Όλα, εντάξει; Άντε. Πάμε. - Καλώς, σεφ.
- Θα κάνουμε κι εμείς εκπομπή. - Μου τη δίνει.
- Εμπρός, κουζίνα. Άντε. - Τι έχουμε μετά; Ελάτε.
Πώς εμφανίζονται έτσι;
Εδώ είναι. Επιβεβαιώστε.
Δύο παϊδάκια, δύο χταπόδια.
- Τσεκντάρ, άκουσες. - Έρχονται, σεφ.
Να εμφανίζονται έτσι…
Πού το λέει ότι μπορείς να εμφανίζεσαι έτσι;
Καλώς, εντάξει.
Ώστε έτσι, σεφ;
Ώστε έτσι;
Καλώς ήρθατε.
- Τζιχάν, να 'σαι έτοιμος να βοηθήσεις. - Ναι.
Σταμάτα ό,τι κάνεις. Άναψε τη φωτιά. Γρήγορα.
Άναψα. Έλα.
Πάρε τα σπαράγγια.
Έλα μόλις σε φωνάξω.
Σεφ Μελίς, δοκιμάζεις τη σος;
Εμπρός.
Μπράβο σου. Πολύ ωραία.
Το χταπόδι κατέβηκε.
Ο σολομός είναι σε αναμονή, σεφ. Γρήγορα.
- Μπέρνο, τη γαρνιτούρα. - Ναι, σεφ.
- Κλείσε το καπάκι. - Πόση ώρα τα παϊδάκια;
Τριάντα δεύτερα, σεφ.
- Φέρε τη σος. - Πόση ώρα για τη γαρνιτούρα;
- Είκοσι δεύτερα. - Φέρε τη σος.
- Τη φέρνω. - Ναι, σεφ.
- Γρήγορα. - Το καριόλικο!
- Πρόσεχε, σεφ. - Δεν είναι τίποτα.
- Σεφ! - Το φροντίζω. Εντάξει.
Εντάξει. Φέρε κι άλλη σος.
- Μπέρνο, έρχεσαι; - Περνάω.
- Εδώ, Μπέρνο. - Είσαι καλά;
- Να φέρω πάγο; - Είμαι μια χαρά.
Λίγο αλάτι κάτω, μη γλιστρήσετε.
Σεφ Σινά.
- Σινά! - Μπέρνο, αλάτι. Μη γλιστρήσεις.
- Σεφ Σινά, μπορείς να 'ρθεις; - Έρχομαι.
- Σολομός στη γάστρα. Μην τον ξεχάσεις. - Προσοχή, είμαι πίσω σου.
Τι μαλακία.
Γαμώτο! Γάμα το αυτό. Είμαστε φίσκα. Μέχρι κι ο Ρένζο είναι εδώ.
- Και βρίζεις. - Έκαψα το χέρι μου.
- Μη βρίζεις. - Δεν το 'θελα.
- Είπα εγώ ότι το 'θελες; - Άκου, Τζενγκίζ.
Δεν θεωρείς μόνο εσύ
- σημαντική αυτήν τη βραδιά. - Αυτό είπα;
Έχω κι εγώ λόγους να μη χαίρομαι.
Δουλεύουμε σε ανοιχτή κουζίνα. Η φωνή σου…
- Έχεις πρόβλημα; - Οι πελάτες σ' ακούνε.
- Πρέπει να ασχολούμαι μαζί σου; - Δεν ζητάω πολλά.
- Σεφ. - Τι σκατά θέλεις;
- Βγάζω τα σκουπίδια έξω. - Εντάξει. Πήγαινε.
Δεν ζητάω πολλά. Μόνο να πάψεις να βρίζεις.
Μη βρίζεις. Ζητάω πολλά;
Αν βρίζεις εσύ, τι να κάνω με τον Τσεκντάρ;
- Μη βρίζεις! - Συγγνώμη.
- Καλά; Δεν θα ξαναβρίσω. - Ευχαριστώ.
Εμπρός;
Καλά. Κατεβαίνω.
Το αφήνω, και θα περάσω να το πάρω.
Εντάξει, σεφ.
Κάτω.
Υπόγειο τρία.
ΜΗΝ ΠΑΡΚΑΡΕΤΕ
Πώς πάει;
Καλά είμαι.
Το έμαθα όταν έπαιρνα τα παιδιά. Δεν μπόρεσα να 'ρθω νωρίτερα.
Γιατί δεν μου απαντάς;
Μίλησα με τη μαμά. Αλήθεια. Όλα καλά.
Ξέρει ότι θα έρθεις κι εσύ. Έστειλα και τα λεφτά. Όλα καλά.
Καλό αυτό. Εντάξει, ωραία. Πηγαίνουμε;
Πάμε απ' το σπίτι σου πρώτα. Γύρω στις 2 π.μ. θα 'μαστε Σμύρνη.
Εγώ θα 'ρθω αύριο.
Θα έρθω αύριο.
Δεν έγινε και τίποτα. Εντάξει; Πας πρώτη, κι έρχομαι κι εγώ.
Δεν πειράζει. Δεν έχει καμία διαφορά.
Γίνεται χαμός επάνω. Πολλή δουλειά. Με χρειάζονται.
Κι η οικογένειά σου σε χρειάζεται.
Η μητέρα είναι μόνη της.
- Ξέρεις την κατάσταση του μπαμπά. - Άκου.
Ηρέμησε. Σε ικετεύω, μην το κάνεις αυτό.
Μη με πιέζεις.
Για όνομα του Θεού.
Θα το μετανιώσεις αυτό. Μια ζωή θα νιώθεις ενοχές.
Αυτό θέλεις;
Μια βραδιά είναι μόνο. Είναι τόσο σημαντικό;
Είσαι καλά;
Δεν φαίνεσαι καλά.
Γιατί το κάνεις αυτό;
Γιατί μου δημιουργείς ενοχές; Θες να νιώσω άσχημα.
Μα δεν υπάρχει τίποτα κακό εδώ, εντάξει;
Θα πήγαινες αμέσως αν κάτι πάθαινε η μαμά.
Άκουσέ με.
Δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Εντάξει;
Κανένα. Αύριο θα είμαι εκεί.
Τους μίλησα, το ξέρουν. Εντάξει;
Πρέπει να 'μαι εδώ. Δεν είναι δικαιολογία. Σοβαρά.
Μην το κάνεις αυτό.
Υπόσχομαι ότι θα έρθω. Ειλικρινά.
Είμαι κουρασμένος.
Όλα θα πάνε καλά.
Σινά.
Χάνουμε τα γενέθλια του μπαμπά, το ξέρεις;
Τα λέμε αύριο, εντάξει;
Επάνω.
Υπόγειο δύο.
Χαλίλ, βγάλε τις πιατέλες. Να διακοσμήσουμε και τις άλλες τάρτες.
Καλά είσαι;
Το χέρι σου;
Καλά είναι. Μια χαρά.
Προσοχή.
Έτοιμα τα σπαράγγια.
Τα παίρνω αμέσως.
Σεφ.
Σεφ!
Πέταξα τα σκουπίδια.
Εντάξει, έρχομαι.
Έχουμε κολοκυθάκια;
Προσοχή.
- Λίγα κολοκυθάκια; - Μελίς, είμαι πίσω.
Προσοχή.
- Ευχαριστώ. - Ελπίζω να σας άρεσε. Κάτι άλλο;
- Εδώ! - Αμέσως.
Διάολε. Δεν μας κάθισε, δηλαδή;
Πώς μπορώ να σας βοηθήσω;
Άλλη μία να μας κάτσει.
- Γεια. - Καλώς ήρθατε.
- Τι να σας φέρω; - Καλησπέρα.
- Θα μιλήσω ανοιχτά. - Γεια σας.
Το θέμα είναι ότι δεν γουστάρουμε το μενού σας.
Μήπως επειδή το κρέας σας είναι πνιγμένο στη σάλτσα;
Δεν μπορώ να το εντοπίσω ακριβώς.
Δεν μας ανοίγει την όρεξη.
Να πάρω τις παραγγελίες σας για τα ποτά; Τα υπόλοιπα μετά.
- Δεν πίνουμε αλκοόλ. - Αλήθεια; Εντάξει.
Δώστε την παραγγελία σας αν ξέρετε τι θέλετε.
- Άντε. - Για να το δω αυτό.
- Εγώ ριζότο. - Βεβαίως. Το σημειώνω.
- Εσείς; - Τι να παραγγείλω;
Ό,τι και να ζητήσω, θα πάει χαμένο.
Γιατί;
Ρε φίλε, μου 'κοψαν την όρεξη αυτά.
Μπριζόλα έχετε;
Συγγνώμη, αφεντικό.
- Με συγχωρείς. - Ναι;
Είσαι στο Instagram;
Συγγνώμη.
- Να σας προτείνω κάτι εγώ; - Συγχώρεσε τον φίλο μου…
Να σας φέρω κόμπε, από μοσχάρι γουαγκιού. Το φέρνουμε από Ιαπωνία.
