Downloaded from YTS.MX
He visto tus mensajes. Lo arreglaremos. Calma.
¿Y el formulario de temperatura de la nevera?
Official YIFY movies site: YTS.MX
¿Qué les pasa con nosotros?
¿Es porque somos nuevos?
¿Dónde estás, Sina? El tipo quiere verte.
Estaba en la mesa. Estoy seguro. Sé dónde está.
Vale, lo buscaré cuando llegue. Calma.
Date prisa. Hay que prepararlo todo. Hay lío hoy.
Vale. Ya casi estoy, Melis. Estoy en la puerta. Adiós.
Sí.
¿Sabes qué ha pasado?
Sí.
Voy a recogerte ahora.
Vale, bien.
Adiós.
- ¿Qué tal? - Hola.
Hola. ¿Estás lista? Va a haber trabajo esta noche.
Claro. Como siempre.
Genial.
- Chef, bienvenido. - Hola.
- Para nada. No hay fecha. - Lo abrimos hace poco.
- ¿Un café? - Claro.
Acaban de abrirlo, pero no hay fecha.
- Disfruta. - ¿Cuánto lleva aquí?
Unos 15 o 20 minutos. Nos mete caña.
Tapen esas copas abiertas.
- Claro. - Deles la vuelta.
Hola, chef.
- El chef Sina. - Hola. Bienvenido.
¿Está aquí? Bien.
- Señor Sina. - Sina Bora.
Justo a tiempo.
- La nevera… - La temperatura…
La chef Melis le ayudará. Me cambio y vengo.
- Sigamos hasta que vuelva. - Claro.
- Este es el cuarto frío. - Sí. ¿Todo bien?
Gracias.
- ¿Nombre? - Berno Tashkenova.
¿Berno? ¿De dónde es?
- De Uzbekistán. - ¿Uzbekistán? Bien.
El colador tiene un agujero.
Enseguida lo tiramos. Perdón.
Esto no basta.
Así no se puede.
- No use este colador. - Lo siento.
¡Cihan!
- Voy, chef. Esquina. - Hola.
El chef Çekdar. Lleva la parrilla.
Chef, hola.
Por aquí. Venga.
Perdón.
Baje el cuchillo, por favor.
- Berno… - A ver esos biberones.
- ¿Qué pone? - A ver las neveras.
- Corre. - Los etiquetaré.
Al límite.
Está bien.
Vale.
Hay un azulejo roto.
¿Y si tropiezan?
Sí, a veces se sale.
Pero nadie se ha tropezado.
Arréglenlo ya. Aquí van con cuchillos y…
Tiene razón. Se lo diré al jefe cuando llegue.
No lo entiendo.
¿Por qué se rasca la barba?
Nos desinfectamos las manos ahí. Por aquí.
- Buenas noches. - Hola. Gracias.
¿Estás sola?
Sí, chef Melis. Estoy sola.
Aquí lavamos los platos.
- Buenas noches. - La cocina principal.
¿Chef Melis?
Es una inspección del ministerio.
La chef Çiğdem, la pastelera.
- Tenía un local en Arnavutköy. - Sí. Sueños de leche.
Magníficos los profiteroles.
- Lo recuerdo. ¿Qué tal? - Bien. Gracias.
Le presento a Halil, mi talentoso ayudante.
Halil, apaga eso.
- Corre. - Enseguida, chef.
- Sí. - Mi talentoso ayudante.
Si le gustan mis postres, le encantarán los de Halil.
- Debería probarlos. - Chef Melis. ¿Puedes venir?
- Disculpe. - Vaya.
Una cosa, Halil. Arremángate o te mancharás.
Claro. Lo arreglaremos.
Arremángate. Vamos.
- Yo me encargo. - Perdón. Lo siento.
- Voy a ver la sala. - ¿Cuánto tardará?
Tardará lo que haga falta. Tienen varios problemas.
Tengo que abrir ya.
Vino otro inspector. Por eso pregunto.
Sería del ayuntamiento. Somos del ministerio.
De acuerdo.
Todo pinta bien aquí.
Me alegro de verla, chef. Adiós.
- Nos vemos. - Adiós.
Gracias.
Por aquí, señor Sina.
- Hablemos fuera. - ¿Algún problema?
- Retiren el cristal. - Claro. Por aquí.
Hasta luego. Buenas noches.
Gracias. Buenas noches.
- Buenas noches. Adiós. - Buenas noches.
Hay que ser más rápido. ¿De quién es? Fuera de aquí.
No los quiero en mi zona.
Cihan, cucharas para probar.
- Serhat, está azul. Bien. - Vale, tío.
- Detrás. - Sí.
Cógelas de detrás. Venga.
Sí, chef.
Señor Sina.
Por lo que sé, es socio del restaurante.
No hace falta que llegue el gerente.
A ver qué tenemos.
Una nevera mal sellada.
Un azulejo roto.
Un colador con un agujero.
Productos sin fecha de apertura.
Perdone. ¿Qué colador?
La uzbeka. ¿Cómo se llama?
- Berno. - Eso, ella.
La he avisado, pero debo documentarlo.
Es un asunto serio de salud.
Veamos los formularios.
El equipo puede sustituirlo.
Formularios de temperatura y de cambio de aceite.
Muchos locales nuevos los olvidan, pero la ley es clara.
Señor Sina, lleva dos semanas sin rellenar los formularios.
Hemos estado ocupados.
¿Ocupados?
Les debe de ir bien.
Toma.
Seguro que sabe que son asuntos serios que no deben despreciarse.
Escuche, podrían tener que cerrar.
- Sí. - Eso sería malo.
Tranquilo. Lo arreglaremos. Como dice, son asuntos menores.
Hagamos una cosa.
Esta vez solo les impondré una multa.
Volveré en dos o tres semanas.
Si veo los mismos problemas al volver, será malo para Umami.
Hágame caso y arréglelo ya.
- ¿Puedo preguntarle algo? - Claro.
¿Hay un cero de más?
Hay un descuento si pagan antes.
Buenas noches.
- Buenas noches. - Gracias.
- ¿Vale? Mira… - Siempre preguntas lo mismo.
- Un minuto. Espera. - Tengo pescado. Busco carne.
Escucha. Te lo diré cuando lo compruebe.
Un segundo. No me agobies.
Tenemos marisco. No hay carne roja.
Berno, ¿no revisaste los coladores?
¿Tanto te cuesta?
- Chef… - Solo hay que mirarlos.
No tiene más. Es un trabajo sencillísimo.
Lo siento, pero…
Pero ¿qué? ¿Qué pasa?
- Háblame. No te oigo. - Sina. Vale.
- ¿Cómo que vale? No. - Es nueva.
- Es culpa mía. - Melis.
- Escucha. Esta… - Es culpa mía.
¿No lo hacía genial en Uzbekistán? ¿No la contratamos por eso?
¿Has venido a fastidiarla?
¿Has trabajado antes en una cocina? Contesta.
¿Y este desastre, Cihan? ¿Así se prepara?
Chef, es la zona de Cem. No está y yo…
Está hecha una mierda porque es la zona de Cem, ¿no?
Escuchadme todos. Atentos. Sois responsables de vuestras zonas.
Estoy intentando trabajar. Ayudadme.
- ¿Vale? - Sí.
Si no queréis trabajar, largaos. Hay mucha gente para sustituiros.
- Vale. - Vale. ¿Entendido?
- ¡Sí! ¡Sí, chef! - ¿Vale?
¡Sí, chef!
Venga, espabilad. Vamos.
Vale.
¿Podemos repasar la carta?
Tenemos salmón y lubina, pero no hay lomo de ternera.
Llamaré al proveedor.
Anda ya. ¿No sabes qué hora es?
Sin lomo, vale. No pasa nada.
Hay pulpo. Hay pato.
Chuletas de cordero…
- No. - ¿Qué?
- No hay. - ¿Cuántas raciones?
Una o dos como mucho.
Una pregunta.
¿Algún problema, chef Çekdar? ¿Quieres decir algo?
No has hecho los pedidos, chef.
Calma.
- Se me olvidó, sí. - No pasa nada.
- Tiene razón. Lo siento. - Nos apañaremos.
Lo siento mucho.
- No tengo nada que cocinar. - Vale.
- Santo cielo.
Tenemos mucho marisco y verduras.
Tenemos una carta fabulosa.
- ¿No, cocina? - Sí, chef.
Vale.
Nuestro problema es la Kobe.
Solo hay un par de trozos.
De hecho, no hay ninguno.
No. Usé medio paquete ayer.
Sé que queda porque lo cerré yo.
- No. Lo hemos tirado. - Aún queda.
¿Cómo dices?
- Lo he tirado. - ¿En serio? Es coña, ¿no?
- ¿En serio lo has tirado, Melis? - Sina.
- ¿Estás loca? - Por favor.
- ¿Sabes cuánto cuesta? - Yo me encargo.
- No tienes valor. - Por favor, hoy no.
¡Habla conmigo!
Sina. El inspector dijo que lo tiráramos.
Anda ya. ¿Cómo va a hacer eso?
- ¿Cómo has podido? - Calla.
No fechaste el paquete.
- El inspector nos hizo tirarlo. - ¿Qué?
- Dime. ¿Qué he hecho? - No escribir la fecha.
- Recuerdo ponerla. - Y así fue.
- El inspector… - ¿Se me olvidó?
- Lo abrimos… - Lo abrí y saqué un trozo.
Recuerdo ver la fecha.
¿O no la puse?
Ya. Se me olvidó.
Tranquilo.
Cosas que pasan. Ahora ya está.
- ¿Nos quedamos llorando? - No pasa nada.
- Así puede quejarse de algo. - ¿Te tomas un descanso?
Yo sigo. Venga.
- No. ¿Estás loca? - Escucha.
- Es broma. Ya. No pasa nada. - Dame trabajo.
Dame otras tareas.
La lista de preparación. Los proveedores.
- Venga. No pasa nada. - Vale.
¿Qué? ¿Te preocupa que lo haga mejor que tú?
Mi número… No sé de dónde has sacado mi número.
Lo siento, pero está todo lleno.
Claro, lo entiendo.
Una cosa más. No vuelvas a llamarme a este número.
Vale, gracias.
Sina.
¿Hablamos?
Kazım.
- Sí, jefe. - La chaqueta.
- ¿Qué tal? - Bien. ¿Y tú?
- Bien. - He visto al inspector.
- ¿Algún problema? - Pues está esto.
¿Qué es esto?
La comida está bien,
pero hay problemas con la cocina.
Con las zonas de trabajo.
Me ha mencionado un azulejo y un colador rotos.
Insinuó que nos cerraría. Sería un farol.
Eso es todo.
Esto…
Sina, estoy viendo cómo pagamos el alquiler
¿y tú me vienes con estas?
- Lo siento, tío. - ¿Esto haces?
Perdón. No sabes cuánto lo siento.
Mira, disculpa, pero esto lo pagas tú.
- Lo acordamos. - ¿Qué?
- Tú la cocina y yo la sala. - Es una multa.
- No es cosa mía. - Es tu culpa. Tuya.
Sí. Poco antes de abrir. Vamos. Abrimos en nada.
Nil, Murat, Kazım, Pelin, Beren, Nadya, ¡vamos!
¡En fila!
No dejes que te hable así. Me cabrea.
- Es tu socio, no tu jefe. - No me agobies.
- Vale. - Déjame respirar.
¿Se lo has dicho?
¿El qué?
Lo de mi aumento. ¿Se lo has dicho?
Está arreglado. Lo arreglará.
¿Sí?
- Él se encarga. - Sina, escúchame.
Me han llamado dos veces hoy.
- Tengo que contestarles. - Diles que no. Recházalo.
Hola, mamá.
- ¿Estás bien? - Sí.
- Te he mandado dinero. - Menos mal.
Estoy en el restaurante.
- Acabo de llegar. - ¡Chef Sina!
- Te estamos esperando. - Ya voy.
- Vale. - Llámame, ¿vale?
Sí, mamá. Te llamaré. ¿Vale? Tengo que irme.
- Adiós. - Adiós.
Luna llena. Es la luna llena.
- ¿Qué? ¿Pasa algo? - Nada. Da igual.
Venga, chicos. Si estamos todos, empecemos.
Kerim. Vale, chicos…
¡Çekdar! Chef.
Chicos, hoy habrá más lío.
Ha habido un pequeño error con las reservas, pero calma.
Podremos gestionarlo. Sala. Hay que ser más rápidos.
Es importante no meter prisa para que acaben.
¿Vale? Que fluya. ¿Me seguís?
- Que fluya como la vida misma. - Sí, jefe.
¿Lo pillas, Kazım? La sala fluye como la vida.
Trabaja y yo la haré fluir.
- ¡Kazım! ¿Y Pelin? - ¿Sí, jefe? Viene de camino.
- Levanta. - ¿No te lo dije?
Te está bien empleado.
Cocina. Chicos. Decís demasiadas palabrotas.
A partir de hoy se acabó.
- A la mierda. - Vale.
Increíble.
¡Ya basta! Sí.
Kerim, ¿y la barra?
Justa de tequila y prosecco.
- ¿Y qué vas a hacer? - No sé.
Nada de margaritas para Çekdar.
Te has pasado.
- ¡Que te den! - No.
- De la cocina. - Tío, para.
- Vale. - ¡Déjame en paz!
Vale. Hoy no recomendamos tequila y prosecco, ¿entendido?
Chicos, es importante.
Hoy tenemos una mesa vip.
Muy importante.
¡El famoso chef Rinso!
¿Quién es Rinso?
¿Renzo? ¿El de la tele?
- Sí. - ¿Sabías que venía Renzo?
- No. ¿Cómo iba a saberlo? - ¿Tú lo sabías?
Tenemos otra mesa importante.
- ¿Y no dice nada? - Muy importante.
Atención, por favor.
Una pedida de mano.
- Acepto. - ¡Abrid el champán!
Bueno, escuchad…
Perdón, jefe.
Es un día especial.
Tienen que tener una velada inolvidable.
Estad pendientes en todo momento.
- Claro, jefe. - Bien. A trabajar.
- ¿Alguna alergia? - No.
- ¿Seguro? - Sí.
¿Algo que decir, cocina?
Sala, insistid en verduras y marisco.
Vale. Verduras y marisco, ¿entendido?
Cengiz, escucha. ¿Por qué no me habías dicho lo de Renzo?
- Te lo digo ahora. - Ahora.
Debiste decírmelo. Me habría preparado.
¿Y qué? Haz lo mismo que para los demás.
Son clientes especiales. ¿No lo ves?
Habría preparado algo especial. Es Renzo.
- ¿Te falta algo? - No falta nada. ¿Vale?
Pues ya está. Nos apañaremos.
Vale. Venga. ¡Vamos!
Vale. ¿Sina? Sonrientes.
Buena comunicación.
¡Al lío!
Chef Melis, ¿podemos hablar?
¿Puedes venir?
Venga, Berno. Date prisa. Mostrador de camareros.
- Recoged todo. Vamos. - Sí, chef.
- Es el estómago. - ¿Qué pasa?
Tengo ganas de vomitar. Me quema.
- Oye. Espera. - Es la sacarina.
- Melis. Déjame… - Kerim.
- Limonada urgente. - Sí. Marchando.
- No basta. - Te traigo medicinas.
- ¿Qué pasa? - ¿Te apañas sin mí?
- ¿Qué? - ¿Puedes o no?
- No me… No digas tonterías. - Está Çekdar.
- Está todo. - Que no.
- Mira, ese… Se lo diré. - No. No me dejes sola.
- Me encuentro fatal. - Lo haremos juntos.
Pues vamos.
¿Y mi cuchillo?
- Lo dejas ahí. - ¿Y mi cuchillo?
- ¿Has mirado? - Sina, ¿cómo voy a saberlo?
- Por favor. - Sina.
Vale, tranqui. Lo dejas ahí.
¿Y ese agobio?
- ¿Es por Renzo? - Faltan cosas.
Siempre falta algo.
Nos apañaremos. Tranquilo.
Tú ya lo sabes.
Erais como hermanos antes de abrir esto.
Seguro que no viene a criticarnos.
Hermanastro.
Lo mismo da.
Se hizo famoso como chef gracias a ti. Él lo sabe.
¿Quién sabe? Quizá nos saque en la tele.
¿Qué te parece?
La limonada está. La dejo aquí.
¿Qué pasa? ¿Qué tienes, Berno?
¿Berno? ¿Qué pasa?
- ¿Qué? Espera. - No es nada, chef.
Cuéntamelo. Estoy aquí. Detrás.
- Berno. En turco. - Eh, ¡en turco!
Tienes que hablar turco. No te entiendo.
Habla en turco.
- Dime. - Chef, no estoy acostumbrada a esto.
Es demasiado rápido.
- ¿Qué es demasiado rápido? ¿Esto? - Todo.
Esto, aquello. Habláis muy rápido. No paráis de hablar.
A veces no entiendo.
Vale. Lo siento. Tienes razón.
A veces no me entiendo ni yo. No me puedo seguir.
Pero debes pedir ayuda. Esto no sirve, ¿vale?
Tu colega está aquí. La chef Melis también.
Pide ayuda. No te lo calles, ¿vale?
¿Dónde está? Esta es muy difícil.
Mira.
¿Ha entrado? Ahí. Fíjate.
Ábrela despacio.
¿Vale? ¿Bien?
¿Todo en orden?
Tienes que pedir ayuda. Has preguntado y aquí estoy.
- ¿Está claro? - Vale, chef.
¿Sí o no?
- Sí, chef. - Bien. Sigue.
¿Qué haces, guapo?
Pelando, chef.
- ¿Se te da bien? - Se me da muy bien.
Tengo que tomar el aire. Estaba muy pedo al llegar.
No es por ti, ¿vale? Hay otras historias.
- Vale, chef. Adiós. Gracias. - ¿Todo bien?
- Claro. Genial. Gracias. - Bien.
Melis, estoy detrás. Sí, mamá.
Necesito una lanza para cazar gacelas.
Estoy bien. ¿Y tú?
Bien. De verdad
Estoy en el restaurante.
Estarás cansada, ¿no?
- Halil. - Sí, chef.
- Viene ya. - Necesito cuatro limones.
- Cógelos de la nevera. - Marchando.
Date un poco de prisa.
Ahí. He cambiado a modo nevera.
Hola.
Pelin, ¿dónde estabas? Cengiz ha preguntado por ti.
- Date prisa. Venga. Corre. - Voy ya. Con calma.
- Gracias. - Calma.
¿Estos platos?
Se acabó. Estoy muerta.
- Cálmate. - Y tú también.
Chef Çekdar, hola.
- Hola, guapa. - Hola.
Hola, guapa.
- Chef Melis, ¿puedes mirar? - Mucho tráfico.
Pelin, llegas 40 minutos tarde.
Estoy bien. Había tráfico.
Siempre con excusas. Se acabó.
Te lo quitaré del sueldo. Mesa siete.
Y recógete el pelo.
¿Qué tal la prueba?
¿Qué prueba?
Jefe, el café está listo.
- Buenas noches. Bienvenidos. - Hola.
Me llamo Pelin. Seré su camarera.
- Aquí están las cartas. - Hola.
- Tome. - Gracias.
- Señor, para usted. - Gracias.
Si quieren, pueden pedir la bebida.
- Sí. - Si quieren un cóctel,
recomiendo el margarita.
De acuerdo.
No veo el vino en la carta.
- ¿No tienen vino biodinámico? - Biodinámico…
Lo estaba hablando en la barra.
Solemos tener, pero hay problemas de suministro.
- ¿Algo más? Sí. - ¿En serio?
Sí. No es fácil conseguirlo en Turquía.
Bien. Entonces…
- Una botella de Kastro. ¿De acuerdo? - Kastro. Claro.
¿Es tinto?
- De Bozcaada. Sí. - Sí.
- Cariño. - Me da dolor de cabeza.
Ya, es por el tinto.
Y una botella de blanco. El más caro, ¿de acuerdo?
- Sin duda. Voy a ver. - Muy bien. Vale.
Sauvignon blanc de Nueva Zelanda. Greywacke.
- Sí, eso. Una botella. Gracias. - Bien. Entendido.
¿Me trae una Coca-Cola?
¿Coca-Cola?
¿Coca-Cola? ¿Qué dices?
Hemos pedido un vino carísimo.
- Y tú pides Coca-Cola. - ¡Papá!
- ¿Qué? - Es deportista. Déjalo.
Por eso no debería bebérsela.
Dicen que hay unos 20 terrones de azúcar por lata.
¿No ves la tele?
No te bebas eso, por favor.
- No. Vino para todos. - Vale.
Tengo un Kastro y un sauvignon blanc.
- Sí, gracias. Y nada de Coca-Cola. - De acuerdo.
- Sí. - Enseguida lo traigo.
- Gracias. - Muy bien.
Les tomo nota de la comida cuando quieran.
- Disfruten. - Sí. Gracias.
Pueden sentarse aquí. Quizá quieran sentarse enfrente.
Enhorabuena, espero.
- Esperemos. - Sí, Kerim.
¿Me pones Kastro y sauvignon?
Deja eso. El señor Burak.
Va a declararse.