Πολύ νόστιμο κρέας.
Σίγουρα θα σας αρέσει.
Μπα. Θέλουμε κάτι τοπικό.
Ξεχνάμε τα γιαπωνέζικα. Δεν έχετε μπριζόλα ή φιλέτο;
Σκέτο, απλό.
Κάτι χωρίς σος.
Καταλαβαίνω, μα σερβίρουμε ό,τι έχει το μενού.
Άκου δω, δεσποινίς.
Το μενού το έστησε το εστιατόριο.
Ψέματα; Το βλέπω εδώ.
Το κοιτάζω απ' όταν ήρθα.
Έχετε τόσα κρέατα.
Σύμφωνοι, αλλά το κρέας δεν σερβίρεται όπως θα θέλατε εσείς.
Μαρινάρεται διαφορετικά.
Και πού είναι το δύσκολο να μαγειρευτεί όπως θέλουμε εμείς;
Σερβίρουμε μόνο ό,τι έχει το μενού.
Η συνταγή δεν αλλάζει.
Κάλεσε τον διευθυντή, κούκλα.
- Δεν κάνουμε πρόοδο εδώ. - Φυσικά.
Ομέρ. Για κόψ' την.
Είναι κούκλα, μιλάμε.
Ωραίο μωρό, ρε συ.
Λέτε να την καλέσουμε; Να 'ρθει μαζί μας όταν τελειώσει.
- Τρελάθηκες; - Μια φιλική προσφορά απλώς.
- Είμαι καλός… - Μαστούρωσε, άσ' τον.
- Καλησπέρα. Πώς μπορώ να βοηθήσω; - Καλησπέρα.
Ορίστε. Ευχαριστώ.
Εγώ το λαβράκι στη σχάρα.
Ως αθλητής χρειάζομαι πολλή πρωτεΐνη. Τι θα πρότεινες;
Για να δω.
- Μοσχαρίσια παϊδάκια, μάλλον. - Ψάρι ή μοσχάρι;
- Αποφασίσατε; - Μοσχαρίσια παϊδάκια, λέω.
Καλύτερα να ρωτήσεις αν δεν είσαι σίγουρος.
Εντάξει, ψάχνω. Δεν ξέρω. Καλώς.
Κύριε, αν μου λέγατε τι σας αρέσει, ίσως σας βοηθήσω.
Συνιστώ ανεπιφύλακτα τα θαλασσινά σήμερα.
Σολομός και λαβράκι είναι εξαιρετικές επιλογές.
Ναι, καταπληκτική πρόταση αυτή.
Ψάρι και κόκκινο κρασί, ο απόλυτος συνδυασμός!
- Μπράβο. Συγχαρητήρια. - Έχετε απόλυτο δίκιο, κύριε.
Τι διάλεξες, γιε μου; Τι θα πάρεις;
Εγώ ξέρω τι θέλω. Περιμένω εσένα.
Αλήθεια;
- Θα πάρω μοσχαρίσια παϊδάκια με μανιτάρια. - Βεβαίως.
Είναι ελαφρώς πικάντικα, ξέρετε.
Μπορώ να τα φτιάξω χωρίς τσίλι.
- Χωρίς. - Ο γιος μου αντέχει τα καυτερά.
Ο γιος μου αντέχει τις πιπερίτσες. Εντάξει.
- Πολύ καλά, κύριε. - Κι εγώ, τα παϊδάκια.
- Εντάξει. Ορίστε. - Βεβαίως.
- Πώς τα θέλετε; - Ελαφρώς με το αίμα τους. Προσέξτε το.
- Ελαφρώς με το αίμα τους. - Ακριβώς. Εντάξει.
Μάλιστα, κύριε.
Αρνίσια παϊδάκια με σος βύσσινο ελαφρώς με το αίμα τους.
Πάπια με σος βατόμουρο για την κυρία.
Για τον νεαρό κύριο, μοσχαρίσια παϊδάκια με μανιτάρια.
Ναι, αλλά ξέχασες την παραγγελία της νεαρής κυρίας.
Χίλια συγγνώμη, δεσποινίς.
Τι να σας φέρω;
Θα πάρω λαβράκι στη σχάρα με φακές beluga και φύτρες γλιστρίδας.
- Εξαιρετική επιλογή. - Τι; Τι έγινε η χορτοφαγία;
Είμαι ιχθυοχορτοφάγος.
- Ιχθυοχορτοφάγος; - Να πάρω το μενού.
"Όχι χορτοφάγος, θα τρώω ψάρια".
- Όλο αλλάζεις… - Αν χρειαστείτε κάτι άλλο…
Το καταλάβαμε. Είσαι κάπου εδώ.
- Καλή όρεξη. - Δεν αντέχεις χωρίς κρέας,
- οπότε… - Θα γίνω βίγκαν σταδιακά.
Δοκίμασε αυτό. Πως σου φαίνεται;
Θες κι εσύ;
Ευχαριστώ, γλύκα.
- Καταπληκτικό. - Ψέματα;
Και για τον Κιαζίμ.
Γιατί κατσουφιασμένος;
Το επτά τού κάνει τη ζωή δύσκολη.
Να πάρω εγώ παραγγελία.
Όχι. Ούτε καν.
Ο κος Τζενγκίζ με είδε.
- Δεν υπάρχει λόγος. - Δεν ανακατεύομαι.
Τους έχω συνηθίσει πια αυτούς.
Πάντα υπάρχει κι ένας. Θες να φτύσω στα ποτά τους;
Μακάρι, αλλά πίνουν κρασί.
Λέμε κάτι εδώ και καιρό, παιδιά.
Βαριέμαι. Πάμε για χορό μετά τη δουλειά; Λίγο twerking θα σε στρώσει.
Πάμε.
Λίγη διασκέδαση.
Άντε, πες ναι.
Με διώχνουν απ' το σπίτι. Έχω ζόρια στη σχολή και με τη βίζα. Δεν μπορώ.
Τι είναι αυτά που λες; Εγώ είμαι εδώ για σένα. Δεν το ξέρεις;
Ηλίθιε. Δεν εννοούσα αυτό.
Δεν υπάρχουν δουλειές. Αν τα βάλει μαζί μου κάνας πελάτης;
Δεν πρόκειται.
Πήγαινε να τα πάρεις.
- Σέρβις. - Φοβερός!
- Θα κάνω κι άλλο. - Χαμογέλασε.
- Κράτα τον. Θα τον πιω μετά. - Βιάσου.
- Κράτα τον, γλύκα. - Εντάξει, γεια.
Τα παίρνω αυτά, σεφ.
Εντάξει, παιδιά.
Χρειαζόμαστε τρεις φέτες κρέας.
- Τι; - Έχουμε μια παραγγελία.
Τι βλακείες!
Κάτι σημαντικοί πελάτες. Δεν τους αρέσει το μενού.
- Τι βλακείες… - Ποιος είναι ο VIP;
Λες βλακείες. Δεν το κάνουμε αυτό.
- Δεν είναι βλακείες. - Όχι.
Μιλάω σοβαρά τώρα. Είναι σημαντικοί πελάτες.
Ο θείος τους είναι μεγάλο κεφάλι.
Τρεις μπριζόλες για να μην έχουμε μπελάδες.
- Τι θείος; Κόψε τις μαλακίες. - Όχι φωνές.
Διευθύνεις το εστιατόριο ενός σεφ.
- Σκάβεις τον λάκκο σου. - Όχι.
Εσείς σκάβετε λάκκους αν δεν το κάνετε.
- Μαλακίες. - Άσε, Τσεκντάρ.
- Θέλω μόνο τρεις μπριζόλες. - Πες το στον Σινά.
- Δεν είναι πολλές. - Φύγε.
Τι συμβαίνει;
- Θα κόψουμε τρία κομμάτια κρέας. - Τι εννοείς;
- Τρία, Σινά. - Ένας πελάτης με σπουδαίο θείο.
Θέλουν τρία κομμάτια κρέας.
- Ας φάνε τη γαζέλα που χτύπησα. - Αποκλείεται.
Όλο λες ότι έχεις δουλειά. Πού ήσουν, σεφ Σινά;
- Κόψτε μου τρεις φέτες. - Τι λες εκεί;
Και τέλος. Μη με ντροπιάσετε.
- Τρεις φέτες μόνο. - Άκουσέ με…
Τρεις φέτες κρέας…
Θα τον στραγγαλίσω αυτόν τον τύπο. Μ' έχει φέρει ως εδώ.
Τι μαλακίες. Βαρέθηκα πια.
Μυαλό δεν έχει;
- Τσεκντάρ. - Τι;
Μόλις τελειώσεις, κόψε τρεις φέτες.
Σέρβιρέ το με πατάτες.
Αποκλείεται, όχι.
- Μπέρνο, με την Τσιγντέμ. - Όχι.
Βάλε πατάτες.
- Το 'χω. - Όχι.
Κόψ' τες. Φέρ' τες. Ακόμα εδώ είσαι;
Γιατί συμφωνείς με ό,τι λέει αυτός ο τύπος;
- Δεν συμφωνώ με όλα. - Τι κάνουμε εδώ τώρα;
- Λες όχι; - Τσεκντάρ, φύγε απ' τη μέση.
- Τι; - Το 'χεις ξανακάνει.
Σήμερα το παρατραβάς.
- Σοβαρά. - Ανοίξτε δρόμο!
- Μπέρνο, βοήθησέ με. - Εντάξει, σεφ.
- Κλείσε την πόρτα. - Ναι, σεφ.
- Τσεκντάρ. - Τι είναι, σεφ;
- Κόψε τρεις φέτες κρέας. - Μια στιγμή.
- Το θέλω όταν γυρίσω. - Κεμπαμπτζίδικο έχουμε;
- Σταμάτα, λέω. - Σινά, μη.
- Τρεις. - Κεμπαμπτζίδικο!
Θα γαμηθεί η οργάνωσή μας.
- Έχουμε τόσες κρατήσεις. - Μη με ζαλίζεις.
Θέλω να δουλέψω το μαγαζί.
- Δεν μ' αρέσει. - Είμαστε κλεισμένοι.
- Καταλαβαίνω τις συνέπειες. - Καλώς.
Περνάω!
Κάτι έπαθε αυτός.
- Σίγουρα. Δεν μου λέει. Ακούς; - Καλά.
Μ' ακούς;
Πάω πίσω για ένα τηλεφώνημα.
- Το τραπέζι του Ρένζο. - Περνάω!
Πάπια.
Πήγαινε εσύ. Το ξεκινάω εγώ.
- Καριόλη. Προσοχή. - Πήγαινε.
- Το ξεκινάω εγώ. - Προσοχή.
- Ξέρεις γιατί την παρήγγειλε; - Γιατί;
Ψοφάει να δει πώς τη φτιάχνω.
Καμία συνταγή δεν είναι δική του.
- Μαζί τις αναπτύξαμε. - Πήγαινε πιο κει.
Δεν είναι πλέον σεφ σου. Τι μας νοιάζει τι σκέφτεται;
- Χέσ' το. - Το βλέπεις, σεφ Μελίς;
Πρόσεχε, καίει.
- Σ' το παίρνω σύντομα. - Ποιος το βάζει στο ψυγείο έτσι;
- Θέλει λίγο πιπέρι. - Σαν βούτυρο είναι αυτό.
- Δεν είχα ιδέα. - Δεν είναι καλό.
- Θα το αραιώσω λίγο. - Λοιπόν, τι έχουμε υπό έλεγχο;
Τζιχάν, βάλ' το στο μενού. Τοστ με έξτρα τυρί.
- Όλοι μπορούν να σ' ακούσουν. - Εντάξει;
Φέρτε και καμιά γριά να φτιάξει σπανακόπιτα.
- Όχι μπελάδες με τον σεφ. - Βλαμμένοι.
- Κάντε τη δουλειά σας. - Ακούστε.
Να φτιάξουμε και τη γαζέλα.
Χτένι και μάνγκο, πολέντα, λαβράκι σε μαρινάδα μάραθου,
- και πάπια με σος βατόμουρο. - Τι;
- Πες "Ναι, σεφ"! - Λαβράκι με μάραθο.
- Τι έχεις πάθει σήμερα; - Ναι, σεφ.
- Μάνγκο; - Λαβράκι με μαρινάδα μάνγκο.
- Όλα καλά, σεφ; - Ευχαριστώ, σεφ.
- Τελείωσες; - Ναι, σεφ.
- Σέρβις! - Κι ο σολομός;
- Είναι έτοιμος; - Μισό λεπτό για τον σολομό, σεφ.
Τζιχάν.
Καθάρισε το χάλι μπροστά σου.
Τι κατάσταση είναι αυτή εδώ;
- Πήγαινέ τα πίσω. - Σεφ, άκου.
Ο μπάσταρδος ο Σερκάν βλέπει μπάλα πίσω κι εγώ ξεσκίζομαι.
Τζιχάν, τι εννοείς;
Είσαι μόνος σου, μα πρέπει να καθαρίσεις…
- Έτοιμος ο σολομός. - Σεφ, μη…
- Ο Σερκάν είναι πίσω. - Σεφ Μελίς.
- Καλώς, σεφ. - Διώξε τα βρόμικα.
- Έρχομαι. - Καλά.
Σεφ Μελίς. Εδώ ο σολομός και το χταπόδι.
Θα τρελαθώ εγώ εδώ.
- Πού είναι ο Σερκάν; - Μην ψάχνεις μακριά.
Έλα να δεις πού είναι.
Έχεις τρελαθεί τελείως; Κατέβα κάτω.
- Τώρα! - Εντάξει.
Παλάβωσες; Τι σκατά; Μπάλα βλέπεις;
- Είναι σημαντικό παιχνίδι. - Σημαντικό και μαλακίες! Κουνήσου.
- Εμπρός. Πάμε. - Πάρε αυτό.
- Πάμε. - Απολύστε τον, επιτέλους!
Αν ήταν στο χέρι μου…
Ανοιχτή κουζίνα, κι οι πάγκοι γεμάτοι.
- Καθάρισε. - Προσοχή.
Μόνο προβλήματα δημιουργείς όλη μέρα.
- Το σκορ; - Είναι 2-1.
Προσοχή.
- Γαμήσου! Βιάσου. - Προσοχή.
- Πώς πάει, παλιόφιλε; Φτιαγμένος; - Καλά. Εσύ;
- Τίποτα για μένα; - Άφησα μερικά κουτάκια.
Αυτά πάρε. Ναι.
Έλα εδώ. Εδώ.
Έλα εδώ, βρε κατεργάρη. Τι έκανες πάλι;
Τίποτα. Φτιάχνω κεφάλι.
Προσοχή. Είναι τέλεια.
- Έλα καμιά φορά. - Γαμήσου, ρε.
Η Πελίν είναι εδώ. Χάσου.
Πάμε.
- Προσοχή. - Το τελικό σκορ θα είναι 3-2.
- 3-2. - Ναι, καλά.
Κάνε όνειρα.
Περίμενε.
- Φύγε. - Προσοχή.
Δεν έχουμε πιάτα εδώ. Κουνήσου.
- Πλύν' τα και φέρ' τα. - Καλά.
- Απόλυσέ τον πια. - Περιμένω.
- Ηρέμησε. - Μας ξεφτιλίζει.
Καταλαβαίνεις; Μας γελοιοποιεί.
Μπορούμε να βρούμε λαντζέρη τώρα;
- Θα ψάξεις; - Απόλυσέ τον.
- Σεφ, έρχεται. - Τον έχω βαρεθεί.
Είναι όντως λαντζέρης; Προσοχή.
Ενημερώστε με αν βρείτε κάποιον, και θα το δω.
Σεφ Μελίς.
Αυτό γύρισε πίσω.
- Τι συμβαίνει; - Άψητο.
Τι συμβαίνει;
- Άψητο. Έτσι είπε. - Άψη… Μα πώς;
- Δεν το ήθελε μισοψημένο; - Ναι, σεφ.
- Άρα; - Έτσι πρέπει να 'ναι.
- Του το είπα. - Και;
Είπε ότι είναι άψητο, πολύ ροζ.
Τα παϊδάκια μένουν ροζ στο κέντρο.
- Ξέρω, αλλά… - Μας γουρσούζεψαν σήμερα.
- Ο τύπος είναι τρελός. - Για πέταμα.
Είπε ότι τα παϊδάκια βελάζουν ακόμα.
Έχουμε συνέλευση βλαμμένων απόψε;
- Ποιο τραπέζι; - Το επτά.
- Δώσ' το. Θα του εξηγήσω. - Σταμάτα.
- Άκουσέ με. - Άφησέ με.
- Βλέπεις τι γίνεται; - Αρκετά!
- Δοκιμάζεις την υπομονή μου. - Πήγαινε να εξηγήσεις.
- Ψήσ' το. - Πήγαινε.
- Εξήγησα. - Τους παραπλανάς.
- Ας το φάνε. - Δεν το κάνω, σεφ.
- Κάνε ό,τι λέω. - Πάνω απ' το πτώμα μου.
Θα παραιτηθώ αν χρειαστεί.
Έτσι μαγειρεύεται. Μένει ροζ μέσα!
Μη μου φωνάζεις. Το ξέρω.
Κάνε μου τη χάρη, Τσεκντάρ. Έχω πολλή δουλειά.
- Όχι αυτό. - Θέλουν φιλοδώρημα…
- Όχι σήμερα. - …και τους αφήνεις.
- Σεφ Μελίς, γιατί γύρισε αυτό το πιάτο; - Μην ανησυχείς. Τακτοποιήθηκε.
Κάτι θα είχε για να το γυρίσουν.