- Hola, Pelin. - Soy Burak.
- Encantada. - Lo mismo digo.
- Qué emoción. - ¿Emoción?
- Muy emocionante. - Muchísimo.
El anillo es precioso. No se preocupe.
¿De verdad? ¿Le gusta?
De verdad. No es por ser educada. Es precioso.
- Gracias. - Luego vas tú.
Ya.
- Todo irá bien. - Espero su señal.
- Mi señal. Genial. - Exactamente.
- Suerte, señor Burak. - Gracias.
- Hasta luego. - Gracias.
- ¿Por qué dices eso? - Puede ser.
No tengo tantas ganas.
- ¿Qué tal? - Bien. ¿Y tú?
Bien. ¿Qué tal la prueba?
Ha ido bien, pero había candidatas buenísimas.
No sé. Ya veremos. Pero les he encantado.
- Espero buenas noticias. - ¿Sí?
Te voy a decir una cosa. Seguro que te eligen.
- Espero. - Seguro que sí.
- Kerim. - Sí.
- No retrases mis pedidos. Estamos a tope. - Marchando.
- Toma el sauvignon blanc. - Ya.
¿Cuándo lo dirán?
Dijeron una semana, pero se retrasará.
- Diez días, supongo. - Ya, siempre igual.
Escucha.
Cengiz ha preguntado por ti.
Le he dicho que ya venías, pero ya sabes.
Me ha amenazado con quitármelo del sueldo.
Alucinante.
No estés triste, bonita.
Que haga lo que quiera. Si te dan el papel…
- Adiós. - Adiós.
¿Y tus estudios?
- ¿Qué? - Da igual.
Ese no es mi sitio.
No pasa nada. Probaré en el extranjero.
- ¿Lo has decidido? - No tengo elección, pero sí.
Alemania te recibirá encantada.
- ¿En serio? - Siento interrumpir.
¿A qué mesa van los vinos, Kazım?
A la siete. Voy ya.
El vino se ha oxidado. Venga, date prisa.
- La siete es tuya. - Pero…
- Es de Pelin. - Vale. Tú a la 14.
- Venga, sonreíd. Vamos. - Yo me encargo.
Rápido. Habéis perdido el tiempo.
Enseguida, jefe.
Bienvenidos. La carta.
- Voy a ser vegana. - ¿Qué?
Señores. Sus vinos.
Cabernet sauvignon y sauvignon blanc.
¿Y Pelin? Era nuestra camarera.
¿Y qué, Selim?
Pelin está en otra mesa, señor.
Yo seré su camarero. Soy Kazım.
- Hola, Kazım. - ¿Lo prueban?
Vale, bien. Adelante.
¿Qué decías?
Que por qué somos tan especistas.
¿Comemos ternera y no perros porque son más monos?
Me alucinas, hija.
¿Quieres que cocinemos perro?
- No. No deberíamos comer carne. - ¿Cómo?
¿Y qué comeremos, cariño?
No hace falta comer animales.
¿Estamos sedientos de sangre?
Madre mía. ¿Prefieres que pastemos?
No hace falta pastar. Hay otras fuentes de proteína.
No entiendo a la nueva generación.
Cada mañana sois una persona diferente.
¿De dónde sacáis esas ideas? ¿De las redes?
Llevo tiempo queriendo ser vegana.
Llevas tiempo. Primera noticia.
- Es porque no te importo. - ¿Nombre?
- Kazım, señor. - Kazım, ¿tienes prisa?
- En absoluto. - Dios.
- Creía que no lo veía. - Pues sí. Tranquilo.
Lo siento.
- ¿Está bueno? - Sí. Está bien. Sirve.
¿Y? ¿Qué pasa?
- No lo sabía. - No es un capricho.
Llevo años leyendo sobre el tema.
Presumes de adorar a los animales.
¿Qué tiene que ver eso con ser vegano?
Me encantan los animales.
Alimento a perros y gatos abandonados, pero da igual.
- Solo se diferencian de… - ¿Quién bebía blanco?
- Yo. - Blanco para la señora.
Te juro… De verdad.
- Papá, no te metas. Déjala. - ¿Es…?
- Que pruebe. - ¿Les sirvo ya
- o quieren probar? - Sirve.
¿Me lo das, Kazım? Vale, por favor. Está bien. Gracias.
Trae un cubo con hielo. No necesitamos nada. Gracias.
- Claro, señor. - Vale. Gracias.
- Avisen si necesitan algo. - Gracias.
Vale. Muchas gracias.
- Buen provecho. - Gracias.
¿Por qué está así?
No se te puede decir nada. Ya está bien.
- Vamos allí. - Camareros.
Sí, están bien.
Estaría mejor sin el cebollino.
Sin cebollino. Vale.
Sina, escucha.
¿Puedo cogerme un día libre cuando acabe el Bayram?
¿Por?
Hay alguien en mi vida.
¡Vaya!
Me lo pensaré si es guapo.
¿Qué habéis organizado? ¿Vais a ver a tus padres?
Iré después del Bayram.
Cihan, emplata los espárragos.
Enseguida. Con calma. Detrás.
Ingresaron a mi padre anoche.
¿Qué?
¿Por qué?
Por el corazón, creo. Necesita un bypass o un stent.
- ¿En serio? ¿Tan grave? - Pues eso creo.
Sina, ¿qué haces aquí?
¿Y no me lo dices cuando te he pedido el día?
- ¿Por qué? Yo… - Ahora lo sabes.
Creía que Renzo te agobiaba. Por eso te he apretado.
- Chef. - Ya. Iré mañana.
- Chef. - No pasa nada.
- ¿Sí, Berno? - ¿Está bien?
No está bien, Berno, no.
¿Habías visto algo así?
Mira. Lo metes desde aquí, pero poco.
No te enfades conmigo. No lo llenes demasiado.
- La chef Melis te enseña. - Vale.
A mí no me escuchas.
Yo lo arreglo. Luego…
Chef. Chef Sina.
Señor.
Señor. Chef. Chef Sina.
Mira. Así se llama a un chef en sala.
Atento. ¿Listo?
Chef Sina. Perdona.
Este apuesto joven quiere decirte algo.
- ¿Tienes un momento? - Sí.
- El chef Çiğdem te necesita. - O algo así.
Voy a acabar eso, Melis. Ahora vuelvo.
- Halil. Arremángate. - Sí, chef.
¿Qué es esto?
- ¿Y este desastre? - Abrid paso.
"¿Y este desastre?".
Sí, Sina. Tienes razón.
Llevo liada todo el día, aunque no lo hayas notado.
Vaya, vas en serio.
Nos cerrarán el chiringuito. ¿No recogéis?
Trabajo por dos. ¿Qué quieres?
¿Cómo dices? ¿Y Serkan?
- No ha aparecido hoy tampoco. - No ha venido.
Me dejo los cuernos y me echas la bronca.
- No es bronca. Que no. - Sí lo es. ¡Que sí!
Sigue. ¿Quieres descansar?
- No quiero nada. - Descansa. Yo…
No digo eso. Haré que llamen a Serkan.
- Cálmate. Perdón. - Llámalo. Hazlo.
Chef, ¿puedes probar la crema?
- ¿Quién la ha hecho? - Yo.
¿Qué tal?
La base…
Hay un problema. Está acida. No sé. Quizá le falte azúcar.
- Piénsalo. Ahora vuelvo. - Vale.
Vamos a arreglarlo.
¿Qué te falta, Halil?
- Fíjate. - No falta nada, chef.
Pero creo que sé lo que pasa.
- Venga. Halil. - Espera. Déjame echarle esto.
Eso es…
¡Halil! Las mangas.
- Ya está. Tranquila, chef. - Tienes crema
- en el brazo. - No, chef.
El inspector habló de tus mangas. ¿Me ignoras?
- Arremángate. Yo lo hago. - No.
- Eres un crío… ¿Qué haces? - No, chef.
- Trae. - Chef.
- No me desobedezcas. Para. - Yo lo hago, chef.
- Suelta y ya está. - Chef.
- Arremángate… - Chef.
El brazo…
Hasan, Emir, id detrás y trabajad allí.
Venga. No miréis tanto. Vamos.
Halil,
deja eso.
No quiero, chef.
Déjalo. Para.
- No quiero, chef. - Halil, para.
Halil, déjalo. Para. Que pares.
Que pares te he dicho.
- Halil. - Chef.
No pasa nada.
Ay, chaval.
¿Quieres hablar del tema?
¿Quieres hablar?
¿Y un abrazo?
¿Un abrazo tampoco?
Halil, llevas aquí tres semanas y no me había dado cuenta.
- Lo siento. - No pasa nada.
- Da igual. - Madre mía.
Desde luego. Cariño.
Me tienes a mí, ¿vale? Ya no estás solo. Estoy aquí.
- Mírame. No pasa nada. - Lo sé.
Está todo olvidado, ¿vale? Ya está. ¿Vale?
Déjame probar la crema.
A ver qué tal está. ¿La probamos?
Vamos allá.
Me vas a hacer llorar.
Me vas a hacer llorar sea como sea. ¿No?
- ¿Está buena? - Tiene la acidez justa.
Y me preguntas si está bien.
Es maravillosa. Bien hecho. Sigue así. Estoy de tu lado, ¿vale?
¿Qué pasa?
¿Dónde coño estabas?
- ¿Dónde estabas? - Pero…
Llevo matándome todo el día.
Feride. Tía, tranqui, por favor.
¿Cómo quieres que me calme?
Llevo deslomándome desde esta mañana. Mírame.
No puedo con todo.
- No puedo. - Vale. Ahora me encargo.
- Encárgate. - Vale…
A ver cómo te encargas.
Oye. ¿Dónde has estado? La has dejado sola.
El crío tenía un partido.
¿Qué crío?
Tío, mi hijo.
- Anda ya. - No le hagas caso a este desgraciado.
- Encima. - Miente más que habla.
Lo siento. Me disculpo por él.
Escucha, ha estado ella sola. Te despediré.
- Chef Sina, despídelo. - Vale.
- Ya estaba así. - Descansa.
- Sí, ya lo sé. - Y mira mi barriga.
- Ya. Calma. - En mi estado…
Escucha. No te muevas hasta que acabes.
- ¿Me oyes? En serio. - Vale. Ya voy.
- ¿Vale? Vale. - Vale, chef.
- Chef Sina, ¿lo pruebas? - Sí.
Dale a probar.
Un segundo.
- Aquí está. - A ver.
¿Qué tal?
Pero ¡chef!
Chef. ¡Coge otra cuchara!
La dejo aquí.
Está buenísima.
Bien. Llegarás lejos. Pero esta noche estás aquí.
- Vigílalo. ¿Vale? - Sí.