- Τακτοποιήθηκε. - Μπορεί, αλλά ρώτησα κάτι.
Δεν μπορείς να απαντήσεις;
- Το κρέας δεν ψήθηκε καλά. - Μάλιστα.
- Δυσαρεστημένος πελάτης. Πρόβλημα. - Δεν είναι οι δυσαρεστημένοι πελάτες.
Η ομάδα σου δεν εξηγεί σωστά στους πελάτες
πώς μαγειρεύεται το κρέας στο εστιατόριο ενός σεφ.
- Η ομάδα μου είναι το πρόβλημα; - Ακριβώς.
Ορίστε. Για ρίξε μια ματιά.
Έτσι ψήνεται το παϊδάκι. Βλέπεις; Μέσα είναι ροζ και ζουμερό.
- Δεν έχω λόγια πια. - Τι σχέση έχει με την ομάδα μου;
Σέρβις.
Καταλαβαίνεις πώς ψήνεται το κρέας;
Πάρε αυτό.
Θα σου πω κάτι. Πλησίασε.
Λοιπόν, αν οι πελάτες δεν βγαίνουν από δω αναφωνώντας "Είναι πεντανόστιμο",
"Καταπληκτικό" ή "Έξοχο", το σόου που δίνετε εδώ πίσω
δεν σημαίνει τίποτα. Το κατάλαβες αυτό;
Και κάτι ακόμα. Δεν σε πληρώνω για να σχολιάζεις.
Θέλω καλό φαγητό, μα να που ο πελάτης το στέλνει πίσω.
Άκου τι θα σου πω. Άκου με. Κοίτα δω.
- Μελίς, σταμάτα… - Μια στιγμή.
Έχεις δουλέψει ποτέ σε κουζίνα;
Έχεις φτιάξει ποτέ ένα καλό γεύμα; Όχι.
Εσύ και η ομάδα σου δεν έχετε ιδέα.
- Έχεις ιδέα; - Προσοχή.
Βλέπεις πόσο σκληρά δουλεύουν εδώ;
Για δες πόσο σκληρά δουλεύουν.
Γιατί; Για να σου βγάλουν λεφτά.
Κι εσύ τι κάνεις;
Αντί να μας πεις κι ευχαριστώ, μας πατρονάρεις.
Δεν ξέρεις τι σου γίνεται.
Δεν ξέρεις τίποτα.
Έχεις έστω ένα σχέδιο;
Έχεις; Όχι. Ούτε που κατάλαβες πόσες κρατήσεις έκανες.
Δεν καταλαβαίνεις ότι έτσι χαλάς την οργάνωση.
Και ζητάς και κρέας γι' αυτούς με τον σπουδαίο θείο.
- Γάμα τον θείο! - Δουλειά.
Αρκετά!
- Είμαι ως εδώ. - Πρόσεχε τα λόγια σου, Μελίς.
Σκατά ξέρεις. Τίποτα δεν ξέρεις.
Κι έρχεσαι να με πατρονάρεις.
Ούτε κι έχεις διάθεση να μάθεις. Γιατί άλλωστε; Είσαι προνομιούχος.
Σου προσέλαβε ο μπαμπάς τόσους σκλάβους να σε ακολουθούν παντού…
Αυτοί μπορεί να μασάνε, η κουζίνα όμως, όχι, δεν μασάει.
Δεν μασάμε. Κανείς δεν σε σέβεται εδώ. Ούτε να σε βλέπουμε.
Μόνο βαβούρα κάνεις. Εντάξει; Γκρινιάζεις συνέχεια.
Και κάτι ακόμα για τα πρακτικά.
Οι δεκάρες που παίρνουμε δεν αξίζουν για να σ' ακούμε, ούτε καν με την αύξηση.
Αύξηση; Συγγνώμη, ποια αύξηση;
"Ποια αύξηση;"
- Ρωτάει για την αύξηση. - Δούλευε.
- Τι λέει; - Μελίς, κάνε τη δουλειά σου.
Σινά.
Σι…
Αν μου ξαναμιλήσει έτσι, έφυγε.
- Έλα. - Ναι, καλά.
Δρόμο. Έχουμε δουλειά εδώ.
- Τι τρέχει; - Ιδέα δεν έχω.
Πελίν.
Τις τουαλέτες. Είναι χάλια.
Μια στιγμή.
- Τις τουαλέτες. Είναι ντροπή. - Κιαζίμ, φροντίζω εγώ τον Ρένζο.
Γιατί βιάζεσαι, γλύκα;
Γεια σας. Απολαμβάνετε το γεύμα; Να σας σερβίρω λίγο κρασί ακόμα;
- Το κάνουμε και μόνοι. - Βεβαίως.
- Μπορείς να πάρεις αυτό. - Καλώς. Το παίρνω.
Καλή όρεξη.
Μπορώ να έχω λίγο ζαατάρ σ' ένα μπολάκι;
Ζαατάρ. Βεβαίως.
Καταπληκτικό το ορεκτικό, αλλά θέλει λίγη ένταση.
Να σας φέρω κάτι άλλο;
- Επιστρέφω αμέσως. - Ζαατάρ!
Δεν είναι τηλεόραση εδώ.
Δεν σταματάς να φέρεσαι σαν σεφ, ν' απολαύσουμε τη βραδιά;
Μακάρι να μπορούσα. Αλλά, όπως είπα, είναι ένα καλό πιάτο.
Μα του λείπει το ζαατάρ. Έτσι;
Ακριβώς.
Άκου. Έτσι ήταν ο Σινά όταν δουλεύαμε μαζί.
Ταλαντούχος, μα πρέπει να τον πιέζεις.
Άντε, Σινά. Εμπρός, άντε.
Δεν σταματάει ποτέ να σκέφτεται πώς μπορεί να βελτιωθεί.
Η αλήθεια είναι ότι απόλαυσα ό,τι έφαγα.
Το φαγητό είναι κάτι παραπάνω από υγρό άζωτο και σου βιντ, αγαπητέ μου.
- Το δοκιμάζεις; - Το ίδιο πήραμε.
Δοκίμασέ το, σε παρακαλώ, Νουκέτ.
Τι πεισματάρης που είσαι.
Εντάξει.
Απλό.
Νόστιμο.
Χωρίς ενοχλητική ένταση.
Και είναι σεμνό.
Σεμνό.
- Σεμνό. - Εντάξει, ξέρω τι σημαίνει η λέξη.
Θα ξαφνιαζόμουν αν δεν ήξερες.
Μα το ερώτημα είναι…
Χρειάζεσαι ένα τόσο σικ εστιατόριο για να σερβίρεις κάτι τόσο σεμνό;
Τι θέλεις από μένα;
Να γράψω κακή κριτική γι' αυτό το μέρος;
Τι;
Όχι. Αλλά θέλω να είσαι ειλικρινής γι' αυτό που τρως.
Άκου, αγαπητέ μου. Ήμουν ειλικρινής.
Σου είπα ότι το απόλαυσα. Το χάρηκα.
Κι επίσης…
Η κριτική του φαγητού είναι σαν το σεξ.
- Μάμα μία. - Ναι.
Προσαρμόζεσαι σ' αυτό που έχεις και το απολαμβάνεις.
Δεν παθαίνεις εμμονή με ό,τι λείπει.
Έλα, τρώγε.
Άφησες καιρό τώρα την κουζίνα. Ας κάνουν κι οι άλλοι τα δικά τους.
- Ορίστε το ζαατάρ. - Ωραία.
- Πάρε λίγο. Σι, σι. - Όχι.
- Δοκίμασέ το. Είναι τέλειο. - Δεν θέλω.
- Θα σου αρέσει. - Καλή όρεξη.
- Μισό. Φεύγει. - Μαζευτείτε.
Περιμένετε να φύγει.
- Μην το κάνεις αυτό. - Μην ανακατεύεσαι.
- Θα σε πιάσουν. - Δεν βγαίνει αλλιώς.
- Τι να κάνω; - Άσ' το. Πες μου για τον Ρένζο.
Τυπικός Ιταλός.
Και;
Αστείος. Όμορφος. Σέξι.
- Σέξι; Τέλεια. - Σέξι.
Μπράβο. Εγώ δεν είμαι σέξι;
Μόνο ο Κιαζίμ είναι. Συγγνώμη…
Να σε πάει ο Ρένζο σπίτι απόψε.
- Και; Θα την πάω εγώ. - Με τι αμάξι;
- Έχει μετρό ως το πρωί. - Το μόνο σου όχημα.
- Μην εκνευρίζεσαι. - Καθόλου.
Ξεσπάς πάνω μου όλη μέρα. Άντε, σέρβις.
- Έχω δουλειά. - Παϊδάκια.
- Αυτά τα παϊδάκια θα είναι το τέλος μου. - Χαμογέλα.
Έφυγες.
- Έλα, μικρέ. Κράτα. Περίμενε. - Εδώ είμαι, σεφ.
- Σεφ! - Έλα δω.
- Μα, σεφ! - Μη φοβάσαι, δεν σε καίω.
- Έχει κι ένα ολόκληρο κρεμμύδι. - Σεφ.
- Ας το μασήσει κι αυτό. - Τι κάνεις;
- Ψητό. Καμένο. Ας το φάει. - Τι στο καλό; Τι κάνεις;
- Πήγαινέ το. Έφυγες. - Σεφ, είναι καμένο…
Έλα δω, γύρνα πίσω.
- Ναι, σεφ; - Δεν είναι παϊδάκια αυτά.
Ξέρω, σεφ. Ευχαριστώ.
Πήγαινε, άντε.
Γρήγορα.
- Τι διάλεξες; - Δεν ξέρω. Και τι έγινε;
- Καλά είμαι κι έτσι. - Συγγνώμη, κύριε. Τα παϊδάκια σας.
Τι είναι αυτό; Τι είναι;
Τα παϊδάκια που στείλατε πίσω νωρίτερα.
Όχι τα παϊδάκια, ρε φίλε. Όχι αυτά.
- Γι' αυτό ρωτάω. - Σελίμ;
Το δάχτυλό σου είναι μέσα στο φαγητό. Στον δρόμο τρώω;
- Για όνομα. - Το τρώω εγώ.
- Γιατί να το φας εσύ; - Θέλετε να το πάρω πίσω;
Όχι, δεν θέλω. Το δάχτυλό σου ήταν μες στο φαΐ, λέω.
Αυτό λέω. Για όνομα του Θεού.
Τι γίνεται εδώ; Πόσες φορές έγινε αυτό;
- Σε κάνα φτηνομάγαζο είμαστε; - Δεν πειράζει.
Τα δάχτυλα στο φαγητό μου; Και το κρέας;
Καμένο το παρήγγειλα;
Για όνομα. Πώς τα ήθελα ψημένα; Σε ρωτάω. Πώς τα ζήτησα;
- Ελαφρώς με το αίμα τους. - Έτσι είναι αυτά;
Και; Αυτά δεν είναι έτσι.
- Πρώτα τα σερβίραμε έτσι… - Για όνομα.
…αλλά τα γυρίσατε πίσω.
Ο σεφ μού είπε να σας πω ότι τα παϊδάκια πρέπει να είναι ροζ μέσα.
- Έτσι, ε; Για περίμενε. - Καλή όρεξη, κύριε.
- Σε παρακαλώ. - Τον προϊστάμενό σου αμέσως.
Λέει ότι του έδωσαν εντολή να πει ότι πρέπει να 'ναι ροζ.
- Φέρ' τον εδώ αμέσως. - Μάλιστα.
- Μπαμπά. - Ναι, καλή μου;
- Είναι απαραίτητα όλ' αυτά; - Μα δεν είδες τι έγινε;
- Ίσως είναι καινούργιος. - Τι φωνάζεις;
Μη γίνεσαι γελοίος. Καινούριος;
Παίρνουν πρωτάρηδες σε τέτοια μαγαζιά;
Το δάχτυλό του δεν ήταν μέσα στο φαγητό.
- Σοβαρά; Για όνομα. - Άσε το δράμα.
- Αρκετά ανέχτηκα. - Φωνάζεις
- απ' όταν ήρθαμε. Ηρέμησε. - Καλώς, αγαπητή μου.
Έρχεται προς τα δω ο διευθυντής.
- Με ευγένεια. - Δώσ' μου υπομονή.
- Ας μου δώσει υπομονή ο Θεός. - Σελίμ!
Καλησπέρα, κε Σελίμ. Ζητήσατε να με δείτε. Πώς μπορώ να βοηθήσω;
Ακούστε. Χάρη στον υπάλληλό σας,
δεν είχαμε ούτε μια στιγμή ηρεμίας εδώ.
Βαρέθηκα τα θρασύτατα σχόλιά του.
Είχε χώσει και το δάχτυλο στο πιάτο μου.
Είναι απαράδεκτο.
- Βεβαίως. - Σε καπηλειό είμαστε;
- Έχετε απόλυτο δίκιο. - Ποιος ξέρει τι άγγιξε το δάχτυλό του!
Ζητώ συγγνώμη. Θα το χειριστώ προσωπικά.
Να σας προσφέρουμε τα επιδόρπια για να επανορθώσουμε;
Μιλάτε για επιδόρπιο ενώ έχω τόσα παράπονα!
- Ούτε το κυρίως δεν έχω φάει ακόμα. - Φέρνω το μενού να κοιτάξετε.
Το φέρνω αμέσως.
- Εγώ θα πάρω την παραγγελία σας. - Όχι, δεν λέω αυτό.
Θα τρελαθώ εγώ εδώ.
Ιπέκ, μη με ξαναπάρεις. Γι' αυτό δεν έρχομαι.
Δεν υπάρχει περίπτωση. Αποκλείεται να σε ξανακαλέσω.
Κι όλα αυτά εξαιτίας σου. Δεν ήταν έτσι πριν παντρευτείτε.
Εξαιτίας μου; Μην αρχίσω.
Μην αρχίσεις; Λες να μην έχω δει;
- Τι σχέση έχει αυτό; - Είσαι φοβερή.
Ιπέκ, άσε τους καβγάδες.
Είναι ταπεινωτικό.
Μην ξαναπλησιάσεις εκείνο το τραπέζι.
- Μείνε μακριά. - Ναι.
Να αναλάβει η Πελίν.
- Μην ξαναπάς εκεί. - Εντάξει, κύριε.
Κιαζίμ.
Έλα πίσω.
Τα πήγες περίφημα.
Σ' ευχαριστώ.
Συνέχισε έτσι.
- Ευχαριστώ, κύριε. - Άντε να πάρεις παραγγελίες.
Σέρβις, τραπέζι 11.
Μπέρνο, τι έκανες; Το χέρι σου είναι;
- Όχι το χέρι. Το νύχι μου είναι. - Εντάξει. Σκούπισέ το.
- Το νύχι σου; - Κι αν έπεσε στο φαγητό, σεφ;
Ηρέμησε. Δεν πειράζει. Θα ενημερώσω τον σεφ.
Μη, σε παρακαλώ. Σεφ…
Όπου να 'ναι θα το φάνε. Τρελάθηκες; Μπέρνο…
Το άρχισαν κιόλας, σεφ.
Τζιχάν.
Ξεκίνα τα κυρίως για το 13. Έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.
- Σε προειδοποιώ. Προσοχή. - Ναι, σεφ.
Έλα, Μπέρνο. Πάμε. Το χέρι σου…
Προσοχή.
- Προσοχή. - Πόση ώρα για την πάπια, Τσεκντάρ;
Η πάπια τσιτσιρίζει, σεφ. Έτοιμη όποτε θέλετε.
ΦΑΡΜΑΚΕΙΟ
- Έρχεται. - Ορίστε.
Το 'χω.
- Τζιχάν. Άντε, ρε συ. - Εντάξει.
Οι πάπιες. Καίνε, σεφ.
Προσοχή. Καίει.
Άντε, πάμε.
Μπέρνο, είσαι ώρα εδώ.
- Κάνε γρήγορα ό,τι κάνεις. - Σεφ…
Τελείωσες τη σος, σεφ;
- Όχι. - Το 'χω. Άσ' τη.
- Εντάξει. - Τζιχάν, έχει χώρο στην κουζίνα;
- Ναι. - Στη μεγάλη εστία;
- Στην τέταρτη. - Περίμενέ με.
- Άναψα να ζεστάνει. - Γρήγορα, Μπέρνο. Βιάσου.
- Μια στιγμή, σεφ. - Προσοχή. Καίει.
Προσοχή.
Εντάξει.
- Ναι. - Προσοχή. Πρωτεΐνη.
Προσοχή. Γρήγορα.
- Ανακάτεψε τη σος. - Ναι.
Σερβίρω αυτά.
Ναι.
Πάμε. Όλα έτοιμα.
Πώς είμαι;
Φοβερός. Άντε. Έτσι.
- Μπέρνο, σε θέλουν στο 11. - Προσοχή.
- Τι; - Σε ζητούν στο 11.
- Προσοχή, Μπέρνο. Κουνήσου. - Το 11.
Βρε, βρε, βρε!
Η φίλη σου;
Έξω, μιλάει στο τηλέφωνο.
Πολύ ωραίο.
Μπράβο. Πολύ ωραίο.
Αλλά, η σος…
Έγινε βιαστικά.
- Βιαστικά; - Ναι, βιαστικά.
Το ίδιο λένε και τα παιδιά στην εκπομπή μου.
Δεν είναι κακό. Πλησίασες.
Ας έλεγες ότι θα 'ρχόταν η φίλη σου.
- Γιατί; - Θα είχα προετοιμαστεί.
Ξένοι είμαστε;
Τι θέλεις;
Εμφανίζεσαι με κριτικό. Τι παιχνίδι παίζεις;
Σε υποστηρίζω.