- Gracias, chef. - Adiós.
- Avisa cuando acabes. - Vale, chef.
- Diles que quiero estar al día. - Vale.
Sé discreto.
¿Dónde estabas, tío?
- Detrás. - Te estaba buscando.
Un cliente pregunta por la carta.
Pregúntale a Melis.
¿Qué? Este sitio lleva tu firma.
- Debes ser más visible. - Y estar dentro.
- Pero también delante. - Controlando, tío.
Escucha. Ven aquí.
- ¿Has hablado con él? - ¿De qué?
Del aumento, tío.
¿Ahora? ¿Te parece buen momento?
- ¿En serio? - Quiere saberlo.
- Está cabreada. La tomará conmigo. - Ahora no.
No lo necesito.
- Disculpe. ¿Me da la carta de vinos? - Claro. Enseguida.
- Alucino contigo, Pelin. - Sí, Cengiz.
Me piden la carta de vinos y no te enteras.
- Venga. Rápido. Sonríe. - Voy. Perdón.
Lo siento.
Bienvenida.
- Hola. - Señorita Beril, bienvenida. ¿Qué tal?
Hola. Bien. ¿Cómo sabe mi nombre?
Digamos que sabemos muchas cosas.
La acompaño a su mesa. El señor Burak está ya.
Gracias.
- Cariño, bienvenida. - Hola.
Por favor.
- Gracias. - De nada.
- Sí. - Bienvenida de nuevo.
- Gracias. - Señorita Beril. ¿Qué desea?
- Una copa de pinot grigio. - Perfecto. ¿Y usted, señor Burak?
Otro como este.
Claro. Me lo llevo y le traigo otro.
Mandamos un correo sobre alergias.
Sí. ¿Me las recuerda?
- Intolerante al gluten. - Sí.
- Claro. - Es grave.
Me acuerdo. Tranquilos, lo saben en cocina.
- Sin problemas. - Bien.
Gracias.
- Old fashioned y pinot grigio. - ¿Pinot?
- Kazım. - Sí.
Mesa 13, intolerancia al gluten. Avisa en cocina.
¿Qué has dicho?
- Mesa 13, intolerancia al gluten. - Vale.
Avisa. Espera. Si te preguntan, diles que la clienta no lo notificó.
Venga. Vamos. Arrea.
Señor Renzo, señora Nükhet. Bienvenidos. Por aquí. Su mesa.
Chef Melis.
¿Qué pasa?
Mesa 13. Intolerancia al gluten.
¿Por qué me lo dices ahora?
La clienta no avisó. Eso me ha dicho Cengiz.
- Vamos. ¿Está en el sistema? - Lo están metiendo.
- Que no se les olvide. - Vale, chef.
Chef, cambio en la 13. Intolerancia al gluten.
- Chef, ¿y avisan ahora? - ¿Qué?
- No trabajes. - Así es Cengiz.
- Ostras. Vale. - Te lo recordaré.
Escucha. Voy a saludar, ¿vale?
Vale.
Detrás.
Maestro.
Bienvenido.
Te presento a Nükhet Eren, crítica.
- Bienvenida. - He oído hablar de ti.
Me ha oído a mí.
Siéntate.
Aún tengo lío en la cocina. Luego me paso.
Se las apañarán cinco minutos. Siéntate.
- ¿Quieres vino? - Vino.
Pelin, tráeme una copa.
Aquí tienes.
Gracias.
Por el chef Sina y este fabuloso local.
- Salud. - Salud.
Buena elección.
No sabía que venías.
Ha sido espontáneo. Renzo me llamó sin avisar.
No estáis aquí por negocios.
Claro que no.
Vaya, está aterrorizado.
No tengas miedo. Venimos a apoyarte.
Tranquilo. No voy a valorar la comida.
- Solo a disfrutarla. - Qué alivio.
Si miraras el móvil, lo sabrías. Te he escrito.
Había jaleo en la cocina.
Estábamos liados. No lo he mirado.
¿Liado?
Mi libro sale la semana que viene.
La tele me quita mucho tiempo. Mucho lío.
Vi un programa.
¿Tú?
¿Lo ves?
No. No tengo tiempo. Aún no.
Bravo. Lo ven millones salvo vosotros.
Algo haré bien para tener buenas críticas.
Echo de menos la cocina.
¿Qué tal tu restaurante?
Bueno. Aficionados y boloñesa.
Como siempre. Es curioso, pero esta carta me suena.
El pulpo a la ceniza.
Es mi receta.
¿Tuya?
Mi receta.
Ah, sí. Has añadido salsa.
Bien hecho, Salieri.
Que no te engañe. Ya había visto la carta. Se la ha estudiado de camino.
- Reconócelo. - Nükhet…
Nükhet, cuando vamos a ver una película,
sabemos quiénes son los actores, el director.
Con un restaurante igual.
Estudio la carta, no para criticar.
Podrías.
Os imagino en la cocina.
Y yo. Cada uno en la suya.
Nunca se sabe.
Perdonadme. Luego os veo.
Estoy deseando probar la comida.
- Encantado. - Vuelve. Tenemos que hablar.
Disculpe. ¿Ese es el chef Renzo?
- Sí, es él. - Te lo dije.
Vamos a hacernos una foto.
Sí. ¿Por qué no? Vamos.
Sí. Pregúntenle.
- ¿Ves? - Disfruten. Buenas noches.
- Gracias. - Gracias.
Listo. Camareros.
¿Has visto con quién está?
¿Es Nükhet Eren?
Está la lubina. ¿Quién?
Nükhet Eren. La gemela mala de Vedat Milor.
Pero ¿han venido a cenar…?
¿O está por trabajo?
- A comer, ¿no? - Sí. Como clienta.
Que se jodan.
Cihan, ven. Escucha.
Los platos de la mesa cuatro deben salir perfectos.
No saques nada sin enseñármelo.
Quiero probar las salsas antes.
- Todas, ¿vale? Venga. - Vale, chef.
- Podríamos salir en la tele. - Me cabrea.
- Venga, cocina. - Venga. ¿Y ahora?
¿Cómo se presentan así?
Aquí está. Dame el visto bueno.
Dos chuletas, dos pulpos.
- Çekdar, es tuyo. - Marchando, chef.
Aparecen así…
¿Cómo aparecen así?
Vale, bien.
¿Es así, chef?
¿Es así?
Bienvenidos.
- Cihan, prepárate para ayudarme. - Lo estoy.
Para lo que estés haciendo. Enciéndeme el fogón. Ya.
Encendido. Ven.
Coge los espárragos.
Ven cuando te llame.
Chef Melis, ¿pruebas la salsa?
Adelante.
Bien. Muy rica.
El pulpo está listo.
El salmón espera, chef. Deprisa.
- Berno, la guarnición. - Vale, chef.
- Tápalo. - ¿Y las chuletas?
Están en 30 segundos, chef.
- Venga. A ver la salsa. - Berno, ¿la guarnición?
- Son 20 segundos. - La salsa ya.
- La salsa. - Sí, chef.
- Date prisa. - ¡Hostia!
- Cuidado, chef. - No es nada.
- ¡Chef! - Yo me encargo.
Vale. Trae más salsa. Más salsa.
- Berno, ¿vienes? - Detrás.
- Toma, Berno. Ven. - ¿Bien?
- ¿Cojo hielo? - No es nada.
Pon sal para no resbalarte.
Sina. Chef Sina.
- ¡Sina! - Berno, primero la sal.
- Chef Sina, ¿puedes venir? - Ya voy.
- Salmón en cocción lenta. Acuérdate. - Detrás. Cuidado. Estoy detrás.
Hostia puta.
Joder. A la mierda.
Estamos a reventar. Está hasta Renzo.
- Esa boca. - Me he quemado.
- Para. - No es a propósito.
- Eso ya lo sé. - Escucha, Cengiz.
¿Dejas de comportarte como el único
- al que le importa esto? - No insinúo eso.
Hay muchas cosas que no me gustan.
Pero tenemos una cocina abierta. Tu voz…
- Tu problema soy yo. - Te oyen los clientes.
- Paro de trabajar para hablar contigo. - No pido tanto.
- Chef. - ¿Qué? ¿Qué coño quieres?
- Voy a sacar la basura. - Vale, tío. Hazlo. Ve.
Tío, no pido tanto. Que vigiles cómo hablas.
¿Es mucho pedir?
Cuando habla así, Çekdar se desmadra.
- ¡Para! - Lo siento.
- ¿Vale? Lo dejaré. - Gracias.
¿Diga?
Vale. Ahora bajo.
Lo dejo aquí. Ahora lo recojo.
Vale, chef.
Bajando.
Sótano tres.
NO APARCAR
¿Qué pasa?
Estoy bien.
Me he enterado al recoger a los niños. Siento haber tardado.
¿Por qué nunca contestas?
He hablado con mamá. Va bien.
Sabe que vienes. Le he mandado pasta. Todo bien.
Eso es. Vale, bien. ¿Nos vamos?
Podemos pasar por tu casa. Llegaremos a Esmirna a las 2:00.
Yo voy mañana.
No es para tanto. ¿Vale?
Ve delante. Yo iré luego.
No pasa nada. A ver, eso da igual. ¿Vale?
Es un infierno. Mucho trabajo. Me necesitan.
Tu familia también te necesita.
Mamá está sola allí.
- Ya sabes que papá… - Escucha.
Cálmate. No hagas esto. Te lo suplico.
No me presiones.
Por favor.
Te arrepentirás. Tendrás mala conciencia.
¿Es lo que quieres?
Es una noche. ¿Qué más dará?
¿Estás bien?
Tienes mala cara.
¿Por qué lo haces?
¿Por qué me haces sentir culpable? Quieres que me sienta mal.
Pero no pasa nada, ¿vale? De verdad.
Irías enseguida si le pasara algo a mamá.
Escúchame.
No pasa nada. ¿Vale?
En serio. Iré mañana.
He hablado con ellos. Ya lo saben.
Debo estar aquí ahora. No es una excusa. Va en serio.
No me hagas esto.
Te prometo que iré. En serio.
Estoy cansado.
Todo irá bien.
Sina.
Nos estamos perdiendo el cumple de papá.
Nos vemos mañana, ¿vale?
Subiendo.
Sótano dos.
Halil, saca los platos de servir.
Vamos a decorar las tartaletas.
¿Estás bien?
¿Qué tal la mano?
Está bien. No pasa nada.
Detrás.
Berno, tus espárragos.
Enseguida los cojo.
Chef.
¡Chef!
He tirado la basura.
Vale, enseguida voy.
Çekdar, ¿hay calabacines?
Detrás.
- ¿Hay calabacines mini? - Estoy detrás.
Detrás.
- Gracias. - Espero que estuviera bueno. ¿Algo más?
- ¡Aquí! - Claro.
¿Qué, leches? ¿Hemos fallado?
Hola. ¿Puedo ayudarlos?
Otro para marcar.
- Hola. - Hola. Bienvenidos.
- ¿Puedo ayudarlos? - Buenas noches.
- Verá. - Buenas noches.
Esta carta no es de nuestro estilo.
¿Es porque toda vuestra carne está bañada en salsa?
No sé explicarlo.
Es que no nos va.
Lo entiendo. Pueden pedir la bebida.
Luego la comida.
- No bebemos alcohol. - ¿Ah, no? Vale.
Bien, caballeros. Decid si sabéis lo que queréis.
- Venga. - A ver.
- Yo quiero risotto. - Risotto. Claro. Tomo nota.
- ¿Usted? - ¿Qué pido?
Si pido algo, será para tirar.
¿Por qué?
Tío, esto me ha quitado el hambre.
¿Tienen filete?
Lo siento, jefe.
- Disculpe, señorita. - Sí.
¿Tiene Instagram?
Perdón.
- ¿Le hago una recomendación? - Disculpe a mi amigo…
Les traeremos Kobe.
Es de ternera Wagyu. Es de Japón. Es una carne muy sabrosa.
Seguro que le gusta.
No. Prefiero algo local.
Nada de Japón.
¿Tienen lomo o filete?
Algo sencillo.
¿Algo sin salsa?
Lo entiendo, señor, pero solo lo de la carta.
Escuche, señorita.
Esta es la carta del restaurante.
¿Vale? La he mirado.
Desde que llegué.
Muchos cortes de carne.
Ya, pero no podemos servírselos como usted quiera.
Están marinados.
¿Tan complicado es cocinarlos a nuestro gusto?
Servimos lo que hay en la carta. No cambiamos la receta.
Sé maja y trae al gerente, ¿vale?
- No avanzamos. - Claro.
Ömer. Tú mírala.
Sí, es preciosa, Ömer.
Es un bombón, colega.
¿La invitamos?
Que se venga cuando acabe.
- ¿Estás loco? - Es algo amistoso.
- Como amigos… - Está colocado.
- Buenas noches. ¿Puedo ayudarlos? - Siga. Buenas noches.
Aquí está. Gracias.
Quiero lubina a la brasa.
Soy deportista y necesito proteínas. ¿Qué me recomienda?
Pues a ver.
- Pide las costillas de ternera. - ¿O pescado?
- ¿Ya lo sabe, señor? - Costillas de ternera.
Puedes preguntar si no estás seguro.
Vale, estoy mirando. No sé. Bien.
Si me dice qué prefiere comer,
puedo ayudarle.
Le recomiendo el pescado.
El salmón o la lubina son grandes opciones.
Sí, qué gran consejo.
El pescado y el vino tinto pegan de maravilla.
- Bravo. Enhorabuena. - Tiene razón, señor.
¿Qué has elegido, hijo? ¿Qué será?
Sé lo que quiero. Te estoy esperando.
¿En serio?
- Costillas de ternera con setas. - Por supuesto.
Le advierto que pican un poco.
Podemos hacerlas sin picante.
- Sin picante. - Puede comer picante.
Mi hijo tolera el picante. Vale.
- Bien, señor. - Yo quiero las chuletas.
- Vale. Eso es. - Muy bien.
- ¿Cómo las quiere? - Poco hechas. Es clave.
- Poco hechas, claro. - Poco hechas. Vale.
Sí, señor.
Chuletas de cordero poco hechas con salsa de cereza.
- Sí. - Pato con salsa de arándanos.
El caballero, costillas desmigadas con colmenillas.
Sí, ha olvidado una cosa. El pedido de la señorita.
Lo siento.
¿Qué desea?
Quiero lubina a la brasa con lentejas beluga y verdolaga.
- Gran elección. - ¿Qué? ¿Ya no eres vegana?
Soy pescetariana.
- ¿Pescetariana? Jamás… - La carta.
"Ahora soy pescetariana".
- No te aclaras… - Avisen si me necesitan.
Vale, lo entiendo. Está aquí. Ya vale.
- Que aproveche. - No puedes decirlo
- y ahora… - No, iré por etapas.
Pruébalo. ¿Qué te parece?
¿Quieres uno?
Por favor, mi amor.
- Buenísimo. - ¿A que sí?
Otro para Kazım.
¿Y esa cara tan larga?
La mesa siete le da por saco.
Vale, yo me encargo.
No. Imposible.
Cengiz me ha visto. Irá mal.
- No hace falta. - Pues no me meto.
Me he acostumbrado a ellos.
Siempre hay alguno. ¿Les escupo en la bebida?
Ojalá, pero beben vino.
Escuchad. Estamos planeando algo.
Estoy aburrido. ¿Bailamos al acabar?
Te vendría bien perrear.
Vamos.
A divertirse.
Venga. Di que sí.
El casero quiere echarme. Me va mal en clase. No puedo permitírmelo.
¿Qué dices, por favor?
Me has pillado. Ya lo sabes.
Idiota. No era eso.
Es difícil encontrar trabajo.
- ¿Qué hago si un cliente se cabrea? - No pasará.
¿Qué te parece? Camareros.
- Sirve. - Qué rico.
- ¿Vale? Haré más. - Genial. Sonríe.
- Guárdamelo para luego. - Corre.
- Guárdamelo. - Vale. Adiós.
Tengo esto, chef. Perdón.
Vale, chicos.
Necesitamos tres filetes. ¿Vale?
- ¿Qué? - Hay un pedido.
No jodas.
Son clientes importantes. No les gusta la carta.
- Cengiz. No jodas. - ¿Quién es el vip?
Vaya chorrada. Nunca hacemos eso.
- No es una chorrada. - No.
Lo digo en serio. Son clientes importantes.
- Su tío es importante. - ¿Su tío?
Para evitar líos, necesitamos tres filetes.
- ¿Su tío? No jodas. - No grites.
Oye. Es un restaurante de chef.
- Te estás perjudicando. - No.
Si no lo hacéis, nos perjudicas a todos.
- Una mierda. - Vete, Çekdar.
- Solo quiero tres filetes. - Díselo a Sina.
- Tres. No es tanto. - Vete.
¿Qué pasa?
- Haremos tres filetes. - ¿Qué dices?
- Tres filetes. - Su tío es un pez gordo.
Quieren tres filetes.
- He cazado una gacela con una lanza. - Que no.
Dices que estás liado. ¿Dónde estabas, Sina?
- Son tres filetes. - ¿Qué dices?
Y se acabó. No me avergüences.
- Tres filetes. Y ya. - Escucha…
Tres filetes…
Paradme o lo mato. Estoy hasta aquí de él.
Es una mierda. Estoy harta.
¿Cómo se le ocurre?
- Çekdar. - ¿Qué?
Cuando acabes, corta tres filetes. Con patatas. Que se lo coman.
No. Ni de coña.
- Berno, pídele ayuda a Çiğdem. - No.
- Patatas. - ¿Qué?
- Yo puedo. - No.
Empieza a cortar. Tráelas. ¿Qué haces?
Escúchame. ¿Por qué aceptas todo lo que te dice?
- Todo no. - ¿Qué estamos haciendo?
- ¿Has dicho que no? - Çekdar, aparta.
- ¿Qué? - No es la primera.
Te estás pasando hoy.
- En serio. - ¡Apartad!
- Berno, ayúdame. - Vale, chef. Voy.
- Cierra la puerta. - Sí, chef.
- Çekdar. - ¿Sí, chef?
- Córtame tres filetes. - Sina, espera.
- Lo quiero cuando vuelva. - Somos un kebab.
- Para ya. - Sina, no.
- Tres filetes. - ¡Un kebab!
Eso lo va a joder todo.
- Está a reventar. - No me agobies.
Te he dicho que intento gestionarlo.
- Odio haceros esto. - A reventar.
- Lo sé. Lo entiendo. - Vale, Sina.
¡Ya voy!
Hoy le pasa algo.
- Pero no dice nada. ¿Me oyes? - Vale.
¿Me oyes?
Voy a hacer una llamada.
- La mesa de Renzo. - ¡Esquina!
Pato.
Vale, ve. Ya arranco yo.
- Cabronazo. Detrás. - Vete.
- Yo arranco. - Detrás.
- ¿Sabes por qué lo pide? - ¿Por qué?
Quiere saber cómo lo hago.
De verdad. No son sus recetas.
- Las creamos juntos. ¿Vale? - Aparta.
Ya no es tu chef. ¿Qué más da qué piensa?
- A la mierda. - Chef Melis, ¿pruebas?
Cuidado, quema.
Enseguida me lo llevo.
¿Quién los metió en la nevera?
- Más pimienta negra. - ¿Qué? Parece mantequilla.
- No lo sabía. - No está bien.
- Vale, la diluiré. - ¿Qué tenéis controlado?
Cihan, mete el sándwich mixto en carta.
- Te oye todo el mundo. - ¿Vale?
Que vengan un par de abuelos a hacer empanadas.
- No quiero líos. - Imbéciles.
- Trabajad. Venga. - Cocina, atentos.
Cacé una gacela. A la carta.
Una vieira y mango, polenta, lubina con hinojo
- y pato con arándanos. - ¿Cómo?
- A ver. Sí, chef. - Lubina marinada.
- ¿Qué os pasa hoy? - Sí, chef.
- ¿Ha dicho mango? - Lubina con mango.
- ¿Bien, chef? - Gracias, chef.
- ¿Ya está? - Sí, chef.
- ¡Camareros! - ¿Y el salmón?
- ¿No está? - Treinta segundos, chef.
Cihan.
Recoge ese desastre que tienes.
¿Cómo está esto así?
- Esto detrás. - Chef, escucha.
El puto Serkan está viendo el fútbol.
Cihan, ¿qué dices?
Sé que estás solo, pero tienes que recoger.
- Melis, el salmón está. - Chef, no…
- Avisa a Serkan. - Chef Melis.
- Vale. - Quita los platos sucios.
- Voy. - Sí, chef.
Chef Melis. El salmón y el pulpo.
Me estoy cabreando.
- ¿Y Serkan? - Ven. No está lejos.
Chef, ven a ver dónde está.
¿Estás zumbado? Baja de ahí.
- ¡Ya! - Vale.
¿Tú de qué vas?
¿Viendo el fútbol?
Es un partido importante.
¡A la mierda el partido! Espabila.
- Venga. Ya. - Coge esto.
- Venga. - ¡Despídelo ya!
Si fuera por mí, no estaría aquí.
Una cocina abierta con los mostradores sucios.
- Límpialo. - Detrás.