Αποδομείς το φαγητό μου μπροστά της, Ρένζο.
Άσε το δράμα, Σινά. Έτσι γίνεται στα εστιατόρια.
- Ξέρει η γυναίκα σου με ποια ήρθες; - Σινά!
Τι συμβαίνει;
Πες μου.
Μπορώ να ρωτήσω το ίδιο.
Δεν απαντάς στις κλήσεις μου δύο μήνες. Κανένα μήνυμα.
Να σου πω τι συνέβη;
Μου βούτηξες 200.000 δολάρια κι έγινες καπνός.
Γεια σας. Συγγνώμη, κε Ρένζο.
Συγγνώμη που ενοχλώ, μα δεν χάνω ποτέ την εκπομπή σας.
- Φωτογραφία; Ελάτε. - Ναι, ευχαριστώ.
Μπορείτε;
Παρακαλώ.
- Τέλεια. - Έρχομαι εκεί.
- Ελάτε. - Ναι.
- Ευχαριστώ. - Την κίνηση.
Ακριβώς.
Τέλεια είναι.
Ευχαριστούμε πολύ.
- Χαρά μου. - Καλό βράδυ.
Μας φέρνετε ένα λευκό κρασί;
Αυτός είναι ο σεφ. Λίγος σεβασμός.
- Θα το δεις; - Συγγνώμη.
Βρες έναν σερβιτόρο.
Θα πάρουν την παραγγελία.
Σινά.
Μένουν μόνο δύο τρεις μήνες στην τηλεόραση.
- Θα σου δίνω. - Δεν τα θέλω σε δόσεις.
- Τα θέλω όλα μαζί. - Δεν έχω τόσα.
- Σε στήριξα. Μην το μετανιώσω. - Πώς να δώσω κάτι που δεν έχω;
Αν τα είχα, θα σ' τα 'δινα.
Τι συνέβη; Δεν βγάζεις λεφτά.
Θα 'πρεπε να βγάζεις πολλά. Δεν είσαι έξυπνος.
Δεν πειράζει, όμως. Χρειάζεσαι έναν έξυπνο συνεταίρο.
Έχω συνεταίρους.
Ναι, αλλά είναι ηλίθιοι, Σινά.
Μην αρχίσω να λέω για τους δικούς σου.
Δεν έχω σεφ σαν εσένα.
Ρένζο, δεν ξέρω. Δεν μπορώ να σε βοηθήσω.
Άντε να γράψεις ένα βιβλίο μαγειρικής. Κάνε μια διαφήμιση για σούπες.
Σαν τον παλιό καιρό. Εσύ στην κουζίνα, εγώ την εικόνα του μαγαζιού.
- Φίσκα κάθε μέρα. - Δεν μπορώ.
Τι εννοείς;
Γιατί σου έδωσα τα 200.000; Για να βρεις τον συνεταίρο που θες.
Εντάξει, εσύ το 70%, εγώ το 30%.
Σκέψου τις τηλεοπτικές συνεντεύξεις, τα σόσιαλ…
Φαντάσου τις κριτικές. Όχι μόνο η Νουκέτ, αλλά όλοι.
Ρένζο, δεν έχω τον χρόνο γι' αυτό.
- Δεν είμαι σε θέση να σκεφτώ… - Σινά.
Πρέπει να μιλήσω με τη Μελίς. Έχω πολλά στον νου μου.
- Δεν γίνεται μέσα σε μια μέρα. - Συγγνώμη. Δεν άργησα, ελπίζω.
- Όχι. - Μην το αφήσετε να κρυώσει.
- Εντάξει! - Όρμα.
- Είναι καταπληκτικός. - Φαίνεται καταπληκτικός. Ναι.
Ψημένος στην εντέλεια.
Καλή όρεξη.
Από πού παίρνετε πάπιες;
- Ιδιωτική φάρμα στην Προύσα. - Ό,τι καλύτερο.
Απίστευτο. Τα συγχαρητήριά μου.
Είμαι πολύ περίεργη για ένα πράγμα.
Πώς διατηρείτε τα λογικά σας δουλεύοντας με τέτοια πίεση;
Θα σου εξηγήσω.
Δεν είναι εύκολο να διευθύνεις εστιατόριο, μα αν έχεις αυτοπεποίθηση…
και μια καλή ομάδα,
η ομάδα θα τα καταφέρει ακόμα και με έναν μέτριο σεφ.
Ναι. Μπορεί να ισχύει και το αντίστροφο.
Εσείς φτιάξατε τη σος;
Όχι. Το ρώτησα. Ήταν η σου σεφ.
Συγχαρητήρια. Είναι έξοχη.
Καλή όρεξη.
Σας είπα ότι ήρθα εδώ απόψε μόνο για την ευχαρίστησή μου.
Βασικά, ίσως είναι καλύτερα να το κάνω αυτό πιο συχνά.
- Ρένζο; - Ίσως.
Διότι, μετά από λίγο καιρό,
θυμάσαι μόνο την αίσθηση του φαγητού, όχι τη γεύση του.
Για παράδειγμα, φασόλια με ζυμαρικά και σάλτσα ντομάτας το απόγευμα.
Ή το μισοκαμένο σάντουιτς με κεφτέδες που τρώγαμε μετά το σχολείο.
- Δεν σε φανταζόμουν τόσο ρομαντική. - Ρένζο.
Συγγνώμη, πρέπει να απαντήσω. Ναι.
- Παρακαλώ, απαντήστε. - Με την ησυχία σου.
Καλή μου;
Μόλις τώρα δεν μιλήσαμε;
Εντάξει, γλυκιά μου. Κοιμήσου, κι έρχομαι κι εγώ.
Καληνύχτα και σ' εσένα.
Το παιδί σου;
Η μητέρα μου.
Άνοια.
Δεν το ήξερα.
Χειροτέρεψε η κατάστασή της τελευταία.
Ελπίζω να συνέλθει.
Ευχαριστώ, αλλά δυστυχώς αυτό δεν θα γίνει.
Και προσπαθώ να περνάω περισσότερο χρόνο μαζί της τελευταία.
Έτσι τουλάχιστον δεν νιώθω ενοχές όλη την ώρα.
Σας καταλαβαίνω.
Συγγνώμη που το λέω, μα δεν καταλαβαίνω γιατί να νιώθετε ένοχη.
Μια ασθένεια είναι. Δεν νομίζω να μπορείτε να κάνετε κάτι.
Να σας πω κάτι, σεφ Σινά;
Μετά από λίγο, συνειδητοποιείς ότι μόνο τον εαυτό σου σκέφτεσαι.
- Τι άλλο να κάνεις; - Όχι, αγαπητέ μου.
Έχουμε επιλογές. Εμείς επιλέγουμε να το κάνουμε.
Κι αν είσαι τυχερός και ζήσεις μέχρι να πλησιάσεις τα πενήντα,
μια μέρα καταλαβαίνεις πόσο προσωρινά είναι όλα.
Κι όταν καταλάβεις πόσο τους λείπεις,
τις φορές που ήθελαν να σ' το πουν, και δεν το είπαν για να μη σε στενοχωρήσουν…
Ποτέ δεν είσαι έτοιμος γι' αυτό.
Κάηκαν οι νευρώνες μου.
Χάθηκαν εκατομμύρια.
Δίκιο έχεις.
Να πιούμε στους καμένους νευρώνες και στις οικογένειές μας;
Εμένα με συγχωρείτε.
Έχω να κάνω ένα επείγον τηλεφώνημα. Γυρίζω αμέσως.
Γεια μας.
- Ποιο τραπέζι; - Εκείνο.
Δεν το ήξεραν;
Δεν θα το 'παιρνα αν μου λέγατε ότι έχει κρασί μέσα.
Έχει λευκό κρασί.
Μαμά. Μπήκε ο μπαμπάς στο χειρουργείο;
Όπου να 'ναι, γιε μου.
Εντάξει. Να του μιλήσω;
- Μισό λεπτό. Φουάτ, καλέ μου; - Θα μου δώσεις προσοχή;
- Ο Σινά στο τηλέφωνο. - Πήρα ριζότο.
Δεν έχω πιει ποτέ αλκοόλ. Τι λες, ρε καραγκιόζη;
- Προσπαθώ να βοηθήσω… - Τότε, μη βάζεις αλκοόλ στο ριζότο.
Μπαμπά, θα σε πάρουν σύντομα, λέει. Είσαι καλά;
Ακμαίο το ηθικό;
Στο εστιατόριο. Δεν μπόρεσα να έρθω.
Θα σ' το είπε η μαμά. Έτσι;
Πώς να είμαι, παιδί μου; Δεν συνέρχομαι. Στη δουλειά δεν είσαι;
Ναι, στο εστιατόριο.
Θα ερχόμουν, αλλά έχουμε τόση δουλειά τελευταία…
Σας σκέφτομαι και δεν μπορώ να συγκεντρωθώ.