Venga. No haces más que liarla hoy.
- ¿Cómo van? - 2-1.
Detrás.
- ¡Que te den! Pasa. - Detrás.
- ¿Qué pasa, tío? Colocado, ¿no? - Bien. ¿Y tú?
- ¿Tienes algo para mí? - Unas latas.
Cógelas. Eso es.
Ven aquí. Toma.
Ven aquí, granuja. ¿Qué has hecho?
Poca cosa. Colocarme.
Detrás. Genial.
- Pásate. - Que te den, tío.
Pelin está aquí. Largo.
Vamos.
- Detrás. - Ya verás, acabarán 3-2.
- Ya, 3-2. - Sí. Seguro.
- Ni lo sueñes. - ¡Oye!
Espera.
- Vamos. - Detrás.
No tenemos platos. Date prisa.
- Lávalos y tráelos. - Vale.
- Despídelo. - Estoy esperando.
- Cálmate. - Nos hace quedar mal.
¿Te das cuenta? Parecemos idiotas.
¿Podrías encontrar un lavaplatos ya?
- ¿Puedes? - Despídelo.
- Chef, marchando. - Me tiene harta.
¿Es lavaplatos seguro? Detrás.
Si encuentras a alguien, lo despido.
Chef Melis.
Lo han devuelto.
- ¿Por qué? - Poco hecho.
¿Qué pasa? Detrás.
- Poco hecho. Eso dice. - ¿Poco…? ¿Qué?
- ¿No la quería poco hecha? - Sí, chef.
- ¿Y? - Pues está bien.
- Eso le he dicho. - ¿Y?
Dice que está poco hecha y ya.
Las chuletas deben estar rosas.
- Ya, chef, pero… - Todo sale mal hoy.
- Creo que está loco. - No vale.
Dice que sus chuletas aún balan.
¿Hay una reunión de imbéciles hoy?
- ¿Qué mesa? - La siete, chef.
- Iré a explicárselo. - Oye. Para.
- Escúchame. - Suéltame.
- ¿Ves lo que pasa? - ¡Basta!
- Te estás pasando. - Ve a explicarlo.
- Suelta. Cocínala. - Ve.
- Se lo he explicado. - Los lías.
- Que la mastiquen. - Paso, chef.
- Hazlo o que te den. - Ni muerto.
Prefiero dimitir.
Las chuletas deben ser rosas.
No me grites. Yo ya lo sé.
Calma, Çekdar. Tengo ofertas de trabajo.
- No lo hagas. - Es por la propina.
- Hoy no. - Y te parece bien.
Chef Melis, ¿qué hace este plato aquí?
Está arreglado.
Algo pasa. ¿Por qué se ha devuelto?
- Ya está. Todo bien. - Vale, pero contesta.
¿Por qué lo han devuelto?
- Está poco hecha. - Vale.
Un cliente descontento. Es eso.
El problema no es ese.
Es que tu equipo no explica bien
cómo se cocina la carne.
- ¿Es mi equipo? - Eso es. Exacto. Mira.
Ven. Mira.
Así se cocina la chuleta. ¿Ves?
Debe estar rosa y jugosa.
- No tengo palabras. - ¿Qué tiene que ver mi equipo?
Camareros.
¿Entiendes cómo debe cocinarse?
Cógela.
Déjame que te explique algo. Ven.
Si los clientes no salen diciendo: "Delicioso",
"Alucinante" o "Fabuloso", todo lo que hacéis aquí
no vale una mierda. ¿Lo entiendes?
Y otra cosa.
No te pago por hacer comentarios.
Debes cocinar bien y eso lo juzga el cliente.
Escucha. Que me escuches.
Escúchame. Mírame.
- Melis, al trabajo. Ya… - Espera.
¿Has trabajado en una cocina?
¿Has cocinado algo decente en tu vida? No.
No lo sabes y tu equipo tampoco.
- ¿Lo sabes? - Detrás.
¿Ves lo duro que trabajan?
Mira aquí y fíjate cuánto se esfuerzan.
¿Para qué? Para que tú ganes dinero.
¿Y tú qué haces?
Eres condescendiente en vez de agradecido.
No tienes ni puta idea.
No sabes nada.
¿Tienes algún plan?
¿Eh? No lo tienes.
Aceptaste demasiadas reservas.
Eso nos está jodiendo.
Luego vienes a pedir carne para tres tíos.
- ¡Que les den! - A trabajar.
- Oye. - ¡Basta!
- Estoy hasta aquí. - Esa boca, Melis.
No tienes ni puta idea. No sabes nada.
Te pones en plan condescendiente.
Y tampoco quieres aprender. Eres un niñato.
Tienes a esclavos que contrata tu padre para seguirte…
Quizá con ellos cuele, pero en esta cocina no cuela.
No cuela.
Nadie te respeta aquí. Nadie quiere verte.
No haces más que quejarte. ¿Te enteras?
Y otra cosa para que conste.
El salario de mierda que me das no lo compensa, a pesar del aumento.
¿Aumento? Perdona, ¿qué aumento?
"¿Qué aumento?".
- Me lo ha preguntado. - A trabajar.
- ¿Qué dice? - Melis, a trabajar.
Sina.
Si…
Si me habla así, la despides.
- Vale, venga. - ¿Ah, sí? Seguro.
Largo. Estamos trabajando.
- ¿Qué pasa? - Ni idea.
Pelin.
Limpia el baño. Está fatal.
Un segundo.
- Es una vergüenza. - Kazım, me encargo de Renzo.
Vale, bien. ¿Y esas prisas?
Hola. ¿Están disfrutando? ¿Les sirvo más vino?
- Lo hacemos nosotros. - Vale.
- Puedes llevarte esto. - Claro. Voy.
Buen provecho.
¿Me trae un poco de za'atar?
Za'atar. Claro.
El entrante está buenísimo, pero le falta aliño.
¿Quieren algo más?
- Ahora vuelvo. - ¡Za'atar!
Esto no es la tele.
¿Puedes dejar de ser un chef por una noche?
Ojalá pudiera. Es un buen plato.
Pero le falta za'atar, ¿no?
Exactamente.
Escucha.
Sina era igual cuando trabajábamos juntos. Tenía talento, pero necesita un empujón.
Venga, Sina.
Nunca se para a pensar en cómo mejorar.
Pues a mí me ha encantado mi plato.
La comida no es solo nitrógeno líquido y cocinar al vacío.
- ¿Puedes probarlo? - Es lo mismo.
Pruébalo. Por favor, Nükhet.
Qué cabezota eres.
Está bien.
Sencillo.
Sabroso.
Sin pretensiones.
Y es modesto.
Modesto.
- Modesto. - Vale, sé lo que significa.
Me lo imagino.
Pero la pregunta es:
¿Necesitas un restaurante así para servir comida modesta?
¿Qué quieres de mí?
¿Que escriba una crítica mala?
¿O qué?
No, pero quiero que seas sincera con lo que comes.
Escucha, cariño. He sido sincera.
Por eso digo que lo he disfrutado. Soy feliz.
Y…
Juzgar la comida es como el sexo.
- Madre mía. - Sí.
Te aguantas con lo que te toca e intentas disfrutar.
No te obsesionas con lo que falta.
Venga, come.
Otra cosa. Hace tiempo que no cocinas. Deja que hagan su trabajo.
- Su za'atar. Tomen. - Gracias.
- Ponte un poco. No. Sí. - No.
- Pruébalo. Prueba. Buenísimo. - No quiero.
- Te gustará. - Buen provecho.
- Espera. Se va. - Reunión.
Que se vaya. Esperad.
- No hagas eso. - No te metas.
- Te van a pillar. - Es insoportable.
- ¿Qué hago? - Da igual. Háblame de Renzo.
El típico italiano.
¿Y?
Gracioso. Divertido. Sexi.
- ¿Sexi? Genial. - Sexi.
Me alegro por ti. ¿Yo no soy sexi?
Solo Kazım, querido. Lo siento.
Pues Renzo te llevará a casa hoy.
- ¿Y? La llevaré yo. - ¿Con qué coche?
- El metro funciona. - Solo vas a casa.
- No te enfades. - No me enfado.
Llevas todo el día muy borde. Vamos.
- Tengo trabajo. - Chuletas.
Acabarán conmigo.
Sonríe.
Venga.
- Ven aquí. Sujétalo. Espera. - Aquí estoy, chef.
- ¡Chef! - Ven aquí.
- Pero chef. - No te voy a hacer daño.
- Y una cebolla entera, ¿vale? - Chef.
- Que la muerda también. - ¿Qué haces?
- A la brasa. Quemada. Que se la coma. - ¿Qué haces?
- Cógelo. Venga. Arrea. - Chef, está quemada…
Ven aquí. Vuelve.
- ¿Sí, chef? - No son chuletas.
Ya lo sé, chef. Gracias.
Venga.
Date prisa.
- ¿Qué has decidido? - No sé. ¿Qué más da?
Estoy bien así.
Disculpe, señor. Sus chuletas.
¿Qué es esto?
Son las chuletas que devolvió, señor.
No hablo de las chuletas.
- Digo esto. - ¿Selim?
Has metido el dedo. ¿Es un bar de carretera?
- Madre mía. - Yo me lo como.
- ¿Y eso por qué? - Señor, ¿quiere devolverlo?
No. No quiero devolverlo. Tenías el dedo en mi comida.
Eso digo. Madre mía.
¿Qué pasa aquí? ¿Cuántas llevamos?
- ¿Estamos en un sitio barato? - Tranquilo.
¿Por qué metes el dedo? ¿Y esta carne? Está quemada. No la he pedido así.
Por favor. ¿Cómo la quería? Pregunto. ¿Cómo te la he pedido?
- Poco hecha, señor. - ¿Y? ¿Está así?
¿Qué es esto? No está…
- Señor, la saqué poco hecha… - De verdad.
…pero la devolvió.
Mi chef me pidió que le dijera que debía ser rosa por dentro.
- ¿Eso te pidió? Espera. - Buen provecho, señor.
- Por favor. - Llama a tu superior.
Le dijeron que me dijera que debe ser rosa por dentro.
- Que venga ya. - Enseguida, señor.
- Papá. - ¿Sí, cariño?
- ¿Esto es necesario? - Pero ¿no ves lo que pasa?
- Quizá sea nuevo. - ¿Por qué gritas?
No seas tonto. ¿Nuevo? Es un restaurante de primera. No contratan novatos.
Tenía el dedo ahí. No tocaba la comida.
- ¿En serio? Por favor. - Qué exagerado.
- Se acabó. - Llevas gritando
- desde el principio. Cálmate. - Vale, cariño.
Ya viene el gerente.
- Sé educado. - Dame paciencia.