Εσύ όμως κρατάς γερά εκεί, έτσι;
- Σινά! Έλα γρήγορα. - Έρχομαι αμέσως.
- Γρήγορα! - Μπαμπά, κλείνω.
Κάποιο πρόβλημα στην κουζίνα. Θα σε πάρω.
- Δεν μου είπες… - Γεια.
- Τι συμβαίνει; - Γρήγορα. Καβγάς.
- Τι καβγάς; - Γρήγορα.
- Τι καβγάς; - Τσατίστηκαν πολύ.
Με τι τσατίστηκαν;
- Κύριοι… - Αυτό δεν έγινε;
Γιατί βάλατε αλκοόλ στο ριζότο;
Κύριοι, έχετε δίκιο, αλλά μας ξέφυγε. Έγινε λάθος…
Αδερφέ, θα πληρώσετε για το λάθος σας.
Θα δεις όταν σας κλείσω.
Κι αυτής της σκύλας τής αξίζει. Μην ανησυχείς.
Συγγνώμη, υπάρχει κάποιο πρόβλημα;
- Κατέβασε το χέρι… - Παιδιά, ηρεμία. Παντού μπορεί να συμβεί.
- Έτσι, ε; - Ποιος είσαι εσύ;
- Ομέρ, ο θείος δεν απαντά. - Θα πάρει.
Γιατί είσαι εδώ;
- Γιατί μαζευτήκατε όλοι εδώ; - Ποιοι είστε τελικά;
- Δεν είναι αυτό το θέμα. - Κάτω τα χέρια.
Ο σεφ ζητά συγγνώμη. Θα το φροντίσει.
- Σωστά. - Θα λάβουν προειδοποίηση.
Παιδιά, να περάσω. Είμαι ο επικεφαλής σεφ εδώ.
Είμαι ο σεφ. Πώς να βοηθήσω;
- Τι πρόβλημα υπάρχει; - Δεν έχεις ιδέα εσύ;
- Τώρα ήρθα. - Δεν είσαι εσύ ο σεφ;
Ρώτα το προσωπικό σου να μάθεις.
- Έχετε δίκιο. - Να πω εγώ.
Μου ξέφυγε. Δεν ήξερα.
- Τώρα το έμαθα. - Μια παρεξήγηση.
- Να το λύσουμε. - Ξέρεις τι θα κάνω;
Θα σε πετσοκόψω.
Θα σε κάνω κομματάκια. Κατάλαβες;
- Που να πάρει! - Ηρεμήστε, κύριε.
Σας παρακαλώ, ηρεμήστε. Δεν υπάρχει λόγος.
Πείτε μου τι έγινε, και θα βρω μια λύση.
- Εντάξει. - Το υπόσχομαι.
Δύο υπάλληλοί σου δεν μας έδειξαν σεβασμό.
Δεν το δεχόμαστε.
Φώναξέ τους και απόλυσέ τους.
- Έτσι είναι. Τι τους κοιτάς αυτούς; - Σας ακούω.
Απόλυσέ τους μπροστά μας.
- Για να σε πιστέψω. - Άντε.
- Δουλεύω χρόνια μαζί τους. - Μας αδίκησαν.
- Ο πελάτης έχει δίκιο. - Καλώς.
Δεν έχω πρόβλημα. Θέλω να βοηθήσω, μα…
Κοίταξέ με. Άκουσέ με.
- Μια ευκαιρία μόνο. - Ναι.
- Εμένα με λένε Τοπτσού. - Ναι.
- Θα μάθετε να σέβεστε τον κόσμο. - Ναι.
Αλλιώς θα σας το μάθω εγώ με το ζόρι.
- Δεν χρειάζεται. - Καλά;
- Βούλωσ' το. - Είσαι τυχερός που ήρθε αυτός.
- Θα σε μαδούσα αλλιώς. - Φατίχ, έλα.
Θα το τακτοποιήσουμε. Στο αμάξι.
- Ο κος Τζενγκίζ θα σας πάρει. - Ηρεμήστε, παιδιά. Με το μαλακό.
Περιμένετε και θα δείτε.
Είστε καλεσμένοι μας ένα βράδυ. Ελάτε να σας περιποιηθούμε.
Ποιοι είναι αυτοί; Ποιοι είναι;
Ποιοι; Τι συνέβη;
- Δεύτερη φορά απόψε. - Δεν είχα ιδέα.
- Δεύτερη φορά. Δες τι θα κάνεις. - Τι συνέβη;
"Γιατί μου συμβαίνει εμένα αυτό;"
- "Τι συνέβη;" Τι σημασία έχει; - Μα…
- Οι τύποι έχουν κονέ. - Καβγατζήδες.
- Μην ξαναγίνει. - Και κονέ να έχουν,
ίσως έχουν δίκιο οι δικοί μου.
- Πες το στον επιθεωρητή. - Δεν είναι τόσο σοβαρό.
- Θα μου πει η Μελίς. - Διώξ' τους.
- Θα το κανονίσω. - Δύστροποι πελάτες.
- Το συζητήσαμε. - Μην το τραβάμε.
- Το αναλαμβάνω. - Ξέρεις εσύ.
- Αρκετά πια. Τι νύχτα! - Έλα εδώ.
- Πρέπει να πάω μέσα να δουλέψω. - Κοίταξέ με.
Το εστιατόριο έχει το όνομά σου και 200.000 δολάρια δικά μου.
Μη δεις την άλλη μου πλευρά.
Ρε γαμώτο!
Καλά είμαι. Κοίτα τη δουλειά σου. Ρε γαμώτο.
- Νόμιζα ότι θα με χτυπήσει. - Κόφ' το.
- Όλοι πίσω. - Σεφ.
Όλοι πίσω. Εμπρός, πάμε.
Τσεκντάρ, πίσω. Αμέσως.
Φεύγουν όλοι, κοίτα.
Τι… Μπέρνο, τι συνέβη;
Στη δουλειά σας.
Τι συμβαίνει;
Στη δουλειά σας.
- Στις δουλειές σας. - Σεφ;
Στη δουλειά σας.
Τι συνέβη, Μπέρνο;
- Με κάλεσαν… - Εσένα ρώτησα;
Τι συνέβη; Πες μου.
Σεφ, με κάλεσαν στο τραπέζι.
Ο ένας είπε ότι του άρεσε το ριζότο. Ρώτησε τι είχε μέσα, και τους είπα.
- Ναι; - Ρύζι, βούτυρο, λευκό κρασί.
Και μου 'βαλαν τις φωνές.
Γιατί έβαλαν τις φωνές;
Δεν πίνουν αλκοόλ.
Νευρίασαν που το ριζότο είχε λευκό κρασί.
Αλήθεια, σεφ Μελίς;
Το αλκοόλ στο ριζότο τούς ενόχλησε;
Όχι. Θα σου πω εγώ τι συνέβη.
Ενοχλήθηκαν που είπες να μην έρχονται σε καλά εστιατόρια
αν δεν ξέρουν από ριζότο.
- Και το λέω ευγενικά. - Πώς το είπες αυτό;
- Μισό. Μη φωνάζεις. - Πού να το ξέρω εγώ;
Είπαν ότι δεν ήθελαν αλκοόλ στο φαγητό;
- Δεν πίνουν αλκοόλ, είπαν. - Μα…
- Πού να το ξέρουμε; - Ρε συ…
- Πρέπει να 'ναι στο σύστημα. - Να το βάζουν οι δικοί σου.
- Πώς να κρατάω λογαριασμό; - Πώς;
Τώρα βάλαμε το ριζότο.
- Δεν το ήξεραν. - Τι στο…
Εσύ τα θέλεις όλα… Και το αλκοόλ και τη γλουτένη και όλα.
Οι δικοί σου πρέπει να τα λένε.
Να ρωτάς και για αλλεργίες.
- Ούτε εγώ ενημερώθηκα. - Ρώτα. Πέρνα τα στο σύστημα.
- Αν δεν ξέρεις, ρώτα μας. - Να σε στείλει αλλού ο μπαμπάς σου.
Δεν ξέρω πού. Φύγε και μην ξανάρθεις
πριν μάθεις κάτι. Μα δεν φταις εσύ.
- Εσύ φταις, σεφ Σινά. - Μη, σεφ.
Απ' την αρχή εσύ είσαι το πρόβλημα.
- Μην το κάνεις αυτό. - Ένα λεπτό. Άφησέ με.
Δεν δίνεις λίστα προετοιμασίας. Ξεχνάς παραγγελίες.
- Πάντα αργείς. - Τσεκντάρ, όχι.
Μια στιγμή, σεφ.
- Δεν σου πάει η καρδιά. - Σε ικετεύω.
Δεν με νοιάζει. Μισό.
Και ξέρεις τι πονάει περισσότερο, σεφ Σινά; Μας γάμησες.
- Φτάνει. - Μη βρίζεις, σεφ.
Μη με ξαναγγίξεις.
- Μας πρόδωσες. - Ας τα βγάλει από μέσα του.
- Θα τα πω. - Ακούω.
Θα γινόμασταν διάσημοι.
- Το επόμενο Noma. - Σε ικετεύω.
Το επόμενο Noma, είπε.
Μ' εσένα στο τιμόνι, ούτε λουκάνικα στον δρόμο δεν θα πουλούσαμε.
Δεν θα γίνουμε τίποτα, κι εσύ όλο μαστουρώνεις.
Μπράβο. Ένας ναρκομανής σεφ…
- Μη, Σεφ! - Όχι. Κόφτε το.
- Παλιομαλάκα! - Θα σε σκοτώσω, αλήτη.
Τι νομίζεις ότι κάνεις; Τι σκατά!
Αφήστε με. Όλα καλά.
Όλα καλά. Αφήστε με. Εντάξει.
- Είδατε τι έκανε; Δεν είδατε; - Εντάξει.
Φεύγω, έφυγα.
Τσεκντάρ, κόφ' το!
Καριόλη…
- Έλα. Για έλα. - Τι κάνεις;
- Γαμημένε μαλάκα. - Τι κάνετε; Κόφτε το!
Κρατήστε τον!
Άντε γαμήσου. Γιατί τσιτώνεις τόσο; Έλα δω.
Βούλωσ' το πια!
Έλα δω!
Είδες προσποίηση; Το είδες;
Συγγνώμη.
- Συγγνώμη. Λάθος μου. Δικό μου το λάθος. - Τι γίνεται εδώ;
Εγώ φταίω. Μίλησα με την Μπέρνο. Της το είπα. Μη σκας.
Το τακτοποίησα, εντάξει; Της μίλησα. Εγώ ήμουν αυτός που το ξέχασε.
- Εντάξει; Όλα καλά. - Εντάξει.
Κάτι άλλο ενοχλούσε τον Τσεκντάρ.
- Δεν έφταιγα εγώ. - Εντάξει. Μη μιλάς τώρα.
- Βούλωσ' το, Σινά. - Το βουλώνω.
Είναι τόσο σπουδαίος αυτός ο σκατοθείος;
Απείλησαν να μας κλείσουν. Μπορούν; Τι θα κάνουμε;
Δεν ξέρω. Η κατάσταση ξέφυγε λίγο.
Ίσως αυτό να μη συνέβαινε
αν με βοηθούσες κι άφηνες τον Τζενγκίζ.
Κοίτα σε τι χάλι είμαστε.
Τι;
Σοβαρά μου το είπες αυτό;
Μελίς!
- Ναι, σοβαρά. - Σοβαρά τώρα, αυτό μου λες;
Αν σε βοηθούσα;
Κοίτα με.
Αν σε βοηθούσα, ε;
Σεφ Σινά.
Το τακτοποίησες;
Ποιο πράγμα;
Τι να τακτοποιήσεις;
Για πες. Τι να τακτοποιήσει;
Το τακτοποίησες;
Σινά, τι λέει αυτός;
- Φύγε από δω. Φύγε. - Τι έγινε;
Άγγιξέ με, και σε γάμησα!
- Άντε γαμήσου, Σινά. - Σινά!
Σινά, συγκρατήσου. Σύνελθε.
- Το 'χασες; Τι κάνεις; - Μη φωνάζεις σαν τρελή.
Θέλει να γίνουμε συνέταιροι.
Τι στο καλό; Το 'χεις χάσει τελείως;
- Έχετε τρελαθεί όλοι; - Θέλει να σ' απολύσω.
- Τι λες; - Θέλει να συνεργαστούμε.
Θέλει να φύγεις. Να σε απολύσω.
Χαμπάρι δεν πήρες.
Σου το λέω τώρα. Δεν το ήξερες αυτό.
Άκουσέ με. Όχι άλλα προβλήματα, εντάξει;
Όλα θα πάνε καλά. Όχι άλλα προβλήματα. Ήμουν κάπως…
Θα το ξεπεράσουμε. Όχι άλλα προβλήματα, εντάξει;
Όλα ξεκαθάρισαν.
Σινά, φεύγω.
Φεύγω.
- Φεύγω. - Πού πας, διάολε;
Όχι.
Πού θα πας;
- Δεν μπορώ να συνεχίσω πια. - Σε παρακαλώ, μη.
Κοίτα. Τέλος τα προβλήματα.
Εσύ θα είσαι υπεύθυνη για όλα.
- Έχουμε τεράστιο θέμα. - Εσύ τις λίστες.
- Εσύ τις παραγγελίες. - Δεν σε αντέχω άλλο…
- Ζήτα βοήθεια… - Άκου.
Μια στιγμή. Δεν το καταλαβαίνεις. Όχι, δεν καταλαβαίνεις.
Λυπάμαι.
Εμφανίζεται ένα πρόβλημα, παντού χάος.
Μαστουρώνεις και νομίζεις ότι κάτι άλλαξε,
αλλά τίποτα δεν αλλάζει για μας, γαμώτο.
Μιλήσαμε εκεί πέρα. Λες το ίδιο πράγμα.
Μιλήσαμε. Ναι, μιλήσαμε.
Πρέπει να με κάνεις να το πω; Πόσο πια να συνεχίσω έτσι;
- Πόσο θα το ανέχομαι; - Ξέρεις τι δύσκολο…
- Εμένα με σκέφτεσαι; - Ξέρεις πόσο προσπαθώ όλη μέρα…
- Φυσικά σε σκέφτομαι. Συνέχεια. - Όχι, δεν με σκέφτεσαι.
Πώς θα το 'κανα χωρίς εσένα;
Που να με πάρει.
Δεν είναι οι συγγνώμες το θέμα. Είναι κάτι άλλο.
Για να είμαι ειλικρινής,
ποτέ δεν θα σοβαρευτείς αν δουλεύω εδώ.
Θα είναι καλύτερα και για τους δυο μας, εντάξει;
Σε παρακαλώ, άσε με να φύγω.
- Δεν μπορώ να το κάνω χωρίς εσένα. - Γαμώτο…
- Υπόσχομαι ότι θα είναι για το καλύτερο. - Ναι.
- Σ' αγαπώ πολύ. - Κι εγώ. Όχι άλλα προβλήματα.
Όχι άλλα προβλήματα. Θα τα λύσουμε, εντάξει;
Θα μιλήσουμε. Θα συζητήσουμε διεξοδικά.
Βοήθα τα παιδιά.
Πάμε. Η βραδιά δεν τελείωσε.
Άντε, πήγαινε.
- Εσύ δεν θα έρθεις; - Πήγαινε. Χρειάζομαι λίγο αέρα.
Άντε, πήγαινε.
Ναι.
- Όλοι μέσα. - Εντάξει, σεφ. Αμέσως.
Κάτω.
Υπόγειο εννέα.
ΠΟΛΥΤΕΛΗ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ 2024
Μαμά;
Είσαι καλά, παιδί μου;
- Πήραν τον μπαμπά στο χειρουργείο; - Μόλις τώρα…
Όλα καλά; Μήπως ήθελε να μου πει κάτι;
Του είπες ότι θα τον έπαιρνες πριν μπει μέσα.
Ξέρω. Ήταν πολύ δύσκολη βραδιά, δεν μπορούσα. Είπε τίποτα άλλο;
Ο μπαμπάς σου…
Ξέρεις ότι ξυπνούσε κάθε βράδυ για να βεβαιωθεί ότι ήσουν σκεπασμένος;
Σε αγαπούσε περισσότερο από μένα.
Ξέρω.
Είσαι καλά, παιδί μου;
Μαμά…
Τα σκάτωσα πολύ σήμερα.
Τίποτα δεν έκανα σωστά.
Παιδί μου…
Ήθελα να έρθω, αλλά δεν τα κατάφερα.
Είχε πολλή δουλειά, γι' αυτό.
Σ' αγαπώ πολύ.
Κι εγώ σ' αγαπώ, καλό μου παιδί. Μη στεναχωριέσαι. Σε παρακαλώ.
Καλά είμαι, μια χαρά.
Νευρίασα που δεν μπόρεσα να 'ρθω.
Και σας σκεφτόμουν διαρκώς. Γι' αυτό.
- Θα 'μαι εκεί αύριο, εντάξει; - Όχι, Σινά.
Μην μπεις στον κόπο. Δεν χρειάζεται, καλέ μου. Θα νιώσω άσχημα αν…
Χίλια συγγνώμη. Απ' όλους.
Δεν φαντάζεστε πόσο λυπάμαι.
Μάλιστα. Εντάξει.
Εντάξει.
Επάνω.
Υπόγειο δύο.
Σεφ.
Μην το ξανακάνεις. Ποτέ.
- Αγάπη μου, θα με παντρευτείς; - Για πάντα μαζί.
Ναι!
ουμάμι
Βασισμένο στην ταινία "Σημείο Βρασμού" σε σενάριο Τζ. Κάμινγκς και Φ. Μπαραντίνι
Υποτιτλισμός: Λένα Ταχμαζίδου