- Por favor. Vale. Bien. - ¡Selim!
Buenas noches, señor Selim. Quería verme. Usted dirá.
Escuche. Gracias a su gente,
no hemos estado tranquilos en ningún momento.
Estoy harto de sus comentarios.
Ha metido el dedo en mi comida.
Esto es inaceptable.
- No. Sí. - ¿Es un bar de carretera?
- Tiene toda la razón. - A saber qué habrá tocado.
Mis disculpas. Me encargaré personalmente.
¿Y si les invito a un postre para compensar?
Yo protesto y usted me habla de postre. Por favor.
Aún no he comido y me ofrece postre.
Vale. Le traigo la carta.
Enseguida vuelvo.
- Me ocuparé personalmente. - Pediré otra cosa.
Esto es de locos.
İpek, no me llames más. Por eso no vengo.
No. No pienso volver a invitarte.
Esto es por tu culpa.
No era así antes de casaros.
¿Qué? No me tires de la lengua.
¿Que no te tire? ¿Crees que no lo veo?
- ¿Qué tiene que ver? - Eres genial.
İpek, no discutas.
Qué humillación.
No te acerques a esa mesa.
Aléjate.
Que se ocupe Pelin.
- No te acerques. - Vale.
Kazım.
Vuelve aquí.
Lo has hecho genial.
Gracias.
Sigue así.
- Gracias. - Venga. A por los pedidos.
Mesa 11, camareros.
Berno, ¿qué has hecho? ¿Es la mano?
- No, es la uña. - Vale. Límpiate con esto.
- ¿Es la uña? - Chef, ¿y si está en la comida?
Vale. Tranquila. No pasa nada. Voy a avisar.
Por favor, no. Chef…
Se lo van a comer. ¿Estás loca? Berno…
Ya han empezado, chef.
Cihan.
Empieza con los principales de la 13.
Intolerancia al gluten.
- Avisado quedas. Cuidado. - Sí, chef.
Venga, Berno. Ve. La mano…
Detrás.
- Detrás. - ¿Cuánto le falta al pato, Çekdar?
Está chisporroteando, chef. Cuando quieras.
BOTIQUÍN
- Ya voy. - Toma.
Lo tengo.
- Cihan. Vamos, tío. - Vale.
Los patos. Queman, chef.
Detrás. Quema.
Vamos.
- Berno, llevas un rato. ¿Qué pasa? Corre. - Chef…
¿Está la salsa, chef?
- No. - Yo me encargo. Dame.
- Vale. - Cihan, ¿hay fogones libres?
- Sí. - ¿Cuál? ¿El grande?
- El cuarto. - Estate listo.
- Encendido y calentando. - Berno, corre.
- Un segundo, chef. - Detrás. Quema.
Detrás.
Vale.
- Sí. - Detrás. Proteína.
Detrás.
- Mezcla la salsa. - Vale.
Voy a servirlo.
Sí.
Ya está. Listo.
¿Cómo estoy?
Guapísimo. Puedes ir. Venga.
- Berno, la 11 quiere hablar contigo. - Detrás.
- ¿Qué? - Quieren hablar contigo.
- Detrás, Berno. Aparta. Vamos. - La 11.
Vaya, vaya.
¿Y tu amiga?
Fuera al teléfono.
Muy bien.
Bravo. Muy bien.
Pero la salsa…
Tenía prisa.
- ¿Prisa? - Sí, eso.
Los chavales de mi programa dicen lo mismo.
No está mal. Te has acercado.
Podrías haberme dicho que venía tu amiga.
- ¿Por? - Para prepararme.
Ya nos conocemos.
¿Qué quieres?
Apareces con tu amiga crítica. ¿A qué juegas?
¿A apoyarte?
Criticas mi comida delante de ella.
No exageres, Sina.
Así es este negocio.
¿Tu mujer sabe con quién estás?
¡Sina!
¿Qué está pasando?
Cuéntamelo.
Lo mismo te digo.
Llevas dos meses sin cogerme el teléfono. Ni mensajes.
¿Te digo lo que pasa?
Cogiste mis 200 000 dólares y te esfumaste.
Hola. Perdone, señor Renzo.
Siento molestar, pero adoro su programa.
- ¿Una foto? Vamos. - Sí, por favor.
¿Le importa?
Por favor.
- Sería genial. - Vengan.
- Aquí. - Sí.
- Gracias. - La pose. Vamos.
Eso es.
Perfecto.
Muchas gracias. Gracias.
- Encantado. - Buenas noches.
¿Me pone un vino blanco?
Tío, es el chef. Un respeto.
- ¿Ve esto? - Perdón.
Busque un camarero.
Para eso están.
Sina.
Me quedan dos o tres meses. Ni programa ni nada.
- Te iba a pagar con beneficios. - A plazos no.
- Lo necesito todo. - No lo tengo.
- Te ayudé. No fastidies. - No puedo dártelo.
Te pagaría. Lo invertí todo.
¿Qué pasa? No ganas dinero.
Deberías estar forrándote, pero no eres listo. No pasa nada.
Necesitas un socio listo.
Ya tengo socios.
Sí, pero son idiotas.
Estás tú para hablar. No te pases.
No tengo un chef como tú.
Renzo, no lo sé, ¿vale? No puedo ayudarte.
Escribe un libro de cocina o algo. Un anuncio de sopa. De sopa.
Sería como en los viejos tiempos. Tú en la cocina y yo dando la cara.
- Estaría lleno. - No puedo.
¿Qué quieres decir?
¿Para qué te presté el dinero?
Para buscarte un socio.
Vale, tú el 70 % y yo el 30 %.
Entrevistas en la tele, redes sociales…
Imagínate las críticas. No solo Nükhet.
Renzo, no tengo tiempo para esto.
- No me puedo plantear… - Sina.
Tengo que hablar con Melis. Son muchas cosas.
- No se puede correr. - Lo siento. Espero no llegar tarde.
- No. - Que no se enfríe.
- ¡Vale! - A comer.
- Qué rico. - Tiene buena pinta. Sí.
Perfectamente cocinado.
Buen provecho.
¿Dónde compras el pato?
- En una granja en Bursa. - Es buena zona.
Increíble.
Enhorabuena.
Siento curiosidad por una cosa.
¿Cómo sigues cuerdo trabajando bajo presión?
Verás, Nükhet.
Llevar un restaurante no es fácil, pero con confianza en ti mismo
y un buen equipo
todo funciona aunque el chef sea mediocre.
Sí. También pasa al revés.
¿Has hecho tú la salsa?
No. La ha hecho la sous-chef.
Enhorabuena. Deliciosa.
Disfruta.
Te dije que solo venía a disfrutar.
Quizá debería hacerlo más a menudo.
- ¿Renzo? - Quizá.
La verdad es que, con el tiempo,
solo recuerdas lo que sentiste al comer algo, no el sabor.
Las judías con pasta y salsa de tomate por la tarde.
O ese bocadillo de albóndigas medio quemado.
- Eres una romántica. - Renzo.
Disculpad. Tengo que contestar. Sí.
- Por favor, contesta. - Tómate tu tiempo.
¿Cariño?
¿No acabamos de hablar?
Vale, cariño. Duérmete. No tardaré.
Buenas noches.
¿Tu hijo?
Mi madre.
Demencia.
No lo sabía.
Ha empeorado.
Espero que mejore.
Gracias, pero, por desgracia, no lo hará.
Últimamente, intento pasar más tiempo con ella.
Al menos así no me siento culpable.
Te entiendo.
Disculpa que te lo diga así, pero no sé por qué te sientes culpable.
Al final, es una enfermedad. No puedes hacer nada.
¿Te digo algo, chef Sina?
Con el tiempo, te das cuenta de que solo piensas en ti mismo.
- Es necesario. - No, querido.
No es necesario. Es una elección.
Y, si tienes suerte de llegar casi a los 50,
acabas dándote cuenta de que todo es temporal.
Te das cuenta de que te echan de menos,
de que querían decírtelo, pero no lo hacían por no disgustarte.
Nadie está preparado para eso.
Tengo las neuronas fritas.
He perdido millones.
Tienes razón.
¿Un brindis por las neuronas fritas y por la familia?
¿Me disculpáis?
Debo hacer una llamada. Enseguida vuelvo. Es urgente.
Salud.
- ¿Qué mesa? - Esa.
¿No lo sabían?
No lo habría pedido de haber sabido que llevaba vino.
Lleva vino blanco.
Mamá. ¿Operan ya a papá?
Pronto, hijo.
Vale. ¿Puedo hablar con él?
- Espera. Fuat, ¿cariño? - ¿Me escuchas?
- Te llama Sina. - Era el risotto.
Nunca había bebido alcohol. ¿De qué vas?
- Intento ayudar… - Para eso,
no le eches alcohol al risotto.
Papá, me han dicho que te operan ya. ¿Qué tal? ¿Estás animado?
Estoy en el restaurante. No me da tiempo.
Te lo habrá dicho mamá, ¿no?
¿Cómo puede ser? No mejoro. Estarás trabajando.
Sí, papá.
Iba a ir, pero tenemos mucho lío…
No me concentro pensando en ti.
Pero aguantas, ¿verdad? Bien.
- ¡Sina! Ven, corre. - Voy. Ya voy.
- ¡Corre! - Tengo que irme.
Pasa algo en la cocina. Luego te llamo.
- ¿No decías…? - Adiós.
- ¿Qué pasa? - Están discutiendo.
- ¿Qué discuten? - Corre.
- ¿Qué pasa? - Están muy cabreados.
¿Cabreados por qué?
- Caballeros. - ¿No ha sido así?
¿Por qué echan alcohol en el risotto?
Tienen razón, pero se nos pasó. Fue un error…
Escucha, tío. Pagareis por el error.
Voy a hacer que os cierren.
Esa zorra se lo merece. Ya veréis.
Perdón, ¿algún problema?
- Baje la mano… - Chicos, calma.
Por favor. Es normal que pase.
- ¿Ah, sí? - ¿Quién eres tú?
- Ömer. Tu tío no contesta. - Llamará.
¿Qué hacen aquí?
- ¿Qué hacen todos aquí? - Oye. ¿Tú quién eres?
- No es eso. No. - Baje las manos.
No es eso. El chef Sina lo siente. Él se encarga.
- Sí, eso es. - Los amonestaremos.
Chicos, dejadme hablar. Soy el chef.
Dice que es el chef. A ver.
¿Me dicen qué problema hay?
¿No sabes lo que pasa?
- No, acabo de llegar. - ¿Y eres el chef?
Habla con tu gente y que te lo expliquen.
- Tenéis razón. - Mira.
Se me pasó. No lo sabía.
- Acabo de enterarme. - Un malentendido.
- Podemos arreglarlo. - ¿Sabes qué?
Te voy a reventar.
- ¡Oye! - Te destrozaré. ¿Entiendes?
- ¡Joder! - Señor, tranquilícese.
Calma. No es necesario, por favor.
Escuchen. Cuéntenmelo todo y lo arreglaré.
- Vale. - Lo prometo.
Dos empleados nos han insultado.
Por ahí no pasamos.
Llámalos y despídelos.
- Es verdad. No los mires. - Les escucho.
Llámalos y despídelos ahora mismo.
- Y te creeré. - Vamos.
- Llevo años con ellos. - Les han tratado mal.
- Yo lo vi. Tiene razón. - Vale.
No hay problema. Quiero ayudar, pero…
Mírame. Escúchame.
- Una oportunidad. - Sí.
- Me llamo Ömer Topçu. - Vale.
- Aprenderás respeto. - Sí.
Si no, te lo enseñaré a las malas.
- No hace falta. - ¿Vale?
- Cierra el pico. - Menos mal que está él.
- Te estaría despellejando. - Fatih, vamos.
Lo arreglaremos. Al coche.
- Les llamará el señor Cengiz. - Tranquilos. Con calma.
Esperadme. Tú espera.
Venga una noche. Nos encantaría verlo.
¿Quiénes son esos tíos? ¿Quiénes?
¿Quiénes? ¿Qué ha pasado?
- Es la segunda vez hoy. - No lo sabía.
- La segunda. Arréglalo. - ¿Me lo explicas?
"¿Por qué me pasa esto?".
- "¿Qué pasa?". Da igual. - Pero…
- Tienen contactos. - La discusión.
- No puede repetirse. - Quizá tengan razón los míos.
- Díselo al inspector. - No es para tanto.
- Hablaré con Melis. - Sina, despídelos.
- Mi gente lo arreglará. - Un cliente enfadado.
- Lo hemos hablado. - No te pases.
- Yo me encargo. - Ya sabes.
- Ya basta. Qué nochecita. - Ven.
- Tengo que entrar a trabajar. - Mírame.
Este restaurante tiene tu nombre y 200 000 dólares míos.
Tengo otra faceta que no conoces.
¡Hostia puta!
Estoy bien. Tú a lo tuyo.
Hostia puta.
- Creía que iba a pegarme. - Para.
- Vamos detrás. - Chef.
Todos detrás. Venga. Ya.
Çekdar, detrás. Ya.
Míralos a todos.
Berno, ¿qué ha pasado?
Haz tu trabajo.
¿Qué pasa?
Haz tu trabajo.
- A trabajar. - ¿Chef?
Haz tu trabajo.
Dime qué ha pasado.
- Me llamaron a la mesa. - Tú no.
¿Qué ha pasado? Dime.
Chef, me llamaron a la mesa.
A uno le gustó el risotto.
Me preguntó qué llevaba y se lo dije.
- ¿Y? - Arroz, mantequilla, vino.
Y empezaron a gritarme.
¿Por qué? ¿Qué pasaba?
No beben alcohol.
Les cabreó que el risotto llevara vino.
¿Fue así, chef Melis? ¿Fue el alcohol lo que les enfadó?
No fue así. Yo te lo explico.
Les molestó que les dijeras que no vinieran aquí
si no sabían nada de risottos.
- Bien dicho. - ¿Cómo dices eso?
- Un momento. No gritéis. - ¿Cómo iba a saberlo?
¿La mesa dijo que no querían alcohol?
- Dijeron que no bebían. - Pero…
- ¿Cómo íbamos a saberlo? - Tío.
- Tío, debe ir al sistema. - Debéis meterlo en el sistema.
- No puedo acordarme. - ¿Cómo?
El risotto es nuevo.
- No lo sabían. - Pero…
Tío, lo quieres todo… Alcohol, gluten, todo.
Pregunta a tu gente. Deberían saberlo.
Hay que preguntarlo todo.
- Vale, pero no lo sabía. - Va al sistema.
- Si no lo sabes… - Espera.
- …avisas. - Que tu padre te mande de viaje.
Donde sea, pero vete y no vuelvas hasta que sepas cuatro cosas. Joder.
- El problema eres tú, Sina. - No.
El problema siempre eres tú.
- No hagas esto, por favor. - Un momento. Suelta.
- Vale. - No hay lista de preparación.
No haces los pedidos.
- Llegas tarde. - Çekdar, no.
Un segundo.
- No tienes corazón. - Por favor.
Me da igual. Espera.
¿Sabes lo peor, Sina? Nos has jodido.
- Çekdar, basta. - Esa boca.
No me toques.
- Nos has jodido. - Dejadlo.
- Seré claro. - Dime.
- Seremos famosos, ¿no? - Çekdar.
- El próximo Noma. - Por favor.
Me lo dijo él.
Contigo al mando, no venderían ni perritos en una gasolinera.
No somos nada, pero tú no dejas de colocarte.
Uno de esos chefs drogados…
- ¡Chef! ¡No! - No. Para.
- ¡Hijo de puta! - Te mataré. Desgraciado.
¿Qué te crees que haces? ¿Qué coño?
Suelta. Ya está.
Ya está. Suelta.
- ¿Habéis visto lo que ha hecho? - Vale.
Me voy. Me largo.
Çekdar, ¡para!
Cabronazo.
- Venga. Hazlo. - ¿Qué haces?
- Hijo de puta. - ¿Qué haces? ¡Para!
¡Sujetadlo!
Que te follen. ¿Por qué te pones así?
¡Cierra el pico!
¡Ven aquí!
¿Veis cómo disimula? ¿Lo veis?
Lo siento.
- Ha sido error mío. - ¿Qué pasa aquí?
Ha sido cosa mía. Hablé con Berno. Se lo dije. Ya está.
Lo he arreglado. Yo hablé con ella. Se me olvidó a mí.
- ¿Vale? Y ya está. Arreglado. - Vale.
Hoy Çekdar está enfadado por algo.
- No es por mí. - Por favor. ¿Puedes callarte?
- Cállate, Sina. - Ya me callo.
¿El puto tío de esos es alguien?
Han amenazado con cerrarnos. ¿Pueden? ¿Qué hacemos?
No lo sé. Esto es una locura.
No lo sé. Quizá se habría evitado si me hubieras ayudado en vez de discutir.
Mira qué desastre.
¿Qué?
¿Me lo dices en serio?
Melis…
- Pues sí, Melis. - ¿Va en serio?
¿Si te hubiera ayudado?
Mírame.
¿Si te hubiera ayudado?
Chef Sina.
¿Está resuelto?
¿El qué?
¿Qué vas a resolver?
Dime. ¿Qué va a resolver?
¿Está arreglado?
Sina, ¿de qué habla?
- Fuera de aquí. Largo. - ¿Qué pasa?
¡Si me tocas te mato!
- ¡Que te den, Sina! - ¡Sina!
Sina, contrólate. Ya vale.
- ¿Estás loco? ¿Qué haces? - No grites así.
Quiere ser mi socio.
¡Ya está bien! ¿Qué dices? ¿Estás loco?
- ¿Estáis todos locos? - Quiere que te despida.
- ¿Qué dices? - Quiere ser mi socio.
Te quiere fuera. Quiere que te despida.
No te enteras. Eso es.
Te lo digo ahora. Tú no lo sabías.
Vale, escúchame. Se acabaron los líos.
Va a ir bien. Sin líos. Me he… ¿Vale?
Hoy no estoy bien. Lo superaremos. Se acabó.
- Está arreglado. - Sina.
Sina, me voy.
Me voy.
- Me marcho. - ¿Adónde?
No.
¿Adónde te vas?
- No puedo más. - No, por favor.
Mírame. Se acabaron los líos.
Estarás al mando de todo, ¿vale?
- No. Es un problemón. - Prepara las listas.
- Encárgate de los pedidos. - Ya no aguanto tu…
- Buscaré ayuda… - No.
Un segundo. No lo entiendes.
Lo siento.
Cada problema acaba en desastre.
Te colocas y crees que hay buen rollo,
pero no cambia nada. Todo sigue igual.
Lo hemos hablado. Dices lo mismo.
Sí que hablamos.
¿Me vas a obligar a decirlo? ¿Cuánto tengo que aguantar?
- ¿Cuánto tiempo? - ¿Sabes cuánto…?
- ¿Piensas en mí? - ¿Sabes lo que he intentado…?
- Claro que pienso en ti. - No, no es verdad.
Lo siento. Sin ti no puedo.
- Sina, oye. - Joder.
No te disculpas por esto. Hay otra cosa.
Sinceramente, creo que nunca
resolverás nada mientras yo siga aquí.
Es lo mejor para los dos.
Por favor, deja que me vaya.
- No puedo hacerlo sin ti. - Ostras. Joder…
- Es lo mejor, ¿vale? - Sí.
- Te quiero mucho. - Y yo a ti. No más líos.
No más líos. Lo arreglaremos, ¿vale?
Ya hablaremos, ¿vale? Lo arreglaremos.
Ayuda a los chavales.
Vale, venga. Aún no ha acabado.
Venga, ve.
- ¿No vienes? - Necesito tomar el aire.
Venga. Ve.
Sí.
- Todos para dentro. - Enseguida.
Bajando.
Sótano nueve.
RESTAURANTES EXCLUSIVOS DEL MUNDO 2024
¿Mamá?
Hijo, ¿estás bien?
¿Están operando a papá?
Ahora mismo…
- ¿Todo bien? ¿Te ha dicho algo? - Dijiste que le llamarías antes.
Ya lo sé. He estado muy liado. No he podido. ¿Ha dicho algo más?
Papá…
¿Sabes que se levantaba cada noche para arroparte?
Te quería más que yo.
Lo sé.
Hijo, ¿estás bien?
Mamá.
La he cagado hoy.
Lo he hecho todo mal.
Hijo…
Quería ir con vosotros, pero no he podido.
Teníamos mucho jaleo aquí.
Os quiero mucho.
Y yo a ti, hijo. Mi niño. No estés triste, por favor.
Estoy bien.
Me da rabia no haber ido.
Llevo todo el día pensando en vosotros.
- Iré mañana, ¿vale? - No, Sina.
No te molestes. No hace falta. Me sabe mal que…
Lo siento. Perdonadme.
No sabéis cuánto lo siento.
Vale. Bien.
Vale.
Subiendo.
Sótano dos.
Chef.
Vale. No vuelvas a hacerlo jamás.
- Mi amor, ¿te casas conmigo? - Por una vida juntos.
¡Sí!
hierve (umami)
Basada en Hierve, escrita por James Cummings y Philip Barantini
Subtítulos: Aida López Estudillo